“窑洞对”里的镇江人

在二O二二年新年贺词中,习近平主席提到了毛泽东同志"窑洞对"这段历史佳话。"窑洞对"是这样一段历史:抗战胜利后,全国人民都渴望建设一个和平、民主、统一的新中国。而以蒋介石为首的国民党反动派却不断地挑起内战,竭力维护独裁统治。中国面临两个前途、两种命运的选择。当时的民主人士如黄炎培等心急如焚,为了促成国共合作,避免内战再起,1945年6月6日,黄炎培与冷遹等七人致电毛泽东与周恩来,表达了对国共和谈的期盼。

镇江人的味道

别小看酱油和醋,只有镇江特产的酱油和香醋,才能调出镇江味道。一帮镇江人去吃饭,落座第一件事就是倒醋。镇江人吃酒席,每个人面前都是要放个小碟子的,里面倒满恒顺香醋。考究一点的人,还要加一点点酱油。凉菜、热菜、荤的、素的,每吃一道菜,都会放到醋里蘸一下。如果这顿饭是以吃江鲜为主——江虾、江蟹、三鱼,醋里面要加上蒜姜。要是来碗锅盖面当主食,更需要配点香醋和姜丝。