发达国家食品添加剂研究状况

介绍了国际食品法典委员会、美国、欧盟、日本有关食品添加剂的定义和范围,食品添加剂法规标准框架结构与内容,以及各国食品添加剂的管理部门和不同的管理方式。为加强我国食品添加剂管理和进口食品中添加剂的使用管理,以及出口食品生产企业组织生产提供参考。

国内食品添加剂研究状况

对我国食品添加剂工业的现状及品种作了介绍,指出了我国食品添加剂工业与国外发达国家的差距。并通过对我国食品添加剂工业发展趋势的分析,提出了今后的发展要求和建议。

可见及紫外分光光度法测定女贞子总黄酮含量的研究

利用可见光及紫外分光光度法测定女贞子总黄酮含量,可见光分光光度法是以芦丁为参照品,硝酸铝作显色剂,在510nm波长测定总黄酮含量。紫外分光光度法是以芦丁为参照品,在359nm波长测定总黄酮含量。经过比较,认为紫外分光光度法是一种较理想的测定方法。

可见光及紫外光分光光度法测定丁香总黄酮含量的研究

目的研究可见光及紫外分光光度法测定丁香总黄酮含量的方法。方法可见光分光光度法是以芦丁为参照品,硝酸铝作显色剂,在510 nm波长测定总黄酮含量。紫外分光光度法是以芦丁为参照品,在359 nm波长测定总黄酮含量。结果可见光法平均回收率是99.46%,紫外光法是99.13%。RSD分别是1.15%和0.90%。结论紫外分光光度法是一种较理想的测定方法。

紫外光分光光度法测定食品包装纸用天然色素虎杖黄酮含量的研究

研究了紫外光分光光度法测定食品包装纸用色素虎杖黄酮含量的方法,以芦丁为参照品,测量波长为359nm,平均回收率为99.96%,精密度为1.34%,说明紫外分光光度法是一种较理想的测定方法。

紫外光分光光度法测定食品包装纸用黄柏黄酮含量的研究

研究了紫外光分光光度法测定食品包装纸用色素黄柏黄酮含量的方法,以芦丁为参照品,测量波长为359 nm,平均回收率为99.90%,精密度为1.27%,说明紫外分光光度法是一种较理想的测定方法。

HACCP在腌腊肉生产中控制铅的应用

应用HACCP原理,对腌腊肉生产过程中影响食品安全性的Pb危害因素进行了分析,研究确定了铅的关键控制点、临界值,并采取相应的控制措施,将铅的危害因素降低至最低限度,从而在腌腊肉生产中对铅进行了有效的安全控制。

广式腊肠生产加工中HACCP的应用研究

推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。文章结合广式腊肠的实际工艺流程,应用HACCP系统进行管理,为在广式腊肠企业推行HACCP管理建立了一套模型。

广式腊味生产中的微生物分析与控制

通过对广式腊味生产厂从原材料到成品的各个工序卫生状况的检测,进行了广式腊味生产过程的危害分析,指出了关键控制点,并提出了在广式腊味生产中实施HACCP计划的细则。