基于模糊数学感官评价法的陈皮六堡茶饮料的研制

为了消除主观因素对陈皮六堡茶饮料配方确定的影响,得到较科学、客观的评价结果,采用感官模糊综合评价法,研究六堡茶、陈皮、维生素C、碳酸氢钠对陈皮六堡茶饮料综合评价的影响。在此基础上,得到陈皮六堡茶饮料的最佳配方:六堡茶质量浓度5g/L,陈皮质量浓度2g/L,维生素C质量浓度0.2g/L,碳酸氢钠质量浓度0.15g/L。该研究结果将为六堡茶饮料的开发提供参考。