拮抗灰葡萄孢菌乳酸菌的筛选与鉴定

灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)是导致果蔬腐败的主要病原菌之一。乳酸菌因为安全、无毒且具有一定的抗菌作用,在抑制果蔬腐败病原菌方面具有一定的潜在价值。鉴于此,文章期望从发酵食品和常见水果表面分离并筛选出抑制灰葡萄孢菌活性的乳酸菌,结果发现有10株乳酸菌对灰葡萄孢具有抑菌活性。经鉴定,3株(JZ a1、MJ a2、PS b1)为Limosilac tobacillus fe rme ntum,2株(ZLJ、MDF b)为Lactobac illus pentosus,MHT b为Lactobacillus ac idophilus,4株(SCb1、MJ a、MDF a、MHT a1)还有待进一步鉴定。文章为开发果蔬生物保鲜剂提供了实践基础与理论支撑。

药学微生物学教学改革与学生学习兴趣的激发

药学微生物学是药学类专业一门重要的专业基础课,课程中包含着很多枯燥难懂的理论知识内容,学生在理解时容易遇到困难,不能进行有效的自主学习。并且在传统教学模式下,学生大多为被动学习,学习自主性不高,因此如何激发学生对微生物内容的学习兴趣成为了微生物学教学改革研究的重要内容之一。文章以微生物课程内容的学习为基础,对如何激发学生学习微生物的兴趣进行探究,并提出相关问题的解决办法。

拮抗猕猴桃腐败菌酵母的分离与鉴定

猕猴桃具有丰富的维生素和生物活性物质,具有较高的食用和药用价值。然而,由于其皮薄多汁,猕猴桃采摘后容易腐败。研究表明,导致猕猴桃腐败的主要病原菌是葡萄坐腔菌(Botryosphaeria dothidea)和间座壳菌(Diaporthe phaseolorum),其次是灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)。酵母菌是较好的果蔬采后生防菌,对引起果蔬采后病害的病原菌具有很好的拮抗作用。本研究从传统发酵食品和水果表面分离纯化酵母菌株,并以灰葡萄孢菌和葡萄坐腔菌为指示菌,采用平板对峙法筛选出对这两种菌具有抑菌活性的酵母菌菌株。一共分离纯化了19株酵母菌,筛选出5株对灰葡萄孢菌和葡萄坐腔菌具有良好抑菌活性的酵母,分别为YMF-a、PJ1、SC、MG、JJ。其中,酵母菌YMF-a表现出最显著的拮抗效果,对葡萄坐腔菌和灰葡萄孢菌的抑制率均超过60%。通过菌体和菌落形态及26S rDNA序列分析鉴定,鉴定YMF-a、PJ1、SC、MG、JJ为文莱毕赤酵母(Pichiabruneiensis)、季也蒙迈耶氏酵母(Meyerozymaguilliermondii)、热带假丝酵母(Candida tropicalis)、文莱毕赤酵母(Pichia bruneiensis)和膜醭毕赤酵母(Pichia membranifaciens)。本研究筛选和分离的拮抗酵母为开发猕猴桃的生物保鲜剂奠定基础。

硅酸钠处理对杏果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

本实验以李杏为材料,研究了采后50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理对果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明:50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理提高了果实中O-2·的产生速率和H2O2含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制了过氧化氢酶(CAT)的活性。另外,处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,诱导果实中的抗性物质总酚和木质素的积累。因此,硅酸钠处理可通过调节活性氧代谢和苯丙烷代谢途径来增加对杏果实对病害的抗性。

采后BTH处理对苹果果实苯丙烷代谢和病程相关蛋白积累的增强作用

本文探讨采后苯丙噻重氮(BTH)处理对苹果果实苯丙烷代谢和病程相关蛋白产生的增强作用。以"国光"苹果为试材,采后用100mg/L BTH浸泡处理10min,测定处理对果实苯丙烷代谢相关酶活性、产物积累和病程相关蛋白产生的影响。结果表明,BTH处理显著提高了苹果果实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆素辅酶A连接酶(4CL)的活性,增加了总酚、类黄酮及木质素含量,同时提高了β-1,3葡聚糖酶(GLU)、几丁质酶(CHT)和过氧化物酶(POD)的活性。由此表明,采后BTH处理可通过诱导果实苯丙烷代谢和促进病程相关蛋白的产生来增强果实对采后病害的抗性。

采后茉莉酸甲酯处理对桃果实青霉病及细胞壁降解酶的影响

以桃果实为试材,研究了采后不同浓度茉莉酸甲酯(Me JA)处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Penicillium expansum)病斑扩展的影响,并分析了最佳浓度Me JA处理后桃果实细胞壁降解酶活性的变化。同时研究离体条件下Me JA对P.expansum菌丝生长和孢子萌发的影响。结果表明,100μmol/L Me JA对桃果实P.expansum的病斑抑制效果最好,并且显著(p≤0.05)抑制了菌丝生长和孢子萌发。100μmol/L Me JA处理明显抑制了桃果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、果胶甲基反式消除酶(PMTE)、多聚半乳糖醛酸反式消除酶(PGTE)和β-葡萄糖苷酶活性。由此表明,Me JA抑制桃果实青霉病的发生与延缓果实软化有关。

采后水杨酸处理对金刺梨果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

以金刺梨为材料,采后采用1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡10 min处理,并对果实贮藏期间腐烂率、失重率、细胞膜完整性、活性氧代谢以及苯丙烷代谢关键酶与代谢产物等指标进行测定,研究水杨酸对金刺梨果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明:1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡处理可有效降低贮藏期间果实的失重率、腐烂率以及保持果实细胞膜完整性。提高了果实中O_(2)^(−)·产生速率以及H_(2)O_(2)含量,同时提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性。另外,处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)和4-香豆酰-辅酶A连接酶(4CL)活性,诱导果实中总酚和木质素的积累。由此表明,水杨酸可通过激活金刺梨果实体内抗氧化酶活性,苯丙烷代谢相关酶活性以及抗菌物质的积累来提高果实抗氧化能力,延缓果实衰老。

三种贮藏低温对厚皮甜瓜果实活性氧产生和清除的比较

本文以厚皮甜瓜‘金红宝’为试材,研究了三种贮藏低温(3、7和9℃)对果实O-2·产生速率和H2O2含量,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽还原酶(GR)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的影响。结果表明,7℃和9℃下果实O-2·产生速率在前期(第4d)显著增加,而3℃下在后期(第12d)逐渐积累;3℃下果实的H2O2含量前期明显升高,而7℃和9℃下在中期(第8d)和后期逐渐升高。贮藏前期7℃下果实SOD、GR和APX的活性明显高于3℃和9℃处理,而3℃下果实的CAT活性最低。上述结果显示,3℃下大量的H2O2积累以及较低的抗氧化酶活性是导致甜瓜果实冷害发生的重要原因,7℃下果实维持了良好的活性氧产生和清除平衡,为厚皮甜瓜贮藏的适宜温度。

采后β-氨基丁酸处理对梨果实黑斑病的抑制

本文研究了采后β-氨基丁酸(BABA)处理对苹果梨损伤接种互隔交链孢(Alternaria alternata)果实病斑扩展以及苯丙烷代谢的影响。结果表明,50μg/m L的BABA可有效抑制损伤接种果实病斑直径的扩展;用BABA浸泡果实10min,以及处理和损伤接种间隔12h的处理效果最佳。果实经BABA处理后,体内的苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性明显提高,总酚和类黄酮含量也显著增加。由此表明,BABA可通过诱导果实体内的苯丙烷代谢来增强对黑斑病的抗性。

采后硅酸钠处理对厚皮甜瓜防卫基因mRNA的诱导表达

本文研究了采后100 mmol/L硅酸钠浸泡处理对甜瓜果实苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)、及抗病相关酶过氧化物酶(POD)、β-1,3-葡聚糖酶基因(β-1,3-Glu)mRNA表达的影响。结果表明:硅酸钠处理可提高PAL、CHS、POD、β-1,3葡聚糖酶基因mRNA的表达。其中经硅酸钠处理后PAL、CHS、POD基因分别于6、6、2 d达到最大表达量,其表达量分别为对照组的2.69、2.48、3.77倍。由此表明,采后硅酸钠处理厚皮甜瓜果实可通过诱导苯丙烷代谢途径关键酶PAL、CHS,及抗病相关酶POD、β-1,3葡聚糖酶基因的转录增强采后抗病性。

响应面优化超声辅助提取竹笋壳棕色素及其稳定性研究

为实现废弃竹笋壳的资源化利用,采用超声辅助-水提法,研究了提取时间、超声功率、料液比以及提取次数对棕色素提取效果的影响,并通过响应面曲法对竹笋壳棕色素的提取工艺进行优化,同时研究了竹笋壳棕色素在不同条件下的稳定性。研究结果表明,最佳的提取时间为25.46min、超声功率为205.46W、料液比为1∶22.97g/mL、提取次数为1次,在最佳的工艺条件下,竹笋壳棕色素的提取效果最好(吸光度为1.302)。该工艺提取的竹笋壳棕色素对食品添加剂(蔗糖、NaCl)和大多数金属离子(K^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)和Al^(3+))都表现出较强的稳定性,同时还具有较好的耐酸碱性和耐高温性,而氧化还原剂(H_(2)O_(2)、Na_(2)SO_(3))和光照(强烈太阳光、紫外光)对其稳定性存在一定的影响。

竹笋壳不溶性膳食纤维制备工艺优化及功能性质研究

为合理利用竹笋加工副产物,以竹笋壳为原料,采用碱法制备竹笋壳膳食纤维,通过单因素实验和响应曲面优化确定竹笋壳不溶性膳食纤维(IDF)的最佳制备条件,并进一步研究所制备的竹笋壳膳食纤维的吸附性能和抗氧化活性。研究结果表明,IDF的最佳制备条件:NaOH浓度为1.97%、制备时间为113min、制备温度为49℃、料液比为1∶40g/mL,在此条件下,IDF的得率为87.05%。体外吸附性能研究结果表明,SDF和IDF对胆酸钠的最大吸附量分别达到了151.26和108.56mg/g;当pH=2.0时,SDF和IDF的NO_(2)^(-)最大吸附量分别为231.92和755.27mg/g;当pH=7.0时,SDF和IDF的NO_(2)^(-)吸附量随着吸附时间的延长而逐渐降低。体外抗氧化性研究结果表明,当质量浓度为16mg/mL时,SDF和IDF的DPPH自由基清除率分别为45.73%和41.87%,ABTS^(+)自由基清除率分别为99.94%和15.09%。由此表明,竹笋壳膳食纤维可以作为一种潜在的功能性食品膳食成分,在食品工业中具有广阔的应用前景。