不同地方梨品种梨干主要营养成分分析

通过测定原产于我国的25个代表性地方梨品种梨干的总酚、总黄酮、有机酸、可溶性糖和矿质元素等主要营养成分含量,并对其变异系数和相关性进行分析,采用主成分分析法建立梨干主要营养成分的评价模型,对梨干的主要营养成分进行综合评价。结果表明,不同地方梨品种梨干主要营养成分存在较大差异,梨干中总酚平均含量(5.05 mg/g)大于总黄酮(2.30 mg/g),但总黄酮含量的变异系数(76.80%)大于总酚含量(56.01%)。有机酸平均含量由高到低依次为苹果酸>奎宁酸>草酸>柠檬酸>抗坏血酸>莽草酸,可溶性糖平均含量由高到低依次为果糖>山梨糖醇>葡萄糖>蔗糖,莽草酸含量的变异系数最大(258.30%),其次为奎宁酸含量和蔗糖含量,分别为211.48%、137.11%;云和雪梨梨干山梨糖醇含量在25个品种梨干中最高,为176.10 mg/g。矿质元素平均含量由高到低依次为K>Na>P>Ca>Mg>B>Fe>Zn>Mn>Cu,其中Fe含量的变异系数最大(54.38%),P含量的变异系数最小(13.89%);云和雪梨梨干中K含量为12 117 mg/kg,在25个品种梨干中排名第1。相关性分析发现,梨干中22个主要营养成分之间具有较强的相关性,其中总黄酮含量与总酚含量相关性最强,相关系数为0.976。建立了主成分分析的综合数学模型F=0.246 7F_(1)+0.160 2F_(2)+0.111 3F_(3)+0.100 1F_(4)+0.070 3F_(5)+0.054 4F_(6)+0.052 1F_(7)+0.049 1F_(8),梨干主要营养成分综合得分较高的品种分别是火把梨、巍山红雪梨和金花梨。

抗寒脆肉梨新品种——玉翠香

是以“南果”梨为母本,“锦丰”梨为父本杂交育成的抗寒脆肉梨新品种。2020年11月,获得农业农村部非主要农作物品种登记证书。果实圆形,平均单果重181.1 g,果心小;果皮底色黄绿色,果面无盖色,果点大小及密度中等;萼片宿存、姿态闭合;果梗长2.1 cm、粗3.0 mm;果肉黄白色,质地细,口感疏松。

梨种质资源果实若干数量性状评价指标研究

【目的】进一步完善我国梨种质资源描述评价体系,确定梨若干果实数量性状的分级评价指标及参照品种。【方法】对国家果树种质兴城梨圃保存的梨11个种456份资源和114份新品种共570份材料的9个果实数量性状进行数据采集及整理,使用SPSS 19.0软件进行数据统计分析,绘制各数量性状频率分布直方图,进行分级评价并选取参照品种。【结果】梨种质资源果实数量性状变异系数最大的是可滴定酸含量,为128.43%。9个果实数量性状数据均为偏正态分布。使用等距法绘制各果实数量性状频率分布图,果梗长度和果梗粗度采用5级分级,果心大小采用4级分级。由于脆肉型梨(含白梨、砂梨和脆肉型梨新品种)、西洋梨和秋子梨单果质量、果实横径、果实纵径、果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量6个性状差异显著,因此分别进行分级,相应分级标准为:脆肉型梨和西洋梨的单果质量、果实横径和果实纵径采用4级分级方法,秋子梨的单果质量、果实横径和果实纵径采用3级分级方法;果肉硬度均采用3级分级方法;可溶性固形物含量和可滴定酸含量均采用5级分级方法。每个性状的各等级选取2个参照品种。【结论】梨种质资源9个果实数量性状中可滴定酸含量的变异系数最高,更能体现梨品种间的差异。9个性状均不符合标准正态分布,其原因可能是长期人为选择的结果。软肉型梨(秋子梨和西洋梨)的平均可溶性固形物含量和可滴定酸含量高于脆肉型梨。9个果实数量性状采用了3级、4级和5级等3种不同的分级方法。

中国南方154份梨地方品种基于SSR标记的遗传多样性与群体结构分析

利用荧光SSR引物分析起源于中国南方12个省区的154份梨地方品种的遗传多样性和遗传结构,为梨种质资源收集保存、品种改良、种质创新和资源利用提供理论依据。17对SSR引物在154份梨地方品种中检测到303个等位基因,不同引物(位点)扩增的等位基因数10~27个之间,平均为17.8个;观测杂合度Ho范围在0.312(位点NAUpy09t)~0.851(位点NAUpy08t)之间,平均值为0.690;期望杂合度He范围在0.613(位点NH029a)~0.919(位点NAUpy08t),平均值为0.822;多态性信息含量(PIC)值范围在0.578(位点NH029a)~0.913(位点NAUpy08t)之间,平均值为0.805。12个省区品种群体之间的遗传距离为0.181~1.576,遗传相似系数为0.207~0.834。贝叶斯遗传结构分析表明,当K=4时,ΔK值最大,154个梨地方品种可以划分为4个亚群。140份(90.91%)供试材料的Q值≥0.6,血缘相对单一;另外14份材料的Q值<0.6,具有混合来源,遗传背景较为复杂。广东品种群与其他地区品种群之间的亲缘关系较远,基因来源单一且独特,属于特殊基因群。个体聚类分析显示,在遗传距离0.54处将154个品种分为8个类群,个体聚类结果与其遗传背景相关。

梨多倍体种质资源的鉴定

使用SSR荧光分子标记技术与流式细胞术相结合的方法,对保存于国家果树种质兴城梨、苹果圃内的100份梨种质资源进行倍性鉴定。结果表明:共鉴定出18份新的梨多倍体种质,其中三倍体梨种质17份,二、三倍体嵌合体1份;4份存在争议的三倍体种质,分别是其力阿木提、骚梨、六月鲜、窝窝。少量SSR位点的多等位基因扩增不能作为梨多倍体种质资源的判断依据,多个SSR位点的3个等位基因扩增,并结合流式细胞术可以准确鉴别梨多倍体种质资源。

梨果肉质地及香气研究进展

梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状,针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多,且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述,重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制,以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析,展望了果肉质地与香气研究的方向,以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。

7个梨品种不同熟期果肉质地评价分析

【目的】探究7个梨品种在不同采收期、不同货架期果肉质地的变化规律及质构性状的差异。【方法】以脆肉梨品种怀来大鸭梨、库尔勒香梨和鸭梨,以及软肉梨品种京白梨、南果梨、五九香和珍妮阿这7个梨品种为试验材料,对不同成熟度梨果的平均单果质量、可溶性固形物含量进行测量,应用质构仪质地多面分析法(TPA)测定果肉的破裂力、硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性等6个质地参数指标,并对质地参数进行相关性分析。【结果】7个梨品种的平均单果质量均随着成熟度的增加而逐渐升高,可溶性固形物含量的变化趋势因品种和果肉质地类型的不同而存在差异。不同采收期的脆肉梨怀来大鸭梨、库尔勒香梨和鸭梨,随着货架期的延长,果肉破裂力、硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性均在较小的范围内变化,且随着采收期的延长呈逐渐降低的趋势,其中鸭梨的果肉质地参数值始终处于较高水平。而软肉梨京白梨、南果梨、五九香和珍妮阿果肉质地参数的变化与脆肉梨相比较大,果肉破裂力、硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性等参数值均在货架期7~14 d时呈下降趋势,在货架期14~21 d时无明显变化,内聚性的变化趋势因品种不同而存在差异。相关性分析表明,果肉破裂力、硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性之间均呈极显著正相关,而内聚性与硬度和咀嚼性呈显著正相关,与胶黏性呈极显著正相关。【结论】采用质构仪TPA法获得的相关质地参数指标能准确地反映出不同成熟度的梨果在货架期质地的变化规律及不同梨品种之间质构特性的差异,为梨果实采收期判断和采后果肉质地鉴定评价提供一定的参考依据。

梨果实糖酸研究进展

可溶性糖酸含量是影响梨果品质的经济性状,是人类长期驯化选择的重要性状。在梨果实生长发育、成熟与衰老过程中,糖酸代谢发生一系列生理生化反应,果实中的糖酸含量以及组分变化存在一些规律性。梨果肉主要可溶性糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等,主要可溶性酸包括苹果酸、柠檬酸等,糖酸含量及组分和糖酸比显著影响果实风味。影响梨果肉糖酸含量及组分的因素主要包括品种、光照、激素、肥料、采后技术及砧木等。果实糖酸代谢是十分复杂的生理生化代谢网络的一部分,糖酸是一个由多个基因控制的数量性状,许多关键的功能基因已被验证。目前梨果糖酸研究已在相关酶、糖转运体、转录因子、QTLs分子标记、基因组学、蛋白组学等方面取得重要的研究进展。围绕上述研究,综述了糖酸的主要研究进展,并进行总结和展望,以期为梨果糖酸含量及组分评价、功能基因挖掘和指导梨育种提供参考。

我国南方砂梨主产区主栽品种果实品质因子分析及综合评价

【目的】利用因子分析建立我国南方优势梨产区主栽品种果实品质评价方法,明确指标间关系,确定代表性品质指标,为筛选品质优良品种提供依据。【方法】以南方砂梨主产区的33个梨品种果实样品为试材,测定了9项品质指标,采用DPS分析软件进行相关性分析和因子分析,根据结果确定代表性品质指标,根据品种主因子得分及相应权重之积的累加和计算综合得分,采用合理—满意度和多维价值理论并合规则,进行验证。【结果】可滴定酸含量与糖酸比、固酸比之间,石细胞含量与果肉硬度之间,可溶性糖含量与可溶性固形物、糖酸比、固酸比之间,单果质量与固酸比、糖酸比之间均呈极显著相关(α=0.01)。因子分析提取了风味、肉质、营养、外观、单果质量5项主因子,累计方差贡献率为91.51%;利用二维排序图绘制各品种在前3个主因子的分布状况,并对品种因子综合得分进行了排序。9项品质指标除石细胞含量外,变异系数普遍较小,且指标间存在显著相关性;可将果实品质评价指标简化为石细胞含量、可溶性糖含量、固酸比、单果质量、果形指数5项。【结论】因子分析综合评价南方砂梨果实品质经验证结果可靠,可为生产利用提供参考。

梨SRAP体系的正交优化研究

SRAP是一种基于PCR的新型分子标记,本试验利用正交试验设计对梨SRAP-PCR反应体系中的Mg2+、dNTPs、TaqDNA聚合酶、模板DNA、引物5个组分浓度进行优化。确定优化的反应体系为:Mg2+浓度2.4 mmol/L,dNTPs 200μmol/L,TaqDNA聚合酶1 U,模板DNA80 ng,引物浓度0.2μmol/L,反应总体积25μl,同时对该优化体系的稳定性及在梨种间的多态性进行了检测。

我国南方优势产区梨品种主要品质性状评价

对我国南方梨优势产区主栽33个品种88份样品进行了采样调查。结果显示:南方梨果集中成熟期为7月下旬,占45.57%;砧木选择以豆梨为主,占52.56%;果皮分为绿皮和褐皮两大类,早美酥、初夏绿、5-18等品种果锈极少、果点小;果形指数0.78～1.04,平均值0.90;平均单果重128.0～660.0 g,平均值264.5 g,湖北宣恩椒园镇黄坪村的秋黄单果重最大。果肉硬度1.72～5.09 kg/cm2,平均值2.80 kg/cm2;每百克果肉石细胞含量0.055～0.965 g,平均值0.259 g,湖北砂梨圃德胜香石细胞含量最低;可溶性固形物含量8.46%～13.61%,平均值11.54%,国家果树资源武昌砂梨圃丰水含量最高;可溶性糖含量变化范围为5.86%～10.06%,平均值7.6%,湖北宣恩县椒园黄坪村秋黄含量最高;可滴定酸含量变化范围为0.09%～0.27%,平均值0.14%,湖北应城市松林岗林果基地金水2号含量最高;糖酸比变化范围为26.7～100.6,平均值为58.14,湖北宣恩县椒园黄坪村的秋黄糖酸比最高,风味甜。

我国果树资源保存与利用研究动态与趋势

我国是世界果树起源中心之一,种质资源类型十分丰富,为我国乃至世界果树产业发展提供了重要的基因资源。“六五”以来,我国在果树种质资源收集保存、研究利用方面取得了巨大突破,为我国果树产业发展提供了必要支撑。系统概述了我国果树资源科技动态,并对未来发展趋势进行了展望,以期为我国果树种质资源研究的长足发展提供参考。

梨品种制汁性能的主成分分析与综合评价

测定并分析了103个梨品种果实制汁相关指标,进行了主成分分析和综合评价。结果表明,影响梨品种制汁性能各指标平均变异系数为0.416;应用主成分分析法将9个制汁指标归纳为4个主成分因子,可代表梨品种制汁性能84.473%的原始数据信息量;综合评价得分较高(1.3以上)的品种有热梨、八里香、砂糖梨、白八里香、面梨、木梨、安梨、南果、古高、乔马、软枝青、鹅蛋、龙香,制汁性能强;主成分分析法可以很好地用于梨品种制汁性能的综合评价。

6个我国原产梨品种光合特性研究

以6个我国原产梨品种为试材,测定叶片的叶绿素含量、光合作用参数及叶绿素荧光参数,并进行差异显著性和相关性分析。结果表明:不同梨品种间叶绿素含量、净光合速率(Pn)、胞间CO2浓度(Ci)、瞬时水分利用效率(WUE)、PSII的最大光化学效率(Fv/Fm)、光化学猝灭系数(q P)、PSII实际光化学量子效率(ΦPSII)存在一定差异,其中‘伏梨’‘白皮鸡蛋’‘酸梨’叶绿素荧光参数明显高于其他3个品种,光合性能优于其他品种。相关性分析结果表明,叶绿素a与叶绿素b含量呈显著正相关,叶绿素a、b与总叶绿素含量呈显著或极显著正相关,叶绿素含量、叶绿素荧光参数与Pn、WUE相关性基本不显著,说明叶绿素含量不是影响光合作用效率的主要限制因素;Pn与WUE呈显著正相关,说明Pn是鉴评梨品种水分利用大小的一个光合指标;Fv/Fm与NPQ、q P、ΦPSII,q P与ΦPSII均呈显著正相关,说明叶绿素荧光参数在决定叶片特性方面具有很好的一致性。

梨种质资源对黑星病抗性评价

采用人工接种黑星病菌的方法,对国家果树种质兴城梨资源圃保存的197份梨种质资源进行了抗病性鉴定,结果表明:不同梨种类发病率差异很大,其中白梨和砂梨最易感病,秋子梨和种间杂交选育品种较易感病,新疆梨较抗病,西洋梨最抗病;对病情指数在各梨种类分布进行了分析;在白梨、砂梨、秋子等各系统分别筛选出黄鸡腿、甩梨、酸梨、锦香等一批抗病资源;对田间自然感病与人工接种感病结果进行了比较。

中国野生山梨叶片形态及光合特性

以异位保存在国家梨资源圃的48份我国原产山梨品种和2份秋子梨地方品种为材料，比较了野生山梨与地方秋子梨品种间差异，研究了我国野生山梨的光合特征以及光合特性相关指标间的关系，建立了山梨光合及瞬时水分利用特征的线性回归方程。结果表明：地方品种叶片形态特征指标、叶绿素含量、光合特征指标都显著低于野生品种平均值，且低于大部分野生品种的测定值；

基于枝条和叶片表型性状的梨种质资源多样性

【目的】通过对梨种质资源叶片和枝条表型多样性和变异特点的研究,为梨种质资源描述的规范化和标准化、梨资源的保存及核心种质的构建提供数据基础和理论依据,促进梨种质资源的高效利用。【方法】采用"梨种质资源描述规范和数据标准"中提供的方法对"国家果树种质兴城梨、苹果圃"内保存的梨13个种548份资源的叶片和枝条23个表型性状进行数据采集及整理。使用SPSS19.0软件分析梨叶片和枝条表型性状的分布频率、变异系数、Simpson指数、Shannon-weaver指数、相关性和主成分,分析比较梨种群内和种群间多样性;采用Origin 8.0软件绘制梨各数值型性状分布直方图,进行分级评价并选取参照品种;采用MEGA 5.0软件对脆肉梨和软肉梨进行聚类分析。【结果】字符型的15个性状分析表明,梨叶片以卵圆形、叶基宽楔形、叶尖急尖、锐锯齿带刺芒、叶片伸展状态抱合、叶姿斜向下和绿微显红色幼叶等类型居多,分别占相对应描述符分布频率的90.51%、58.03%、66.97%、81.93%、87.23%、59.27%、86.68%和35.04%;枝条以黄褐色一年生枝、皮孔数量多、叶芽姿态斜生、顶端钝、芽托中和花芽无茸毛等类型居多,分别占相对应描述符分布频率的87.23%、78.28%、87.96%、83.76%、73.91%和99.27%;其中幼叶颜色和叶基形状的Shannon-weaver指数较高,分别为2.197和1.597。数值型的8个性状分析表明,叶片长度、叶片宽度、叶柄长度、一年生枝长度、一年生枝粗度、节间长度、花芽长度和花芽粗度的平均变异系数分别为17.25%、19.04%、20.06%、23.70%、15.08%、19.33%、20.62%和16.66%;根据分布统计分析,对每个性状分别提出了5级数值分级指标与参照品种;综合相关性分析和主成分分析,8个数值型性状可简化为一年生枝长度、花芽长度、叶片宽度和叶柄长度4个主要性状;梨叶片和枝条8个数值型性状在种群内和种群间差异均达到极显著水平,种群内和种群间表型分化系数VST分别为41.10%和58.90%。聚类分析233个脆肉梨地方品种可划分为12类,87个软肉型秋子梨可划分为6类,西南地区的梨资源在多个类群中均有分布。【结论】梨种质资源叶片和枝条表型性状多样性丰富,字符型性状中幼叶颜色和叶基形状的多样性指数较高,数值型性状中一年生枝长度和花芽长度的变异系数较高,更能体现梨品种间的差异。梨叶片和枝条种群间变异高于种群内变异,种群间的变异是其主要变异来源。筛选出5个数值型性状可作为梨枝条和叶片的综合评价指标。

‘早酥’和‘南果梨’16个部位多酚物质组成及含量分析

【目的】通过对脆肉型梨品种‘早酥’和软肉型梨品种‘南果梨’16个部位多酚物质种类和含量的分析,揭示梨品种不同器官或组织内多酚物质组成及含量,以期找到提取多酚物质的最佳部位,为梨多酚物质的利用提供依据。【方法】以‘早酥’梨和‘南果梨’为试材,采用超高效液相色谱法测定其16个部位多酚物质的组成和含量。以熊果苷、没食子酸、原儿茶酸、新绿原酸、原花青素B1、DL-儿茶素、绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、原花青素B2、丁香酸、表儿茶素、原花青素C1、洋藓素、P-香豆酸、槲皮素-阿拉伯-葡糖苷、反式阿魏酸、芦丁、槲皮素-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡糖苷、木犀草-7-O-葡糖苷、异绿原酸B、莰菲醇-3-O-芸香糖苷、槲皮素-阿拉伯糖苷、异绿原酸A、水仙苷、异鼠李素-3-O-半乳糖苷、异鼠李素-3-O-葡糖苷、根皮苷、白藜芦醇、肉桂酸、二水槲皮素、根皮素、芹菜素和山奈黄酮醇35种多酚化合物标准品,对‘早酥’梨和‘南果梨’16个部位进行多酚的定量和定性分析。【结果】‘早酥’梨共检测到23种多酚物质,包括简单酚类2种,苯甲烯类1种,咖啡酰奎宁酸类5种,黄烷醇类5种,黄酮醇类9种和二氢查耳酮类1种;‘南果梨’共检测到21种多酚物质,包括简单酚类2种,酚酸类1种,苯甲烯类1种,咖啡酰奎宁酸类4种,黄烷醇类4种和黄酮醇类9种。‘早酥’梨16个部位以幼嫩叶片多酚含量最高,为93.82 mg·g^(-1),果肉多酚含量最低,为0.63 mg·g^(-1);熊果苷和绿原酸为各部位所共有,除果肉外,其他部位含量最高的多酚均是熊果苷,为0.08—64.86 mg·g^(-1);所检测到的6大类多酚中,每类含量最高的依次为熊果苷、丁香酸、绿原酸、表儿茶素、木犀草-7-O-葡糖苷和根皮苷,分别为403.5、0.04、79.83、16.16、9.07和0.13 mg·g^(-1);成熟叶柄所测酚种类最多为14种,木质部所测酚种类最少为3种。‘南果梨’16个部位以幼嫩叶片多酚含量最高,为104.04 mg·g^(-1),种子含量最低,为2.66 mg·g^(-1);熊果苷和绿原酸为各部位共有,除果肉和果心外,其他部位含量最高的多酚均为熊果苷,为0.87—51.75 mg·g^(-1);所检测到的6大类多酚中,每类含量最高的依次为熊果苷、原儿茶酸、表儿茶素、丁香酸、绿原酸、表儿茶素和木犀草-7-O-葡糖苷,分别为357.29、0.01、0.08、122.15、12.89和4.87 mg·g^(-1);成熟叶柄和果皮所测酚种类最多,为13种;果心所测酚种类最少,为3种。‘早酥’梨和‘南果梨’多酚含量最高的部位均为幼嫩叶片,果皮所测酚比果肉所测酚的组成及含量更丰富,花柄所测酚含量高于花,韧皮部所测酚种类和含量均高于木质部。【结论】‘早酥’梨和‘南果梨’所测酚中熊果苷和绿原酸为16个部位共有,且熊果苷是总含量最高的多酚;除根皮苷和原儿茶酸外,其他所测酚种类相同,幼嫩叶片多酚物质组成及含量均较丰富,可作为多酚提取资源进行开发利用。

梨叶多酚提取的正交试验优化及其成分测定

以早酥梨成熟叶片为研究对象,考察超声时间、料液比、溶剂种类3个因素对梨叶多酚提取效果的影响,以优化梨叶片多酚提取工艺,并采用超高效液相色谱-光电二极管阵列技术,测定梨叶片多酚物质组成和含量。结果表明：梨叶片中熊果苷最佳提取条件是：采用70%甲醇溶液提取溶剂、超声（超声功率500 W）辅助提取2次、每次超声时间30 min、料液比1∶150（g/m L）;梨叶片中咖啡酰奎宁酸类和黄酮醇类的最佳提取条件均是：超声（超声功率500 W）辅助提取2次、每次超声时间25 min、采用70%甲醇溶液提取溶剂、料液比1∶125（g/m L）。在优化的提取条件下,梨叶中共检测出10种多酚物质,其中熊果苷含量最高为7.934--36.854 mg/g,被检测出的多酚物质总含量高达17.852--61.149 mg/g,因此梨叶片可作为开发化妆品、保健品和药品的优质天然材料。

梨属植物果肉和石细胞团木质素相关性分析

【目的】石细胞团是影响梨果肉品质的重要因素之一,木质素是构成石细胞团的主要成份。本文了探索梨果肉木质素对果肉石细胞团含量和果实大小的影响。【方法】以梨属(Pyrus)植物品种和野生种及近缘植物榅桲(Cydonia oblonga)果实为试验材料,对72份果实材料的平均单果重、石细胞团含量、烘干果肉含量百分比、烘干果肉木质素含量百分比、石细胞木质素含量百分比进行统计分析。【结果】果实平均单果重与石细胞团含量、烘干果肉含量百分比和果肉木质素含量百分比呈极显著负相关,而与石细胞木质素含量百分比相关性不显著;石细胞团含量与烘干果肉含量百分比、果肉木质素含量百分比呈极显著正相关,而与石细胞木质素含量百分比呈显著正相关;果肉木质素含量百分比与烘干果肉含量百分比表现出显著正相关,石细胞木质素含量百分比与果肉木质素含量百分比也表现为显著正相关,与烘干果肉含量百分比相关性不显著。【结论】木质素是影响果实和石细胞团大小的重要因素之一。