红毛藻抗氧化肽的菠萝蛋白酶酶解制备工艺优化及其活性评价

以红毛藻(Bangia fuscopurpurea (Dillw.) Lyngb.)蛋白为原料,经菠萝蛋白酶水解制备抗氧化肽,为红毛藻的深加工提供理论依据.以酶解液对DPPH·的?清除率为响应值,考察酶解温度、酶解时间、酶解pH、酶底比对酶解液抗氧化活性的影响.在单因素试验基础上,通过L_9(3~4)正交试验优化红毛藻抗氧化肽的酶解制备工艺,并以酶解产物对O_2~ˉ·的清除能力和还原力为指标评价酶解产物的抗氧化活性.结果表明,用菠萝蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备抗氧化肽的最优工艺参数为:酶解温度45℃、酶解时间90 min、酶解pH7.5、酶底比1200U/g.在最优酶解工艺条件下,红毛藻蛋白的水解度达到(10.74±0.13)%,酶解液中多肽浓度为(6.98±0.07) mg/mL,酶解产物对DPPH·和O_2~ˉ·的半数清除浓度(IC_(50))值分别为(0.4403±0.0142) mg/mL和(4.2600±0.0180) mg/mL,且具备一定的还原力.

Dawson型多金属氧酸盐对南美白对虾中酪氨酸酶的催化作用

本文合成并表征P_(2)Mo_(17)Ni、P_(2)Mo_(17)Cr、P_(2)Mo_(17)Co和P_(2)Mo_(18)4种Dawson型多金属氧酸盐,通过循环伏安法研究不同多酸浓度和不同扫速下4种多酸水溶液的电化学性能,并在适宜条件下催化不同浓度的酪氨酸酶,研究多金属氧酸盐水溶液对酪氨酸酶的催化作用,研究果表明:4种化合物的氧化还原过程均属于扩散控制过程,对酪氨酸酶的电化学传感均显示出良好的稳定性,且响应电流与酪氨酸酶含量之间具有良好的线性关系,其中P_(2)Mo_(17)Ni的检测效果是4种化合物中最优的。通过计时安培曲线可知P_(2)Mo_(17)Ni对酪氨酸酶的最低检出限(S/N=3)可以达到0.4095 U/mL。将此方法应用于对虾中酪氨酸酶含量的检测,样品的回收率为98.0477%~99.5872%。此方法的选择性好,在多种干扰物质共存时,其检测结果几乎不受影响。这说明该修饰电极具有较高的准确性和稳定性。本研究为用此法检测南美白对虾及其它水产品中的酪氨酸酶含量,进而实现对它们的质量评价提供理论依据。

红毛藻抗氧化肽的酶解制备工艺优化及其活性评价

以红毛藻(Bangia fuscopurpurea Lyngb.)蛋白质为原料,采用木瓜蛋白酶酶解方法制备红毛藻抗氧化肽.以酶解产物对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基(DPPH?)清除率为指标,据单因素试验,采用正交试验设计优化酶解制备抗氧化肽工艺,并评价多肽的抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备多肽的最佳酶解工艺参数为:酶解温度50℃、酶解时间120 min、pH 6.0、酶底比为1250 U/g.在最佳酶解工艺条件下,红毛藻蛋白水解度为13.85%±0.29%,酶解产物对DPPH?清除率达到87.46%±0.76%.酶解产物具备一定的还原力,且对DPPH?和超氧阴离子自由基(O2-?)的半数清除浓度(IC50)分别为(0.4514±0.0033)mg/mL和(3.3612±0.0376)mg/mL.