柑橘精油纳米乳的制备及对金黄色葡萄球菌的抑制活性研究

以抑菌圈直径试验筛选出的对金黄色葡萄球菌抑制效果较好的3种柑橘(佛手柑、甜橙、蜜柚)精油为油相,以吐温80为乳化剂,去离子水为水相,通过相转变法制备纳米乳。结果表明,3种柑橘精油纳米乳的配方:精油质量分数为6%、吐温80质量分数为24%、去离子水质量分数为70%,此条件下制备的纳米乳平均粒径为10~20 nm,粒径分布较均匀。抑菌圈直径试验和最小抑菌浓度试验表明,将3种柑橘精油制备成纳米乳,其抑菌活性均得到提升,其中佛手柑精油纳米乳表现出最强的抑制金黄色葡萄球菌效果,最小抑菌浓度和最小杀菌浓度均为3.75 mg/mL,抑菌活性为纯精油的2.5倍。扫描电镜结果显示,相对于纯精油,佛手柑精油纳米乳对菌体结构的破坏更显著,说明佛手柑精油纳米乳对食源性病菌金黄色葡萄球菌具有良好的抑制作用。

UPLC法测定pH值和甜味剂对新橙皮苷二氢查尔酮溶解度的影响

为建立UPLC测定新橙皮苷二氢查尔酮的方法和探究pH值、甜味剂类型对新橙皮苷二氢查尔酮的水溶性的影响,采用UPLC测定新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)的含量,并结合相平衡法测定新橙皮苷二氢查尔酮在pH值3.0~9.0和3%的糖精钠、甜蜜素和甘草酸钾溶液中的溶解度。结果显示,新橙皮苷二氢查尔酮在8~320 mg/L范围内线性良好,平均加标回收率为104.15%;在pH值4.0~9.0范围内,新橙皮苷二氢查尔酮在pH值9.0时溶解度最好,为2 049.51 mg/L;在3%的糖精钠、甜蜜素和甘草酸钾溶液中的溶解度分别为650.96、1 279.59 mg/L和4 927.35 mg/L。说明新橙皮苷二氢查尔酮在碱性条件下的溶解度远大于酸性和中性时的溶解度;糖精钠、甜蜜素和甘草酸钾均能增加新橙皮苷二氢查尔酮的溶解度,甘草酸钾的增溶效果最为显著。

航天食品的特征、类型及发展趋势

航天事业的发展是国家经济、文化、科技不断进步的重要标志,而航天食品则是航天员在特殊情况下赖以生存的基本保障。本文从航天食品的特点、分类、国内外航天食品的发展现状及发展趋势进行论述,旨在为航天食品领域的不断发展提供参考依据。航天食品是一种在特殊环境下供特殊人群——宇航员食用的保健功能性食品,保证了航天员在失重、辐照。

莲子的保健功效及风味产品的开发

莲子是一种既营养又美味的纯天然绿色健康食品,近年来,由于莲子的保健功效不断被挖掘,加之人们生活品质的提高,对新型产品的追求愈发强烈,这使拥有诸多优点的莲子制品逐渐脱颖而出。本文对莲子的基本营养组成与保健功效做一个简单介绍,并着重分析莲子风味产品的开发运用现状及前景。

亚硝酸盐在肉制品中的应用及其替代品的研究

在肉制品生产过程中,发色剂和防腐剂的使用是必不可少的,能有效的防止肉类腐败、变色、褪色等问题的出现,确保肉制品良好的品质、色泽及口感,而添加剂亚硝酸盐的运用,在肉制品加工中起着举足轻重的作用,正因为亚硝酸盐的存在,肉制品在确保色感新鲜红嫩的同时,还能起到抗菌效果,显著抑制了以肉毒梭菌为首的不同菌种的生长。

根皮乙酰苯-4′-β-新橙皮糖苷合成新橙皮苷工艺研究

为拓宽新橙皮苷的来源和充分开发柑橘果实中的黄酮资源,采用根皮乙酰苯-4′-β-新橙皮糖苷(PN)合成新橙皮苷。比较强碱、杂环化合物和氨基酸的催化效果,并考察了反应温度、时间、催化剂用量、酸碱度等因素对新橙皮苷产率的影响。结果表明,四氢吡咯+乙酸、L-脯氨酸和L-高脯氨酸对此反应均具有催化作用,L-脯氨酸是较为理想的催化剂。在料液比(w/v)1∶10,反应时间120 min,催化剂、异香兰素与PN摩尔比为1∶1∶1,反应温度为80℃条件下有最佳产率。还发现不管是增加pH还是降低pH都能提高催化产率,但综合产物纯度、产量等因素认为在生产中降低反应体系的pH更具现实意义。

拼接肉的安全性问题及对策

我国是肉类生产加工大国,肉类的安全问题不可忽视。近年来,肉类安全事故频发,少数不法商家造假、售假,采用不规范的手段生产＂拼接肉＂替代原切肉以牟取暴利,严重损害了消费者的利益,引起了多方的关注及重视。本文阐述了＂拼接肉＂的制作手法、危害及检测方法,点明了拼接肉造假现象的产生原因及相应对策,并提出了几点客观建议,以供参考。近年来,肉类食品安全事件频发,随着欧洲＂马肉风波＂、汉丽轩＂假肉＂事件、沃尔玛＂假肉＂事件的相继曝光,

辣条的市场现状及发展方向

作为一种特殊的面筋制品,辣条不仅价格低廉而且口感味道极佳,深受各个年龄层人群的喜爱。然而,随着辣条市场的推广扩张,辣条的卫生、营养等问题不断遭受质疑,甚至不少辣条生产商因卫生问题而被叫停。本文以市场调研为基础,论述辣条如何运用合理手段,使辣条市场平稳健康发展。

浅淡军用功能性食品及其发展趋势

现代军事活动中各类领域技术的交叉运用,军事人员不仅要承受巨大的工作压力,同时作战环境的复杂化,需要士兵去快去适应瞬息万变的战争环。军用功能性食品作为一种以满足能量供给及特定功能需求的食品,其必然需要种类丰富且功能完备,并且还要有较长的保质期以及便于携带等特点。军用功能性食品的类型军用功能性食品由于没有明确分类标准,

牛结核病新疫苗的研究概述

由于免疫效果不佳,卡介苗已经不是防控结核病的最佳选择,且随着分枝杆菌耐药株的大量出现,市场对新型疫苗的需求日益突出。笔者介绍了几种新型牛结核病疫苗。