PCR-DGGE技术在浓香型白酒窖池细菌菌群分析中的应用

利用免培养法直接提取某浓香型白酒酒窖泥样(包括窖泥、窖皮泥)、大曲、黄水、粮糟样品中微生物(细菌)的基因组DNA,采用PCR-DGGE技术、分子克隆技术以及序列同源性分析等方法测定分析了5种样品中的细菌菌群组成,并构建其系统发育树。结果显示,该酒窖窖池的主要优势菌有芽孢杆菌属(Bacillus firmus)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、棒状杆菌属(Corynebacterium)、纤维菌属(Cellulomonas)等;该浓香型酒窖窖池中的微生物具有明显的多样性,不同样品中细菌菌群的组成之间既有联系又有差异;相对于传统的纯培养分析方法,运用PCRDGGE技术能够更客观地反映环境中微生物(细菌)菌落结构及其多样性。

PCR-DGGE技术在浓香型白酒窖池细菌菌群分析中的应用

利用免培养法直接提取某浓香型白酒酒窖泥样（包括窖泥、窖皮泥）、大曲、黄水、粮糟样品中微生物(细菌)的基因组 DNA，采用 PCR-DGGE 技术、分子克隆技术以及序列同源性分析等方法测定分析了五种样品中的细菌菌群组成，并构建系统发育树。结果显示,该酒窖窖池的主要优势菌有芽孢杆菌属（Bacillus firmus）、丙酸杆菌属（Propionibacterium）、棒状杆菌属（Corynebacterium）、纤维菌属（Cellulomonas）等；该浓香型酒窖窖池中的微生物具有明显的多样性，不同样品中的细菌菌群组成既有联系又有差异；相对于传统的纯培养分析方法,运用 PCR-DGGE 技术能够更客观地反映环境中微生物(细菌)菌落结构及其多样性。

不同年份窖泥细菌16S rDNA系统发育分析

本研究直接提取5、10、20、50年窖泥细菌总DNA,扩增16SrDNA并构建克隆文库后进行系统发育分析.结果表明,随着年份增加,细菌多样性指数呈现出先增加后略有下降最后回升稳定的趋势;198个阳性克隆子划分成43个分类操作单位(OTUs),按优势顺序依次为Firmicutes、Bacteroidetes、Chloroflexi、unclassified Bacteria、Proteobacteria、Tenericutes、Actinobacteria、Planctomycetes和Spirochaetes.不同年份窖泥中优势菌不同,在5、50年窖泥中紫单胞菌科占优势,而在10、20年窖泥中梭菌目占优势.其中Petrimonas、Rikenellaceae、Syntrophomonadaceae、Clostridium、Lactobacillus等细菌均有发现,它们在窖泥老熟和白酒风味物质生成过程中发挥着重要作用.

神经网络和遗传算法优化细菌纤维素培养参数

以果葡糖浆和玉米浆为主要原料,依次通过Plackett-Burman设计、均匀设计、人工神经网络和遗传算法,纤维素产生菌G-29静态培养下的最优条件是:果葡糖浆40g/L,玉米浆23.88g/L,(NH4)2SO43g/L,Na2HPO4·12H2O 4.66g/L,柠檬酸1g/L,醋酸0.5g/L,MgSO4·7H2O 0.2g/L,FeSO4·7H2O 0.4g/L,CaCl20.015g/L,ZnSO4·7H2O0.004g/L,乙醇2%(v/v),接种量10%(v/v),种龄2d,初始pH 5.82,培养时间5.94d,培养温度30℃.