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牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响
1
作者
江新辉
江敏
+7 位作者
江铭福
蓝登杭
温海兰
郑加彬
江秋萍
兰成木
张国强
刘海霞
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期201-207,共7页
研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以...
研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以及模型对照组。研究结果显示:牡蛎肽的分子质量<1500 u的占比85%;氨基酸总量为58.44 g/100g;体内实验结果显示,缓解酒精性肝损伤实验中,3个剂量组小鼠肝脏的丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著低于对照组,谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。肝脏组织病理切片结果显示,高剂量组小鼠肝脏组织病理损伤有不同程度的改善;缓解体力疲劳动物实验中,中、高剂量组的小鼠游泳时间显著提升,3个剂量组小鼠血乳酸、血清尿素含量与对照组相比显著性下降。结论:牡蛎肽的分子质量较小,氨基酸含量较高,具有缓解酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。
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关键词
牡蛎肽
分子质量
氨基酸
酒精性肝损伤
缓解体力疲劳
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职称材料
酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究
2
作者
江新辉
江敏
+5 位作者
谢永灿
张国强
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期23-28,共6页
该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。通过酶解获得鲍鱼多肽,利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量,并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能,均设置低(0.25 g/kg BW)、...
该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。通过酶解获得鲍鱼多肽,利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量,并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能,均设置低(0.25 g/kg BW)、中(0.5 g/kg BW)、高(1.0 g/kg BW)3个剂量组,以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6500 Da占95%,氨基酸含量为72.54%。体内实验结果显示,抗氧化实验中,3个剂量组小鼠血清中的丙二醛和蛋白质羰基含量显著低于模型组,超氧化歧化酶和还原性谷胱甘肽含量显著高于模型组。在调节免疫实验中,与模型组相比,中、高剂量组小鼠白细胞数显著高于模型组,各组细胞免疫功能均无显著差异,体液免疫中,高剂量组小鼠脾细胞中半数溶血值和溶血空斑数量均显著提高,且中、高剂量组的NK细胞活性显著提高。综上所述,鲍鱼肽的分子质量小且氨基酸含量高,具有抗氧化和调节免疫的功能。
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关键词
鲍鱼肽
酶解
氨基酸
抗氧化
调节免疫力
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职称材料
鲍鱼活性肽喷雾冷冻干燥新工艺研究
3
作者
江新辉
江铭福
+6 位作者
谢永灿
刘海霞
温海兰
江敏
刘忠明
蓝登杭
赖谱富
《福建轻纺》
2023年第10期14-19,共6页
文章对在鲍鱼活性肽产品生产过程中应用喷雾冷冻干燥技术进行探索,以喷雾冷冻干燥工艺中的固形物含量、芯壁比、干燥温度、进料速度等为主要实验因素,采用单因素实验和正交实验方法研究各因素在鲍鱼生物活性肽喷雾冷冻干燥中的影响。优...
文章对在鲍鱼活性肽产品生产过程中应用喷雾冷冻干燥技术进行探索,以喷雾冷冻干燥工艺中的固形物含量、芯壁比、干燥温度、进料速度等为主要实验因素,采用单因素实验和正交实验方法研究各因素在鲍鱼生物活性肽喷雾冷冻干燥中的影响。优化实验结果表明固形物含量在26%、芯壁比为4:1、干燥温度为50℃、进料速度为35 mL/min、真空压力为45 Pa、冷风分量为50 m3/min及β-环糊精包埋时为喷雾冷冻干燥工艺最佳工艺组合值,在此条件下喷雾冷冻干燥的鲍鱼活性肽包埋好,得率高,产品风味佳、颗粒规则、溶解性好,最大程度保持了其产品特性。
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关键词
喷雾冷冻干燥
鲍鱼活性肽
微胶囊
包埋
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职称材料
响应面法优化鲍鱼臭氧水杀菌工艺
4
作者
江新辉
江敏
+3 位作者
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
《福建农业科技》
CAS
2022年第9期37-42,共6页
为了优选鲍鱼杀菌的最佳工艺条件,采用臭氧水进行杀菌处理,利用单因素试验研究料液比、臭氧水浓度、杀菌时间和温度对菌落总数的影响,结果表明:当料液比1∶7~1∶9、臭氧水浓度2.0~3.0 mg·L^(-1)、杀菌时间7~9 min、臭氧水温度70~1...
为了优选鲍鱼杀菌的最佳工艺条件,采用臭氧水进行杀菌处理,利用单因素试验研究料液比、臭氧水浓度、杀菌时间和温度对菌落总数的影响,结果表明:当料液比1∶7~1∶9、臭氧水浓度2.0~3.0 mg·L^(-1)、杀菌时间7~9 min、臭氧水温度70~15℃时,鲍鱼经臭氧水杀菌能保持较理想的微生物水平。基于单因素研究结果,通过响应面优化法确定最佳工艺条件,得到鲍鱼臭氧水杀菌的最佳工艺条件为料液比1∶7、臭氧水浓度2 mg·L^(-1)、杀菌时间7 min、臭氧水温度9℃,为臭氧水对鲍鱼杀菌技术的进一步优化提供了理论基础。
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关键词
鲍鱼
臭氧水
杀菌工艺
响应面法
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职称材料
题名
牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响
1
作者
江新辉
江敏
江铭福
蓝登杭
温海兰
郑加彬
江秋萍
兰成木
张国强
刘海霞
机构
福建大众健康生物科技有限公司
福州日兴水产食品有限公司
江南大学未来食品科学中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期201-207,共7页
文摘
研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量,并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组,以及模型对照组。研究结果显示:牡蛎肽的分子质量<1500 u的占比85%;氨基酸总量为58.44 g/100g;体内实验结果显示,缓解酒精性肝损伤实验中,3个剂量组小鼠肝脏的丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著低于对照组,谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。肝脏组织病理切片结果显示,高剂量组小鼠肝脏组织病理损伤有不同程度的改善;缓解体力疲劳动物实验中,中、高剂量组的小鼠游泳时间显著提升,3个剂量组小鼠血乳酸、血清尿素含量与对照组相比显著性下降。结论:牡蛎肽的分子质量较小,氨基酸含量较高,具有缓解酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。
关键词
牡蛎肽
分子质量
氨基酸
酒精性肝损伤
缓解体力疲劳
Keywords
oyster peptide
molecular weight
amino acid
alcoholic liver injury
relieve physical fatigue
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究
2
作者
江新辉
江敏
谢永灿
张国强
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
机构
福建大众健康生物科技有限公司
福州日兴水产食品有限公司
江南大学未来食品科学中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期23-28,共6页
文摘
该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。通过酶解获得鲍鱼多肽,利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量,并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能,均设置低(0.25 g/kg BW)、中(0.5 g/kg BW)、高(1.0 g/kg BW)3个剂量组,以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6500 Da占95%,氨基酸含量为72.54%。体内实验结果显示,抗氧化实验中,3个剂量组小鼠血清中的丙二醛和蛋白质羰基含量显著低于模型组,超氧化歧化酶和还原性谷胱甘肽含量显著高于模型组。在调节免疫实验中,与模型组相比,中、高剂量组小鼠白细胞数显著高于模型组,各组细胞免疫功能均无显著差异,体液免疫中,高剂量组小鼠脾细胞中半数溶血值和溶血空斑数量均显著提高,且中、高剂量组的NK细胞活性显著提高。综上所述,鲍鱼肽的分子质量小且氨基酸含量高,具有抗氧化和调节免疫的功能。
关键词
鲍鱼肽
酶解
氨基酸
抗氧化
调节免疫力
Keywords
abalone peptide
enzymolysis
amino acid
antioxidation
immunity regulation
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鲍鱼活性肽喷雾冷冻干燥新工艺研究
3
作者
江新辉
江铭福
谢永灿
刘海霞
温海兰
江敏
刘忠明
蓝登杭
赖谱富
机构
墨尔本皇家理工大学
连江县水产职业学校
福建农林大学
福建师范大学
广东机电职业技术学院
厦门水产学院
福州日兴水产食品有限公司
福建省农业科学院工程研究所
出处
《福建轻纺》
2023年第10期14-19,共6页
基金
福建省科技重大专项——鲍鱼生物活性肽共性关键技术研究及规模化开发(项目编号:2021NZ033018)。
文摘
文章对在鲍鱼活性肽产品生产过程中应用喷雾冷冻干燥技术进行探索,以喷雾冷冻干燥工艺中的固形物含量、芯壁比、干燥温度、进料速度等为主要实验因素,采用单因素实验和正交实验方法研究各因素在鲍鱼生物活性肽喷雾冷冻干燥中的影响。优化实验结果表明固形物含量在26%、芯壁比为4:1、干燥温度为50℃、进料速度为35 mL/min、真空压力为45 Pa、冷风分量为50 m3/min及β-环糊精包埋时为喷雾冷冻干燥工艺最佳工艺组合值,在此条件下喷雾冷冻干燥的鲍鱼活性肽包埋好,得率高,产品风味佳、颗粒规则、溶解性好,最大程度保持了其产品特性。
关键词
喷雾冷冻干燥
鲍鱼活性肽
微胶囊
包埋
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法优化鲍鱼臭氧水杀菌工艺
4
作者
江新辉
江敏
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
机构
福州日兴水产食品有限公司/福建省鲍鱼养殖加工工程技术中心
出处
《福建农业科技》
CAS
2022年第9期37-42,共6页
基金
福州市科技计划项目(2020-N-19)
中央引导地方科技发展专项项目(2022L3042)
福建省科技计划重大专项(2021NZ033018)。
文摘
为了优选鲍鱼杀菌的最佳工艺条件,采用臭氧水进行杀菌处理,利用单因素试验研究料液比、臭氧水浓度、杀菌时间和温度对菌落总数的影响,结果表明:当料液比1∶7~1∶9、臭氧水浓度2.0~3.0 mg·L^(-1)、杀菌时间7~9 min、臭氧水温度70~15℃时,鲍鱼经臭氧水杀菌能保持较理想的微生物水平。基于单因素研究结果,通过响应面优化法确定最佳工艺条件,得到鲍鱼臭氧水杀菌的最佳工艺条件为料液比1∶7、臭氧水浓度2 mg·L^(-1)、杀菌时间7 min、臭氧水温度9℃,为臭氧水对鲍鱼杀菌技术的进一步优化提供了理论基础。
关键词
鲍鱼
臭氧水
杀菌工艺
响应面法
Keywords
Abalone
Ozone water
Sterilization process
Response surface method
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响
江新辉
江敏
江铭福
蓝登杭
温海兰
郑加彬
江秋萍
兰成木
张国强
刘海霞
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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职称材料
2
酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究
江新辉
江敏
谢永灿
张国强
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
3
鲍鱼活性肽喷雾冷冻干燥新工艺研究
江新辉
江铭福
谢永灿
刘海霞
温海兰
江敏
刘忠明
蓝登杭
赖谱富
《福建轻纺》
2023
0
下载PDF
职称材料
4
响应面法优化鲍鱼臭氧水杀菌工艺
江新辉
江敏
蓝登杭
刘海霞
温海兰
江铭福
《福建农业科技》
CAS
2022
0
下载PDF
职称材料
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