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高压处理技术在食品加工中的应用
被引量:
1
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作者
蒋承萱
《肉禽蛋》
北大核心
1991年第1期28-30,共3页
关键词
食品
加工
高压处理
应用
下载PDF
职称材料
鸡骨糜在香肠肉脯中的应用
2
作者
蒋承萱
管圣瀛
《肉禽蛋》
北大核心
1990年第5期24-26,共3页
关键词
鸡
骨糜
香肠
肉脯
应用
下载PDF
职称材料
肉的解冻技术
3
作者
蒋承萱
《肉类工业》
1993年第10期19-22,共4页
本文介绍缓慢解冻,快速解决冻的各种方法及冻结肉解冻对品质产生的影响。
关键词
肉
解冻
空气解冻
清水解冻
下载PDF
职称材料
题名
高压处理技术在食品加工中的应用
被引量:
1
1
作者
蒋承萱
出处
《肉禽蛋》
北大核心
1991年第1期28-30,共3页
关键词
食品
加工
高压处理
应用
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
鸡骨糜在香肠肉脯中的应用
2
作者
蒋承萱
管圣瀛
出处
《肉禽蛋》
北大核心
1990年第5期24-26,共3页
关键词
鸡
骨糜
香肠
肉脯
应用
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
肉的解冻技术
3
作者
蒋承萱
机构
江苏省食品公司
出处
《肉类工业》
1993年第10期19-22,共4页
文摘
本文介绍缓慢解冻,快速解决冻的各种方法及冻结肉解冻对品质产生的影响。
关键词
肉
解冻
空气解冻
清水解冻
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
高压处理技术在食品加工中的应用
蒋承萱
《肉禽蛋》
北大核心
1991
1
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职称材料
2
鸡骨糜在香肠肉脯中的应用
蒋承萱
管圣瀛
《肉禽蛋》
北大核心
1990
0
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职称材料
3
肉的解冻技术
蒋承萱
《肉类工业》
1993
0
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职称材料
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