食用农产品抽检过程质量控制措施分析

食用农产品作为人们日常生活的必需品,其安全性一直受到政府及社会大众的关注,也一直是各级食品监管部门部署抽检任务的重点品类。本研究通过分析2021年全国食用农产品监督抽检数据,从抽样过程、样品制备及保存过程、样品检验过程三大方面提出食用农产品质量控制措施,为规范抽检流程、控制抽检过程风险以及提高检测结果的准确性提供参考依据。

食用过程中的茶籽油品质变化研究

以茶籽油为研究对象,模拟一般家庭食用茶籽油过程的储存条件,将样品储存在PP材质带盖塑料瓶中,在6种实验条件下贮藏49 d,定期取样对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、铅(以Pb计)进行检测分析。结果表明:在6种实验条件下,随着时间的增加,样品酸价、过氧化值均呈明显增加的趋势;黄曲霉毒素B1测定值有变化,但不明显;铅(以Pb计)基本无变化。其中光照条件贮藏的样品的过氧化值在第49天检测值超过了国家标准限值;避光、冷藏和常温条件下贮藏的样品在49 d的测定期内各项指标增加相对缓慢。

市售茶油质量安全现状分析

本文以预包装和散装茶油为研究对象,分别检测酸价、过氧化值、溶剂残留和苯并[a]芘。结果表明,10批次预包装茶油4项指标均未超过国家标准;10批次散装茶油中有6批次至少存在一个项目超出国家标准范围,不合格率达到60%。相比预包装茶油,市售散装茶油存在更大的食品安全风险。

微波等离子体原子发射光谱仪测定食品中的铝含量

研究了微波消解、干法消解和湿法消解3种前处理方法对微波等离子体原子发射光谱法测定食品中铝含量的影响,检测了定容试剂、定容酸度对测定结果的影响,分析了Pb^(2+)等11种离子对该检测方法铝发射强度的干扰。结果表明:微波消解和湿法消解以硝酸定容较适宜,而干法消解应选择硫酸定容,溶剂的酸度以1%较合适;Pb^(2+)等11种离子对测定结果无干扰。同时,该方法的检出限为0.007 4 mg/L,RSD为1.3%~2.0%,线性范围0.05~1.60 mg/L,微波消解、干法消解和湿法消解的加标回收率分别为96.0%~97.8%、94.9%~95.2%和101.7%~103.4%。这表明微波等离子体原子发射光谱法测定食品中的铝含量是一种简单、便捷、可靠的分析方法。

小麦黄矮病不同发生时期对产量影响及其防治对策

介绍了小麦黄矮病的发病因素、发病症状及不同时期、不同程度地发病对小麦产量的影响 。

餐饮炒菜及其原材料中亚硝酸盐含量变化的探讨

本文研究不同贮藏条件及样品状态对7种蔬菜、肉类中亚硝酸含量的影响,比较了其在冷藏(4℃)和常温(20℃)贮藏、样品未破碎和破碎、样品未烹制和烹制时的亚硝酸含量的变化。结果表明:未烹制、未破碎的蔬菜和肉中的亚硝酸盐含量均低于检出限;未烹制破碎的蔬菜在冷藏贮存时亚硝酸盐含量比室温储存时低;随着储存时间的延长,烹制后的炒菜在冷藏的保存环境下,亚硝酸盐会自然生成。

介孔SiO_2分离富集-火焰原子吸收法测定果汁中痕量铅

研究了介孔SiO_2分离富集-火焰原子吸收法测定果汁中痕量铅的新方法。探讨了溶液pH值、吸附温度、吸附时间、洗脱条件及共存离子对铅分离富集的影响。结果表明:在pH值为7.0、25℃吸附15 min条件下,Pb^(2+)可被介孔定量吸附,其静态饱和吸附容量为9.95 mg/g。吸附在介孔SiO_2上的可用0.05 mol/L EDTA完全洗脱。该方法线性范围0.2~10.0μg/m L,检出限为2.04 ng/m L,相对标准偏差(RSD)为3.4%(n=11,ρ=2.0μg/m L)。加标回收率为95.0%~97.5%。该方法可用于食品果汁样品中痕量铅的测定。

巧克力中沙门氏菌检验能力验证的结果与分析

目的参加由中国食品药品检定研究院负责实施的NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证活动,提高微生物实验室沙门氏菌的检验检测能力,对实验室进行质量控制。方法按照NIFDC-PT-135《巧克力中沙门氏菌检验作业指导书》和GB4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》条目要求对3件样品进行检验,利用沙门氏菌生化鉴定盒和API20E生化鉴定试剂条进行鉴定。结果样品编号为CODE:0024的样品未检出沙门氏菌,编号为CODE:0754的样品检出沙门氏菌,编号为CODE:0883的样品未检出沙门氏菌。结论本次实验室的能力验证试验结果为“满意”,通过参加沙门氏菌的能力验证,促进检测技术水平的提升,为以后的工作开展提供技术储备。

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定异蛇蛋白质粉中的铅镉铬

采用微波消解作为样品的前处理方法,选取硝酸作为消解试剂,结合石墨炉原子吸收光谱法,对异蛇蛋白粉中的铅、镉、铬元素检测展开了应用研究。实验结果表明:异蛇蛋白粉样品中,铅、镉、铬元素含量分别为0.28 mg/kg、0.022 mg/kg、0.22mg/kg;铅、镉、铬元素的检出限分别为0.22μg/L、0.19μg/L、0.25μg/L;铅元素的相对标准偏差为3.78%,加标回收率为95.68%;镉元素的相对标准偏差为4.50%,加标回收率为107.9%;铬元素的相对标准偏差为4.22%,加标回收率为86.73%。

六种食用油在油炸牛肉过程中的品质变化研究

以调和油、玉米油、菜籽油、大豆油、花生油和毛茶油为研究对象,以牛肉为油炸原料,检测六种食用油在连续高温油炸过程中酸价、过氧化值和苯并(α)芘含量以及牛肉的苯并(α)芘含量的变化。结果表明:六种食用油的酸价和牛肉中的苯并(α)芘均随油炸时间的延长而增大,过氧化值和食用油中的苯并(α)芘随着油炸时间的增加呈波动变化趋势。