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酶法制造出口蚝汁的加工工艺 被引量:13
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作者 邓尚贵 章超桦 +1 位作者 李苹苹 蔡子浪 《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第3期24-25,共2页
以近江牡蛎、翡翠贻贝为原料,经枯草杆菌中性蛋白酶和酱油曲精水解后,再经过滤。
关键词 牡蛎 贻贝 蚝汁 酶法 工艺
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