期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
我国复合调味料的安全风险研究进展
1
作者 欧阳灿 曾珍 +3 位作者 蒋春苹 杨育静 刘语嫣 刘韫滔 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期393-401,共9页
近年来随着我国预制菜市场的兴起,复合调味料在食品工业、餐饮业、家庭烹饪中的地位越发重要,市场规模发展迅速,出现多样化的发展趋势,然而其中存在的安全风险也越发突显出来,不仅危及消费者的身体健康,而且制约了预制菜产业的发展。该... 近年来随着我国预制菜市场的兴起,复合调味料在食品工业、餐饮业、家庭烹饪中的地位越发重要,市场规模发展迅速,出现多样化的发展趋势,然而其中存在的安全风险也越发突显出来,不仅危及消费者的身体健康,而且制约了预制菜产业的发展。该研究从复合调味料的原料、生产工艺、包装材料、贮藏和销售等方面介绍复合调味料中存在的安全风险,并建议生产企业应加强供应链的管理、建立灵活高效的HACCP体系和创新发展生产工艺及技术,监管部门需完善添加剂的使用规范、开展复合调味料的安全性评估和组织从业人员的培训,以保障我国复合调味料行业的健康发展、推动预制菜产业的提质增效。 展开更多
关键词 复合调味料 安全风险 对策 食品安全
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部