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题名胡椒油树脂对食用油脂抗氧化作用研究
被引量:10
- 1
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作者
陈文学
朱晓燕
胡月英
蓝延玲
仇厚援
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机构
华南热带农业大学理工学院
中国质量认证中心广东评审中心
华南热带农业大学基础学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期137-140,共4页
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基金
华南热带农业大学校科技基金资助
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文摘
研究了胡椒油树脂对猪油和花生油的抗氧化活性,结果表明,胡椒油树脂对猪油和花生油都有较好的抗氧化效果。增效剂Vc、柠檬酸对胡椒油树脂的抗氧化作用有协同增效作用,当0.04%胡椒油树脂与Vc混合使用时,对花生油的抗氧化能力优于0.02%的BHT。
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关键词
胡椒油树脂
抗氧化性
猪油
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Keywords
pepper oleoresin
antioxidation
lard
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名采前喷施壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响
被引量:5
- 2
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作者
王志国
王锡彬
潘在焜
梁海花
蓝延玲
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机构
海南大学海洋学院食品科学与工程系
海南省农垦设计院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期260-262,共3页
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基金
海南大学科研基金资助项目(kyjj0443)
海南省农垦总局科研基金资助项目(2002010)
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文摘
采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。
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关键词
荔枝
采前喷施
壳聚糖
贮藏性
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Keywords
litchi
preharvest spraying
chitosan
storage properties
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制
被引量:2
- 3
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作者
王志国
潘在焜
蓝延玲
梁海花
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机构
海南大学海洋学院食品科学与工程系
海南省农垦设计院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第6期344-346,共3页
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基金
海南大学科研基金资助项目(kyjj0443)
海南省农垦总局科研基金资助项目(2002010)
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文摘
荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。
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关键词
荔枝
采前喷施
壳聚糖
采后腐烂
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Keywords
litchi
preharvest spraying
chitosan
postharvest rot
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名菠萝蜜籽粉曲奇饼干的研制
被引量:2
- 4
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作者
蓝延玲
牟彬彬
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机构
海南省农垦科学院
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2017年第5期109-111,共3页
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基金
海南省应用技术研发与示范推广专项:菠萝蜜副产物综合利用技术研究(ZDXM2015033)
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文摘
采用正交试验的方法,以感官评价为指标,探讨菠萝蜜籽粉添加量、黄油添加量、白砂糖添加量三因素对曲奇饼干质量的影响,得出菠萝蜜籽粉曲奇饼干的最佳配方。结果表明,菠萝蜜籽粉的添加量对各感官指标影响最大,其次是黄油、白砂糖的添加量。4种主要成分在曲奇饼干中的最佳组合比例是菠萝蜜籽粉:黄油:白砂糖:低筋面粉为4∶6∶3∶6。
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关键词
菠萝蜜籽粉
配方
正交试验
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Keywords
jackfruit seed powder
formulation
orthogonal experiment
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名菠萝蜜果皮残渣发酵饲料工艺初探
被引量:1
- 5
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作者
蓝延玲
牟彬彬
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机构
海南省农垦科学院
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出处
《养殖与饲料》
2017年第8期22-24,共3页
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基金
菠萝蜜副产物综合利用技术研究项目(SQ2015YFSF0186)
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文摘
选择不同菌种复合发酵提取果胶后的菠萝蜜果皮残渣,分析添加不同复合比例的菌种、不同接种量、不同辅料发酵后粗蛋白及酸度的变化,研究复合菌种发酵菠萝蜜果皮残渣的工艺条件。结果表明,产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌、德氏乳杆菌3种菌种复合比例为2∶1∶3,按1%接种量接入到添加20%麸皮的菠萝蜜果皮残渣中,常温发酵10 d,粗蛋白含量可提高80.4%。
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关键词
菠萝蜜果皮残渣
产朊假丝酵母
枯草芽孢杆菌
德氏乳杆菌
发酵饲料
粗蛋白
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分类号
S816.6
[农业科学—饲料科学]
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题名竹荪蜜柚复合酵素的制备工艺研究
被引量:4
- 6
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作者
牟彬彬
蓝延玲
周玉杰
罗蜀云
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机构
海南省农垦科学院
海南农垦科技发展有限公司
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出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2018年第4期61-65,72,共6页
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基金
海南省自然科学基金项目(20153105)
海南农垦新型农业技术推广服务模式建设项目(HKNZ-ZJ00)
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文摘
以竹荪和蜜柚为主要原料,添加青金桔、糖和盐等辅料通过发酵制成酵素,通过正交试验确定制备竹荪蜜柚复合酵素的最佳工艺条件。结果表明,制备竹荪蜜柚复合酵素最佳发酵条件为:酵母菌接种量0.1%,发酵时间10 d,竹荪酵素初液∶蜜柚酵素初液=1∶2(V/V),白砂糖添加量30%。制得的竹荪蜜柚酵素呈淡黄色,组织均匀一致,口感酸甜适中,有独特的菇香和天然果汁香味,营养丰富。
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关键词
竹荪
蜜柚
酵素
发酵工艺
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Keywords
Dictyophora indusiata
honey pomelo
enzyme beverage
fermentation techniques
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名保持木醋杆菌种子液活力的简易措施
- 7
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作者
梁海花
卓旺爵
蓝延玲
王志国
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机构
海南省农垦设计院
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出处
《中国热带农业》
2012年第4期58-60,共3页
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文摘
高质量的木醋杆菌种子液是椰纤果生产过程中的关键步骤。本文从种子液的培养基组成及生产培养基改良的角度,对保持木醋杆菌种子液活力的简易措施进行了探索。结果显示,2%的葡萄糖为碳源种子培养基并补充1%乙醇时最为合适,同时在基础生产培养基中补充1%的乙醇,则纤维素产量在种子液5代连续传代中都保持了较高的水平。
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关键词
木醋杆菌
种子液活力
措施
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名杨桃果酒生产工艺研究
被引量:3
- 8
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作者
蓝延玲
王志国
梁海花
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机构
海南农垦设计院
海南大学食品学院食品科学与工程系
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出处
《酿酒》
CAS
2009年第5期69-70,共2页
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文摘
以香蜜杨桃为主要原料,研究杨桃果酒的生产工艺。结果表明,杨桃果酒生产工艺为采用除渣发酵,SO2添加量45~60mg/L,添加果胶酶0.6%,酶解温度15℃,,接种法国酵母,主发酵温度控制20℃。
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关键词
果酒
杨桃
发酵
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Keywords
ratafee
Carambola
fermentation
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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