公开食材：几家欢乐几家愁

餐饮食品卫生安全问题一直以来都是社会关注的焦点，近期，相关监管部门针对餐饮行业制定的餐饮服务单位必须“公开食材”的措施吸引了众人的眼球。对于餐饮企业来说，公开食材到底是件喜事还是件愁事？食材公开是否能从根本上解决食品卫生安全问题？

传统小吃新出路

古今并重，小吃是个大题目 小吃虽然“小”，却也是人们饮食生活的重要组成部分。一篇《小吃小史》，考证了小吃的最早记载，《周礼·天宫》说：“羞笾之食，糗饵粉糍”，这样就将小吃的历史追溯到周代。随着历史的发展，小吃也成为一种产业，不断地发展壮大。近期在北京开业的“万丰小吃城”，汇聚全国56个民族的小吃;笔者近日又在北京御食园食品有限公司看到了工业化生产小吃的壮观场面。这一切，都令笔者十分感慨：小吃是个大题目!