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高压处理技术在食品加工中的应用 被引量:1
1
作者 蒋承萱 《肉禽蛋》 北大核心 1991年第1期28-30,共3页
关键词 食品 加工 高压处理 应用
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鸡骨糜在香肠肉脯中的应用
2
作者 蒋承萱 管圣瀛 《肉禽蛋》 北大核心 1990年第5期24-26,共3页
关键词 骨糜 香肠 肉脯 应用
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肉的解冻技术
3
作者 蒋承萱 《肉类工业》 1993年第10期19-22,共4页
本文介绍缓慢解冻,快速解决冻的各种方法及冻结肉解冻对品质产生的影响。
关键词 解冻 空气解冻 清水解冻
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