水产品劣变机制及其保鲜剂研发研究进展

水产品因其味道鲜美、富含蛋白质、必需氨基酸、多不饱和脂肪酸及微量元素而备受消费者青睐。低温贮藏是水产品最常见的贮藏手段,然而水产品肌肉组织薄、水分含量高、蛋白含量高等特点使其易在低温贮藏过程中出现汁液流失、蛋白质变性、脂质氧化、微生物生长繁殖等品质劣变现象。为充分探究水产品劣变机制,低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、核磁共振成像技术(magnetic resonance imaging,MRI)、基于16S的二代高通量测序技术、蛋白质组学与脂质组学等新技术逐步应用于水产品低温贮藏过程中水分迁移、微生物作用、蛋白质与脂质生物大分子氧化降解反应的研究中。基于水产品劣变现象及其机制的研究,水产品保鲜技术得以开发应用。水产品保鲜剂按性质可分为盐类保鲜剂、酚类保鲜剂、糖类保鲜剂、蛋白类保鲜剂等,因具有成本低廉、操作简便的优势而被广泛开发应用。本文对水产品贮藏过程中常见的劣变现象及其机制的研究进展进行了综述,总结了水产品保鲜剂的研发现状,并对未来水产品劣变机制研究与水产品保鲜剂的发展前景进行了展望,以期为水产品保鲜剂的开发利用提供参考。

乙型肝炎患者对乙肝预防认知情况调查分析

目的:了解乙型肝炎患者对乙肝预防的认知情况。方法:对2009年1～12月就诊的300例乙型肝炎患者采用问卷调查方式进行调查,调查内容包括:①对乙型肝炎传播途径的认识;②对乙肝预防认知情况调查表。结果:乙肝患者对于乙型肝炎传染途径的及预防认知情况仍存在不足。结论:增加对卫生防疫工作的投入,通过各种途径进行宣传教育,使广大群众自觉养成良好的自我保健意识。

2016—2020年武汉市江夏区流行性腮腺炎流行病学特征分析

目的 了解武汉市江夏区流行性腮腺炎(流腮)流行病学特征,为防控提供参考依据。方法 采用描述性流行病学方法,对江夏区2016—2020年流腮报告病例个案和突发事件信息进行分析。结果 2016—2020年,江夏区共报告流腮病例1 264例,年均发病率27.18/10万,2018年发病率最高(53.63/10万),不同年份发病率差异有统计学意义(χ^(2)=455.06,P<0.05)。发病有明显季节性,发病主峰在4—7月(占42.56%),次峰在9—11月(占29.98%);城区年均发病率(60.56/10万)高于农村(17.48/10万),差异有统计学意义(χ^(2)=78.53,P<0.05);男女性别比为1.77∶1,男性发病率(33.25/10万)高于女性(20.56/10万),差异有统计学意义(χ^(2)=13.81,P<0.05);<15岁人群占88.45%,学生占54.91%,幼托儿童占23.81%,散居儿童占14.00%。2016—2020年报告流腮突发公共卫生事件2起,均发生在农村小学。结论 江夏区流腮防控重点应放在城区小学,严格落实晨午检和因病缺勤追踪制度,同时加大15岁以下人群流腮疫苗接种力度。

武汉市江夏区2010年家蝇抗性水平调查

目的了解武汉市江夏区家蝇对5种常见杀虫剂的抗性水平,为科学合理使用杀虫剂提供依据。方法采用微量点滴法,检测江夏区家蝇野外种群对DDVP、甲基吡恶磷、高效氯氰菊酯、胺菊酯、氯氰菊酯5种杀虫剂的抗性水平。结果 2010年江夏区家蝇对DDVP和胺菊酯的抗性较低,LD50分别为0.19927和0.65550μg/♀,抗性倍数均在10倍以内,属低抗性(或耐药性);对氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均已产生高抗性,LD50分别为0.81560和0.64850μg/♀,抗性倍数分别为177.3和231.6倍。结论应根据抗药性调查结果科学合理使用杀虫剂,提倡综合防治。

一起幼儿园诺如病毒感染聚集性疫情调查分析

目的分析某幼儿园一起诺如病毒感染聚集性疫情特征,为预防控制此类事件提供参考。方法采用描述性流行病学方法,分析疫情的三间分布、临床特征和感染原因,采集部分病例和厨工肛拭子标本进行诺如病毒检测。结果该园共194人,17人发病,罹患率8.76%,病例仅限1个班级。患者主要症状为呕吐,其次是腹痛和发热,无腹泻。8份病例标本检出6份诺如病毒核酸阳性,2份厨工标本未检出。结论该起疫情由诺如病毒感染引起,首发病例没有及时隔离及呕吐物处置不当是疫情发生的原因。

2011—2020年武汉市江夏区水痘流行病学特征分析

目的分析2011—2020年武汉市江夏区水痘疫情流行病学特征,为水痘防控提供参考依据。方法采用描述性流行病学方法对2011—2020年中国疾病控制信息系统中江夏区的水痘报告病例个案和水痘突发事件信息进行统计分析。结果2011—2020年江夏区累计报告水痘病例5543例,年均发病率65.52/10万,发病率整体呈上升趋势(χ_(趋势)=^(2)554.15,P<0.001),全年发病呈"双峰分布",发病主峰在每年11月至次年1月,次峰在每年5-6月。年均发病率城市地区高于农村城区。男女性别比1.19∶1,男女年均发病率差异无统计学意义(P>0.05),病例以5~15岁年龄组为主,学生、幼托和散居儿童为水痘发病的主要人群,三类人群发病人数占总病例数的88.71%。武汉市江夏区共报告水痘突发公共卫生事件4起,占传染病事件总数的23.53%,均发生在小学。结论近年来武汉市江夏区水痘防控形势依然严峻,防控重点场所在城市地区的中小学校和幼儿园,重点人群为5~15岁的学生,建议加强水痘疫苗接种的宣传力度,提高水痘疫苗接种率,将水痘疫苗转为一类疫苗纳入国家免疫规划程序。