泡菜制作工艺对亚硝酸盐含量的影响

采用N-(1-萘基)-乙二胺比色测定法对不同原料(萝卜和白菜)、不同盐水浓度的泡菜中亚硝酸盐含量进行测定,比较加入大蒜对亚硝酸盐产生的影响。亚硝酸盐与胺反应,在胃腔中形成强致癌物——亚硝胺,诱发消化系统癌变,对人类健康构成潜在威胁。对泡菜腌制提出建议,便于腌制安全的泡菜。

基于核心素养下高中英语高效课堂的构建

高中英语核心素养是遵循“以人为本、以教育为先”的理念,现阶段,高中英语的教学目标,不仅仅是提高学生的英语成绩,更主要是培养学生的核心素养。为此,需要教师对教学内容和方法不断完善,并将核心素养理念渗透在教学的各个环节中。通过构建高效优质的课堂,对学生全面和健康的发展,发挥积极的推动作用。

豉香型白酒中三种高级脂肪酸乙酯在蒸馏及原酒贮存过程中变化规律的研究

冬季低温时出现白色沉淀、失光等是豉香型白酒普遍存在的现象。本文研究分析了棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯这3种高级脂肪酸乙酯在豉香型白酒蒸馏和自然陈放过程中的变化规律,对高级脂肪酸乙酯含量较高的酒头进行低温冷藏处理,待其形成白色絮状沉淀后,分别对上清清和沉淀部分进行检测分析,得出棕榈酸乙酯是豉香型白酒低温絮状沉淀物的主要构成成分。

多粮混合对豉香型斋酒发酵的影响

通过改变发酵过程中粮食的种类及比例,探索出粮食种类对豉香型斋酒理化性质及风味的影响,由实验结果可得碎米与糯米投放比例为4∶1时,有较高的出酒率,且口味甘甜。