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品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用
被引量:
5
1
作者
彭珊珊
李龙
+2 位作者
于化泓
董旺顺
曾贤坤
《广州化工》
CAS
2000年第4期28-30,共3页
采用单硬脂酸甘油酯、B-环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质,阻止其B化。
关键词
即食湿米粉
单硬脂酸甘油酯
Β-环糊精
品质改良
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职称材料
题名
品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用
被引量:
5
1
作者
彭珊珊
李龙
于化泓
董旺顺
曾贤坤
机构
韶关大学英东生物工程学院食品工程系
南昌大学食品科学与工程系
出处
《广州化工》
CAS
2000年第4期28-30,共3页
文摘
采用单硬脂酸甘油酯、B-环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质,阻止其B化。
关键词
即食湿米粉
单硬脂酸甘油酯
Β-环糊精
品质改良
Keywords
instant rice, dycerol monosearte, β- cyeloderextrins, addieives
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
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1
品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用
彭珊珊
李龙
于化泓
董旺顺
曾贤坤
《广州化工》
CAS
2000
5
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引证文献
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