相同DLI下不同光照周期对水培罗勒风味物质的影响

为培育具有更高食用价值的罗勒植株,确定适宜罗勒植株的光环境调控策略至关重要。为研究不同光照周期对罗勒风味物质的影响,在相同日累积光照量(DLI)条件下,设置光照强度和光照周期组合(448μmol·m^(-2)·s^(-1)×8 h·d^(-1)、298μmol·m^(-2)·s^(-1)×12 h·d^(-1)、224μmol·m^(-2)·s^(-1)×16 h·d^(-1)和179μmol·m^(-2)·s^(-1)×20 h·d^(-1))培育罗勒植株。结果表明:相同DLI下不同光照强度和光照周期组合对水培罗勒植株的形态、生物量、品质和风味物质等有显著影响。当光照周期从8 h·d^(-1)延长至20 h·d^(-1),罗勒植株的可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、维生素C含量、花青素含量和总酚含量分别增加了62.3%、40.0%、27.2%、60.0%和63.8%。与光照周期8 h·d^(-1)相比,光照周期为16 h·d^(-1)处理下培育的罗勒植株叶片的硫化合物、芳烃化合物和硫的有机化合物、氮氧化物分别增加了39.1%、13.9%和24.7%。通过相关分析表明,罗勒叶片的维生素C含量与芳烃化合物、氮氧化物、芳烃化合物和硫的有机化合物含量呈极显著正相关(p<0.01),总酚含量与芳烃化合物、氨和芳香分子、氢化物、烯烃、芳族和极性分子、硫化合物、芳烃化合物和硫的有机化合物含量呈极显著正相关(p<0.01)。综上所述,在完全可控环境的相同DLI条件下,较长光照周期(16~20 h·d^(-1))能够促进罗勒植株优质品质和风味物质的形成。