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不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质
被引量:
30
1
作者
袁丁
陈义
+2 位作者
郭桂义
张权伟
蒙惠霞
《湖北农业科学》
北大核心
2010年第3期623-625,共3页
对春季不同时期安吉白茶制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等化学成分与感官品质的关系进行了初步研究。结果表明,安吉白茶信阳毛尖茶的氨基酸含量随时间的推移呈逐渐降低的趋势,茶多酚、叶绿素含量呈逐渐增...
对春季不同时期安吉白茶制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等化学成分与感官品质的关系进行了初步研究。结果表明,安吉白茶信阳毛尖茶的氨基酸含量随时间的推移呈逐渐降低的趋势,茶多酚、叶绿素含量呈逐渐增高的趋势;随时间的推移,安吉白茶信阳毛尖茶的鲜爽度呈逐渐下降的趋势,滋味浓度呈逐渐增加的趋势;由于叶绿素b含量呈逐渐增加的趋势,干茶色泽和汤色也呈逐渐变深的趋势。
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关键词
信阳毛尖茶
安吉白茶
不同时期
化学成分
感官品质
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职称材料
安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较
被引量:
23
2
作者
郭桂义
严佩峰
+2 位作者
文宏
黄玲英
蒙惠霞
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第6期118-121,共4页
对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,...
对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,氨基酸含量安吉白茶的高于信阳群体种,茶多酚和叶绿素含量安吉白茶低于信阳群体种。春季早期安吉白茶制成的信阳毛尖茶滋味鲜醇,叶底和外形色泽具有特色。随着时间的推移,同一品种茶多酚和叶绿素含量逐渐增多,而氨基酸含量逐渐减少。感官品质从前期到后期滋味逐渐变浓,鲜爽度逐渐降低。
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关键词
信阳毛尖茶
茶树品种
安吉白茶
信阳群体种
化学成分
品质
原文传递
题名
不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质
被引量:
30
1
作者
袁丁
陈义
郭桂义
张权伟
蒙惠霞
机构
信阳农业高等专科学校食品科学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2010年第3期623-625,共3页
基金
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469)
河南省科技攻关项目(092102110083)
+2 种基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2007210031
2008C210006)
信阳市重大科技专项项目(ZKJZX200701)
文摘
对春季不同时期安吉白茶制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等化学成分与感官品质的关系进行了初步研究。结果表明,安吉白茶信阳毛尖茶的氨基酸含量随时间的推移呈逐渐降低的趋势,茶多酚、叶绿素含量呈逐渐增高的趋势;随时间的推移,安吉白茶信阳毛尖茶的鲜爽度呈逐渐下降的趋势,滋味浓度呈逐渐增加的趋势;由于叶绿素b含量呈逐渐增加的趋势,干茶色泽和汤色也呈逐渐变深的趋势。
关键词
信阳毛尖茶
安吉白茶
不同时期
化学成分
感官品质
Keywords
Xinyang Maojian tea
Anjibaicha
different periods
chemical composition
organoleptic quality
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较
被引量:
23
2
作者
郭桂义
严佩峰
文宏
黄玲英
蒙惠霞
机构
信阳农业高等专科学校食品科学系
河南省光山县农村茶叶果树管理站
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第6期118-121,共4页
基金
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目(20071297-Q-469)
河南省科技攻关项目(092102110083)
+1 种基金
信阳市重大科技专项(ZKJZX200701)
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2007210031,2008C210006)
文摘
对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,氨基酸含量安吉白茶的高于信阳群体种,茶多酚和叶绿素含量安吉白茶低于信阳群体种。春季早期安吉白茶制成的信阳毛尖茶滋味鲜醇,叶底和外形色泽具有特色。随着时间的推移,同一品种茶多酚和叶绿素含量逐渐增多,而氨基酸含量逐渐减少。感官品质从前期到后期滋味逐渐变浓,鲜爽度逐渐降低。
关键词
信阳毛尖茶
茶树品种
安吉白茶
信阳群体种
化学成分
品质
Keywords
Xinyang Maojian tea
tea cultivar
Anjibaicha
Xinyang community variety
chemical component
quality
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质
袁丁
陈义
郭桂义
张权伟
蒙惠霞
《湖北农业科学》
北大核心
2010
30
下载PDF
职称材料
2
安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较
郭桂义
严佩峰
文宏
黄玲英
蒙惠霞
《食品科技》
CAS
北大核心
2010
23
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