基于PCR-DGGE分析云南牛干巴的细菌群落结构

以黄牛后腿肉为原料,采用传统工艺加工云南牛干巴,分别在腌制前、腌制中期、腌制后期、成熟1个月、成熟2个月与成熟3个月6个加工阶段取样,应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术分析不同加工阶段牛干巴的细菌群落结构及多样性差异。结果表明:牛干巴具有较为丰富的细菌多样性,同时存在明显的优势种群结构变化。腌制阶段的细菌种类最为丰富;腌制前与腌制后的样品中细菌群落结构差异明显,同一阶段细菌群落结构组成类似;存在于牛干巴加工过程中的细菌主要为葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌(Psychrobacter)及明串珠菌属(Leuconostoc)等,其中肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(L.mesenteroides subsp.dextranicum)是优势菌种;此外,牛干巴加工过程中还存在着不可培养(unculturable bacterium)的菌群。

安徽寿县孔庙大成殿建筑营造研究

始建于元代,发展于明清的安徽寿县孔庙是中国为数不多、保留完整的地方孔庙建筑。在对寿县孔庙进行实地调研与测绘的基础上,利用分类分析法、图文分析法、数据分析法,研究寿县孔庙平面形制、结构特点、装修装饰等内容。调研发现,寿县孔庙建筑装饰上表现出楚文化与徽派建筑的特征,结构上多表现清代官式建筑特征在个别处与正定文庙相似。在运用整数尺法计算得出寿县孔庙建筑营造尺值的基础上,将四种被广泛认可的屋面设计方法代入大成殿的檩条分布情况进行验算。结果表明,大成殿屋面曲线的变化规律并不符合其中任何一种屋面设计方法,并进一步分析大成殿的屋顶坡度特征及影响因素。

唐五房圩传统生态智慧解析

基于海绵城市理念提出“海绵乡村”理念,意指乡村像海绵一样具有良好的“弹性”,具备吸水、渗水、净水、蓄水功能,能够适应雨水自然灾害和环境变化,其建设目的是实现城市、乡村生态环境可持续发展。通过实地考古与走访,解析始建于清朝光绪年间的合肥淮军圩堡唐五房圩在存水、排水的技术手法,得出结论:现代海绵乡村理论提出的相关措施与手法在传统生态治理中已体现并应用。该实例中的传统生态营造理念与手法可以科学地指导现代规划设计,保护并传承中国建筑遗产。