糟蛋的加工

鸭蛋除了加工皮蛋、成蛋外，还可加工糟蛋。糟蛋以酒糟渍而成．风味独特，色，香、味及营养俱佳。四川叙府糟蛋和浙江平湖糟蛋是我国传统特产。