利用植酸防止食油酸败的试验报告

试用从米糠内提取的植酸,经湖南医学院的生物毒性试验证实基本无毒.用0.01—0.05%的剂量加入毛棉油和毛菜油内,经储藏一年后,对毛棉油酸价的抑制效率为89—91%,对毛菜油酸价的抑制效率为85—87%,对毛菜油过氧化物的抑制效率为90—91%.保持了食油在储藏期间稳定性,用加植酸保管食油的方法操作简便,经济效果良好.通过试验,初步认为植酸的抗氧化效力较强,效果较好,安全性大,有希望成为新型优良的天然抗氧化剂.