夹带剂在超临界萃取中的应用

本文讨论了夹带剂在超临界萃取中的应用,对夹带剂的作用机理、夹带剂效应的解释及预测、夹带剂的选择原则进行了详细的归纳与分析,并指出夹带剂的应用将成为超临界萃取的主要发展方向。

复合稳定剂对低脂冰淇淋抗融性的影响

本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响。在同一原料配方的相同制作工艺条件下,选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较,由此选出四种较为理想的胶体进行复配,作四因素三水平的正交实验,从而确定一个对低脂冰淇淋抗融性具有显著效果的稳定性组合。

滴流床小颗粒催化剂滴流区和脉动流区传质的研究

本文研究了滴流床小颗粒催化剂在滴流区和脉动流区的气相容积传质系数k_Gα,气液接触有效界面积“α”和脉动流形成时分散气泡的平均直径d_b。实验表明:不同流区的传质与流型和流动介质的能量损失有关。强化传质会增加流动介质的能量消耗及减小催化剂粒度。

结冷胶在果冻、果酱等食品中的应用

阐述了结冷胶的结构和特性,结冷胶水溶液在低浓度0.01%～0.04%的范围内呈假塑性流体特性,在0.05%时即可形成凝胶,与其它食品胶复合可应用于果冻、果酱、人造食品(类果肉)、饼馅和布丁等食品生产中。

滴流床小颗粒催化剂气相传质系数的研究

采用NaOH-SO_2-空气系统,在液相中进行瞬时不可逆反应,研究了滴流床小颗粒的气相容积传质系数k_Gα。实验结果表明:气液间的传质过程与液体的流型有着密切关系。实验得到工况条件下滴流区和脉动区k_Gα与气速、液速、颗粒大小及液相物性的关联式。

冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂及复合乳化稳定剂

详细阐述了各种稳定剂。

小颗粒滴流床中气液有效界面积研究

工业上为了提高催化剂内表面利用率,往往使用很小的催化剂颗粒。这时,液相表面张力引起的毛细管力迅速增加,颗粒间架起大量液桥,使小颗粒床中的流体力学情况和传质情况与大颗粒床有明显差异,从而影响气液有效界面积“a”的变化。本文研究了气液并流向下流过小颗粒滴流床时,流体流动条件和液体物性对“a”的影响。并得到滴流区和脉动流区“a”的关联式。

冷饮专用植脂末的生产及其在冷饮中的应用

阐述了冷饮专用植脂末生产的基本原理，主要关键技术条件的选择。以较优的配方，最佳工艺条件生产出冷饮专用植脂末。将冷饮专用植脂末应用于高、中低挡冷饮中具有优良的品质，并降低了成本。

水冰与水冰粉

通过对水冰的研制 ,确定了水冰和水冰粉的配方及水冰复合稳定剂的组合与用量 ,制成组织结构细腻、润滑。

异形催化剂组成的滴流床压强降和颗粒内扩散

本文对异形挤条催化剂进行了颗粒传质—反应研究和滴流床床层压降的研究。压强降的研究在气液并流向下的滴流床中进行。滴流床内径为0.042m。气液系统为空气—水,空气—甘油水溶液和空气—表面活性剂水溶液。实验结果表明:三叶草形催化剂颗粒的床层压强降比圆柱形颗粒低。并得到了用小颗粒和异形颗粒床层压强降的经验关联式:用有限差分方法对颗粒内扩散—反应模型进行计算,得到了几种异形催化剂的效率因子。计算结果表明:三叶草形催化剂在化学反应中的内扩散性能大大优于圆柱形;对于内扩散控制的多相催化反应,采用异形催化剂可以显著提高表观反应速率。提出了形状对效率因子影响的估值不等式(式19)。

异形催化剂在滴流床内的压强降和颗粒内传质的研究

对三叶草形和圆柱形γ-Al_2O_3挤条催化剂载体颗粒进行了内扩散和床层压强降的研究。压强降的研究在气液并流向下的滴流床中进行。滴流床内径为0.042m。气液系统为空气-水,空气-甘油水溶液和空气-表面活性剂水溶液。气体质量流率为0.012-0.80kg/m^2·s,液体质量流率为1.22—47.9kg/m^2·s。颗粒内扩散实验在转筐扩散装置中进行,测定了催化剂载体颗粒的液-液内扩散曲线。溶质为1,3,5-三甲基苯,溶剂为环己烷。实验结果表明,三叶草形催化剂颗粒的床层压强降比圆柱形低(当圆柱形直径等于三叶草形 D),内扩散速度比圆柱形快。并得到用于小颗粒和异形颗粒床层压强降的经验关联式:lnf_(LG)=7.41-1.24ln(z/ψ^(1.1))+0.074[ln(z/ψ^(1.1)

异形催化剂效率因子的数值计算

推导了用有限差分方程计算催化剂颗粒效率因子的方法,并计算了几种异形催化剂(三叶草形,圆柱形,五叶形,环形)的效率因子。计算结果表明:三叶草形催化剂在化学反应中的内扩散性能大大优于圆柱形;对于颗粒内扩散控制的催化反应过程,采用异形催化剂可以显著提高表观反应速度;在体积相同的条件下,四种形状催化剂的效率因子的大小为:环形>三叶草形>五叶形>圆柱形。提出了形状对效率因子影响的估值不等式。

冷冻饮品的生产现状和发展趋势

介绍国内外冰淇淋生产现状和发展趋势。总的趋势是冰淇淋生产持续增长 ;产品向天然保健功能化发展 ;生产工艺与设备趋向高度机械化、自动化 ;新技术的普遍推广 ,新的原辅料的使用 。

菊花、金银花保健冰淇淋的研制

在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液 ,分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋 ,具有清凉解暑的功能 ,是一种新型保健冰淇淋。其复合冰淇淋配方 (% )为 :全脂奶粉 7,白砂糖 1 3,麦淇淋 1 0 ,糯米粉 3,明胶 0 .3,CMC0 .2 ,分子蒸馏单甘酯0 .1 ,蔗糖酯 0 .0 5 ,菊花提取液 1 5 ,金银花提取液

Rqflex 法检测牛乳中脂肪酶的实验报告

本文重点介绍了Rqflex仪测定脂肪酶法,并简单介绍一些常规的方法。

冰淇淋工厂实施HACCP系统的要点

对冰淇淋工厂实施HACCP系统的关键点作了详尽论述 ,分析了生产中可能存在的潜在危害 ,并对如何采用HACCP系统来防止这些危害提出了具体的解决思路。

分销环节冰淇淋感观质量下降的原因及其对策

简要介绍了冰淇淋在分销环节感观质量下降的原因和控制方法 ,同时强调了对冰淇淋产品分销链操作人员培训的重要性。

细胞与组织培养技术在食用植物香料中的研究概况

综述了利用植物细胞与组织培养技术在38种香料植物中精油生物合成的研究进展。

冷饮大战面面观

阐述了国内冷饮市场的特点 ,激烈的市场竞争和连年不断的冷饮大战 ,主要表现在价格战、品种战、广告战、终端促销战、品牌战、渠道战、收购兼并战。针对上述情况 ,最后提出冷饮销售新思路“美味 +趣味” ,为雪糕。

Profibus-DP和WinCC在MPS改造中的应用

基于Profibus-DP和WinCC对模块化生产系统(MPS)进行改造。介绍了基于Profibus-DP的单主站多智能从站的网络组态与通信方法;上位机通过组态软件WinCC与系统进行数据交换,实现对系统的监控、数据归档、报警和报表打印等功能。