植物乳杆菌CICC 20270微胶囊的制备及其特性

以植物乳杆菌CICC 20270(Lactobacillus plantarum)及椰子油/玉米油为芯材,添加到以葡萄糖值即DE值分别为25、18糖浆为壁材的乳状液中,通过喷雾干燥法制备益生菌微胶囊,考察微胶囊的菌细胞存活率、表面结构、耐热性、储藏稳定性及在模拟胃肠液中的菌细胞存活率情况。结果表明:制得的微胶囊中植物乳杆菌存活率均在90%以上。在55℃热处理条件下,各微胶囊菌活无显著性差异(p> 0.05); 65℃处理1、10 min后,活菌数最低的分别是DE25/椰子油和DE18/椰子油微胶囊,存活率为75.66%、49.82%; 75℃热处理1、10 min后,DE18/椰子油微胶囊中活菌数均最低,存活率分别为38.40%、15.08%。在4、25、37℃储藏条件下,玉米油微胶囊储藏性质较椰子油更为稳定,活菌数更高;而在33%、52%、75%湿度条件下,糖浆的DE值不同比油脂对益生菌的存活率影响更大,且DE25糖浆给益生菌提供了更好的保护效果。在6 h体外模拟消化中,DE25糖浆/椰子油微胶囊整个过程活菌数只下降了3.88 lg CFU/g。因此,DE25糖浆更适作为益生菌壁材;添加玉米油后使得微胶囊具有更好的耐热性;而添加椰子油更有利于提高微胶囊在模拟胃肠液中的菌活数。

椰子油微胶囊对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及其肠道菌群的影响

试验旨在探讨在饲粮中添加椰子油微胶囊对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及其肠道菌群的影响。选取90头25日龄"杜×长×大"三元杂交断奶仔猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复10头。分别饲喂基础饲粮(CON组)、基础饲粮+3%以大米糖浆为壁材的椰子油微胶囊(A组)、基础饲粮+3%以大米蛋白肽-糖浆为壁材的椰子油微胶囊(B组)。试验期37 d。结果表明:与对照组相比,添加以大米蛋白肽-糖浆为壁材的椰子油微胶囊显著提高了断奶仔猪日增重、日采食量和表观消化率,也能使血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量提高,甘油三酯含量降低。各组试验仔猪肠道菌群无显著差异。综上所述,饲粮中添加椰子油微胶囊可提高断奶仔猪的生长性能,改善养分表观消化率。

单液滴干燥过程中载体组分对植物乳杆菌的保护作用

喷雾干燥是目前制备益生菌微胶囊最常用的方法,而研究喷雾干燥塔内液滴的干燥历程有一定的难度。本试验中采用单液滴干燥(SDD)技术模拟喷雾干燥条件,以不同DE值糖浆和不同熔点棕榈油包埋植物乳杆菌,研究90℃和110℃两种干燥条件下对植物乳杆菌的保护作用。研究结果表明,两种干燥条件下含高熔点棕榈油的液滴中植物乳杆菌的存活率均高于低熔点棕榈油的液滴。扫描电镜观察到干燥后的单液滴颗粒表面均无游离的植物乳杆菌。结合液滴干燥过程中水分含量变化推断糖浆的DE值越高越利于表面结构的稳定。对液滴干燥参数以及乳状液的热稳定分析表明,植物乳杆菌的存活率主要与液滴温度有关,棕榈油的熔点越高在干燥过程中吸收的热就越多,从使植物乳杆菌的存活率越高。