基于液相色谱-质谱联用法检测芒果中44种农药及其代谢物残留量的风险分析

以芒果为样品,采用QuEChERS液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)对芒果中44种农药及其代谢物残留量进行测定,65.0%的全果中检出农药残留。吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑在全果中检出率最高,分别为52.5%和35.0%。按照我国制定的最大残留限量标准(MRL),吡唑醚菌酯在全果中存在超标现象,不合格率20%。利用检出的数据进行统计分析,浅析芒果中农药残留量的现状与风险,对加强农药监督管理以及指导种植户合理规范使用农药提出建议,为市场监督管理提供参考。

食品级Pickering乳液的研究进展

Pickering乳液是指由纳米/微米级粒子稳定的乳液。近年来,Pickering乳液因其独特的稳定性,以及在食品、药品中的包埋、载运和质地改良等方面的潜在应用,逐渐成为食品研究领域的热点。本文结合食品级Pickering粒子的相关性质解释了其稳定机制,包括三相接触角理论、吸附理论和空间屏障理论等,并分析了环境因素如温度、pH值和盐浓度等对乳液制备及稳定性的影响;综述了近年来开发的一系列食品级Pickering粒子的制备方式、性质及其实际应用情况,以期推动Pickering乳液在食品领域的研发及工业应用。

气相色谱-质谱法检测食品中胆固醇含量的研究

胆固醇作为人体中维持个人机体正常生理功能所必须的重要物质,而人体内所需的胆固醇含量约为140 g,若人体每天摄入胆固醇的量过高则会形成高脂血症,从而引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病,预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病的重要措施是适度控制外源性胆固醇摄入。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)具有色谱分离效率高,定性、定量准确及质谱的灵敏度高、进样量少。

食品检测仪器的应用及展望

本文从食品检测的相关概述和必要性出发,在深入了解食品检测相关知识的基础上,进一步分析了国内食品检测现状,为食品检测仪器的分类、应用以及展望研究提供了支撑。

食品检测机构监督抽检质量控制与改进对策研究

食品安全是重大的民生问题,在政府部门的有效监管下,我国食品安全形势总体上是稳定的,但违法违规行为时有发生。随着抽检监测力度不断加大,承接政府任务的检测机构,不仅要完成大量检测任务,而且责任重大,其出具的检测结果直接影响着政府的判断和生产经营企业的经济利益甚至生死存亡,因此,本文研究食品检测机构监督抽检质量控制与改进对策是具有实际意义的。

我国食品检验技术存在的主要问题

当前影响食品安全的因素仍旧比较多,所需的检测项目也不断的增加,给食品检验技术提出了较高的要求,因此,全面的实现我国食品检验技术存在问题及对策的分析有着较为重要的意义.

HPLC法测定乳饮料中纽甜含量的研究

建立快速、准确测定乳饮料中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品以20%乙腈水溶液为提取液,硫酸锌和亚铁氰化钾为沉淀剂进行前处理,采用ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,200 nm检测波长,磷酸氢二铵(0.020 mol/L,pH 3.5~4):乙腈=(70∶30)为流动相进行等度洗脱分离。纽甜在0.2μg/m L^50.0μg/m L范围内线性良好,在0.8 mg/kg^5.0 mg/kg加标范围内,回收率为90.1%~96.1%,RSD值为1.7%~2.1%,最低定量限为0.30 mg/kg。

超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺研究

探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶提取的最佳工艺条件.正交试验优化后的最佳提取工艺条件为料液比1∶50g/mL,浸提pH值1.0,浸提温度90℃,超声时间90min,在此工艺条件下,果胶的提取率达到18.42%.利用超声波辅助提取可以有效缩短提取时间,具有成本低、效率高、工艺简单和环境污染小等优点,对佛手废渣的综合利用具有一定的参考价值.

醋和蛋白饮料中脱氢乙酸两种前处理方法的比较研究

采用气相色谱法对醋和蛋白饮料中脱氢乙酸的含量进行测定,考察两种前处理方法对陈醋、红曲醋、2种白醋和4种蛋白饮料加标回收率的影响。方法一采用直接酸化后用乙酸乙酯提取,脱氢乙酸平均回收率为115.8%~126.2%,相对标准偏差(RSD,n=3)为0.34%~1.44%;方法二是经过硫酸锌和氢氧化钠调pH,使脱氢乙酸转化成钠盐溶于水,同时沉淀蛋白和杂质,脱脂后再酸化提取,其平均回收率为99.4%~106.2%,相对标准偏差(RSD,n=3)为0.31%~1.29%。结果表明,方法一中样品直接酸化提取,其回收率均偏高,方法二的样品前处理步骤更适用于醋和蛋白饮料中脱氢乙酸的测定,其结果更准确。

气相色谱检测果蔬中有机磷农药残留方法

果蔬中的农药残留量是各国食品安全问题中极为关注的重点,其关乎人的身体健康与国家食品贸易问题。目前国家标准中关于果蔬中有机磷的检测方法有很多,本文针对敌敌畏、特丁硫磷、甲基硫环磷、马拉硫磷4种有机磷常用的多种气相色谱检测法进行阐述,旨在为有机磷的快速检测研究提供一定的参考。

质谱分析法在现代食品仪器检测中的重要性

本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法和质谱分析法的相关概述以及质谱分析法在食品检测分析中的具体应用这三个方面进行具体阐述。

米糠脂肪烷醇中高级脂肪烷醇检测方法的研究

建立了气相色谱外标法与内标法检测米糠脂肪烷醇中高级脂肪烷醇的含量,并对两种方法进行了比较。外标法中,样品经甲苯30 ℃超声提取,采用HP-5色谱柱(30 m×0.320 mm×0.25 μm)分离,用标准曲线测定含量;内标法中,样品经甲苯提取后,加入一定浓度的邻苯二甲酸二葵酯作为内标物,用标准曲线内标法测定。结果表明,在0.01~0.20 mg/mL范围内,两种方法中2种目标化合物都呈良好的线性关系,相关系数(r^(2))大于0.99,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.07%、0.08%和0.20%、0.25%;3个加标水平下,米糠脂肪烷醇中二十八烷醇和三十烷醇的平均加标回收率为95.8%~104.0%,相对标准偏差(RSD)为0.769%~3.240%(n=6)。两种方法简单、高效、准确,可为米糠脂肪烷醇中高级脂肪烷醇检测标准的建立提供参考。

中式干腌火腿现状与现代化加工技术实践——以金华火腿为例

介绍了中国著名中式干腌火腿(金华火腿、如皋火腿、宣威火腿、恩施火腿等品种)的发展历史、基本特征、传统加工工艺与特色;以金华火腿为例,分析了传统火腿加工的工艺特点及局限性,阐述了中式干腌火腿现代化加工技术的优势,生产项目工艺参数、关键技术和投资方案,为中式干腌火腿的现代化加工技术发展路径提供理论参考。

畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势

目前国内还未公布阿奇霉素在动物性可食组织中的最高残留限量和检测标准,导致养殖单位一直违禁使用该药物,不利于维护社会公共卫生。通过对阿奇霉素兽药残留的应用现状及检测技术的研究,为制订和研究阿奇霉素在畜禽动物中的最高残留限量和残留检测标准奠定基础,加强对阿奇霉素等新型抗生素在动物性可食组织中残留的监管力度,以提高质量监管部门针对食品安全问题的应变能力。

先行承担 多方拓展——质检技术机构理化检验的现状与发展方向

随着党的十八大和十八届二中、三中全会的召开,为保障人民群众食品药品安全,转变政府职能,决定将食品药品的监管职能进行整合,并且将设立食品检验检测中心,整合涉及食品安全的检验检测机构,因此以食品检验为主的质检技术机构理化检验方面将以什么样的方式进行成功转型也成为了一个需要解决的课题.

金华火腿质量安全控制

金华火腿是我国最著名的干腌火腿品种,以肌红脂白,肉色鲜艳,香气浓郁,滋味鲜美,色香味俱全而闻名于世。国内除浙江省外,干腌火腿在江苏、云南、贵州、湖北和江西等省也有生产,其生产工艺和产品的风味品质与金华火腿相似。但金华火腿占据全国75%的干腌火腿市场份额,是国内品质最好、影响最大的干腌火腿品种。为确保金华火腿这种传统食品的优良品质,笔者对其质量安全控制进行研究,为初步拟定其质量控制规范提供参考。

乳液物理结构对食品体系氧化稳定性的影响

食品体系中水包油(O/W)乳液是一个复杂的氧化反应体系,许多研究都注重乳液的组分及比例等对其氧化稳定性的影响,却很少考虑到物理结构的影响。本文简要介绍了乳液的氧化机理,详细阐述O/W乳液物理结构对其氧化稳定性的影响,主要从界面面积、厚度、电性、表面活性剂浓度、抗氧化剂极性以及连续相中的蛋白质几个方面进行分析,并对食用油中胶体结构的存在及其对食用油氧化稳定性的影响进行简单介绍。

UPLC-MS/MS法测定减肥类压片糖果中非法添加双丙酚丁

建立快速、准确测定减肥类压片糖果中非法添加双丙酚丁的UPLC-MS/MS法。样品以80%甲醇水溶液为提取液,超声提取,采用Waters BEH-C_(18)(2.1 mm×100 mm, 1.7μm)色谱柱,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速0.4 mL/min,进样量2μL,柱温40℃,在正离子模式下电离, MRM模式检测,外标法定量。结果表明,双丙酚丁在1.0~100.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数r为0.999 5,在加标浓度分别为0.05, 1.0, 5.0和10.0mg/kg (n=6)时,回收率为87.6%~89.7%, S_(RSD)为2.42%~2.61%,检出限为0.010 mg/kg,定量限为0.030 mg/kg。该方法简单快捷、精密度好、准确度高,适合大批量样品的测定,具有较强的实用价值。