国产小麦与法国主要面包小麦品种的品质比较

比较了郑州市农科所育成 /引进的三个面包小麦品种郑农 7号 (豫麦 34 )、陕优 2 2 5、郑优 5号与法国主要面包小麦品种Soissons的品质 ,结果表明 ,上述三个小麦品种籽粒蛋白质含量高于法国品种Soissons,面筋质量好 ,面包烘焙品质优良。在郑州市周边地区以及河南省北中部 ,按照市场需求发展这些面包小麦品种 。

蛋糕粉专用小麦品种筛选研究

对郑州市郊区种植的引自长江中下游麦区和黄淮麦区最新育成的6个弱筋小麦品种的磨粉、理化和流变学特性以及蛋糕烘焙品质进行了评价研究,并与澳大利亚软麦(AWB Soft)的品质进行了比较。结果表明:郑004-1是供试品种中最适于加工蛋糕专用粉的小麦品种,其主要品质指标已达到澳大利亚软麦的品质水平。还就小麦品质特性对蛋糕品质的影响进行了讨论。

面包专用小麦国产化研究

经多年品种试验、生产示范、品质分析和加工试验，筛选出一组适合河南省北中部种植的优质面包小麦品种，其品质达到了进口优质小麦的品质水平，可用于加工高级面包粉。经大规模工业化加工的面包粉，其品质指标达到了进口优质小麦所加工的面包粉的品质水平。本研究为优质面包小麦国产化提供了依据。