植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展

植物乳杆菌能够产生多种抑菌物质,具有比较优良的抑菌性能,在食品保鲜、拮抗致病菌、改善人体健康中具有潜在的应用前景,逐渐成为研究的热点。为了更全面地了解植物乳杆菌的抑菌性能,并探究其影响因素,以期为植物乳杆菌在食品保鲜和天然物质开发的深入应用提供参考,该文主要对植物乳杆菌抑菌活性、抑菌机制以及抑菌性能的影响因素有关研究进展进行综述分析。由综合分析可知,植物乳杆菌具有广谱抑菌性能,多种因素可影响其抑菌能力,且在多个领域都具有优良的应用潜力。

具有降胆固醇功能乳酸菌的筛选及其生物学特性评价

目的筛选具有降解胆固醇功能和良好生物学特性的乳酸菌。方法以胆固醇为唯一碳源的基础盐培养基从健康人体粪便中筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌,采用16S rRNA基因测序分析确定菌株种属,对其耐酸、耐胆盐、耐过氧化氢、发酵上清液抑菌活性、肠上皮细胞黏附及胆固醇清除能力等生物学特性进行系统评价,并选用综合性能良好植物乳植杆菌进行动物实验,探究其体内的降胆固醇功能。结果经16S rRNA基因测序分析,获得5株具有降胆固醇功能的植物乳植杆菌,对其生物学特性进行评测,发现5株菌均具有良好的耐酸耐胆盐耐过氧化氢能力,在pH 3.0的酸性条件下处理6 h,活菌数与初始菌量保持在同一数量级;3.0 g/L胆盐的条件下处理6 h,其活菌数保持在106 CFU/mL;1.0 mmol/L过氧化氢条件下处理6 h,活菌数显著增加。MRS发酵上清液对5种常见的食源性致病菌都有不同程度的拮抗作用,其抑菌圈直径均大于8.5 mm;具有良好的肠上皮黏附特性,对Caco-2细胞的黏附率均大于25%;胆固醇清除能力差异较大,其中植物乳植杆菌GLPL03和GLPL04的清除能力较强,达到59%和53%。综合菌株性能,选用植物乳植杆菌GLPL03和GLPL04进行为期12周的动物实验,发现植物乳植杆菌GLPL03和GLPL04能够显著降低小鼠血清总胆固醇和总甘油三脂水平,缓解小鼠高胆固醇血症的发展。结论健康人体来源的5株植物乳植杆菌具有良好的生物学特性,可作为益生菌进行深入研究。

约氏乳杆菌GLJO02通过改善肠道通透性缓解DSS诱导的小鼠结肠炎

目的探究约氏乳杆菌GLJO02对DSS诱导的小鼠结肠炎的影响。方法从灌胃普洱茶的小鼠粪便中筛选得到益生菌约氏乳杆菌GLJO02。将18只SPF级C57小鼠随机分成3组:Control+PBS组(6只)、DSS+PBS组(6只)及DSS+GLJO02组(6只),均自由饮用含3%DSS水7 d以建立结肠炎模型,其中DSS+GLJO02组提前1周灌胃GLJO02菌液;造模期间观察小鼠体质量变化情况及粪便性状改变情况;于造模第8天处死小鼠并留取小鼠血清及肠道样品,检测小鼠血清中LPS水平以评估肠道通透性,通过H&E染色评估小鼠结肠病理情况,通过实时荧光定量技术检测小鼠结肠中炎症因子及紧密连接蛋白的表达情况,通过免疫荧光法检测紧密连接蛋白ZO-1及Occludin的表达情况,并通过高效液相色谱法检测小鼠盲肠内容物中短链脂肪酸的含量。结果与Control+PBS组相比,DSS+PBS组小鼠体质量显著降低、DAI评分提高同时结肠长度缩短。与DSS+PBS组相比,DSS+GLJO02组小鼠症状缓解,体质量下降显著改善(t=6.948,P<0.0001),结肠长度提高(t=3.790,P=0.0034),DAI评分显著降低(t=11.880,P<0.0001);组织病理学评分显著下降(t=10.410,P=0.0001);促炎症因子表达水平降低;免疫荧光检测结果显示ZO-1、Occludin蛋白表达增多;应用高效液相色谱法发现GLJO02处理后能够显著提升盲肠中短链脂肪酸的含量(乙酸:t=4.042,P=0.0054;丙酸:t=12.380,P<0.0001;丁酸:t=7.819,P<0.0001)。结论约氏乳杆菌GLJO02能够通过改善肠道通透性,起到缓解DSS诱导的结肠炎的作用。