β-胡萝卜素的研究进展

综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况。

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同。方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC。结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求。

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同。方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的农药种类为153种,CAC标准为144种,二者相同的农药种类91种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为88种,CAC则达到232种;我国农药残留限量指标的总数为576个,远远少于CAC的2825个;在可比指标范围内,我国有142个残留限量指标值与CAC相同,72个残留限量指标值严于CAC,仅52个残留限量指标值宽于CAC。结论:我国农药残留限量标准中有80%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,而CAC农药残留限量标准涉及的食品种类详细且具体,是造成我国标准与CAC标准在具体食品数量和限量指标数量上出现巨大差异的主要原因。

欧盟乳制品质量安全监管机构及法规标准体系概述

介绍了欧盟负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从条例、指令和自愿性标准3个层级阐述了欧盟现行的乳制品法规及标准体系情况。

日本乳制品质量安全监管及相关法规标准概述

详细介绍了日本各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准三个层级阐述了日本现行的乳制品法规及标准体系情况。

浅析我国美丽乡村标准体系构建

文章阐述了美丽乡村的基本内涵和各地的实践理解,分析了标准化在美丽乡村规划、建设、管理、维护、服务、评价中发挥的重要作用。从农村生产基础设施、农村生活基础设施、农村生态基础设施、农村生活环境治理、农业生态保护、农业资源综合利用、村级公共服务、休闲农业与乡村旅游及其他等方面提出了美丽乡村建设的内容与标准化对象。阐明了美丽乡村标准体系构建原则,从工作内容、建设环节和标准类型等3个维度确定了标准体系结构要素,绘制了我国美丽乡村标准体系基本框架,并提出了实践标准化与综合标准化两种标准体系形成路径。为推进美丽乡村标准体系建设,提出了紧扣建设、尊重差异、精简实用、农民满意等工作建议。

澳大利亚乳品质量安全监管体系及法规标准概况

介绍了澳大利亚负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从法律、法规和标准3个层级阐述了澳大利亚现行的乳制品法规及标准体系情况。

牛初乳IGF-I在模拟胃肠液中的稳定性研究

牛初乳IGF-I的模拟胃肠液稳定性研究表明,分离的牛初乳IGF-I在模拟胃液中的稳定性随胃液pH值的升高而增加,0.5～4h内,胃液pH值为2,3,4时的活性保留率变化范围分别为40.25%～0.25%,50.40%～0.60%和93.34%～8.40%;初乳乳清粉中的IGF-I对胃液消化的耐受性远远强于分离的IGF-I,相同条件下,pH值为2,3,4时的活性保留率变化范围分别为67.72%～45.14%,84.59%～58.41%和94.21%～63.35%。分离的牛初乳IGF-I对pH值为8的模拟肠液的耐受性相对较差,0.5～4h内活性保留率变化范围为33.20%～0.46%,而初乳乳清粉中的IGF-I活性保留率变化范围为87.80%～24.28%。

牛初乳IGF-I在常用乳品加工条件下的稳定性研究

目的:探讨常用乳品加工条件对牛初乳IGF-I的稳定性影响。方法:采用加热、调整pH、均质以及乳酸菌发酵等常用的乳品生产加工单元操作处理牛初乳IGF-I,并检测处理前后IGF-I的含量变化。结果:常用的LTLT(65℃30min或72℃20s)或HTST(80℃15s)等巴氏杀菌条件对bc-IGF-I的含量影响不大,但随着温度的升高和时间的延长,IGF-I含量逐渐降低;37℃、30min条件下,pH在2～7的范围内时,IGF-I的保留率较高;当pH在8～12的范围内时,保留率明显下降;55℃、10～20MPa的均质条件对牛初乳IGF-I的含量几乎无影响;酸乳发酵和储存过程对牛初乳IGF-I的含量有一定影响,6h发酵结束时保留率平均为70.61%,4℃储存20d后保留率平均为45.99%。结论:常用的LTLT或HTST巴氏杀菌、均质、调酸对牛初乳IGF-I的含量影响不大,但乳酸菌发酵造成含量明显损失。

地理标志产品质量技术要求与相关标准符合性评价技术规范研究

本研究收集和整理了白酒、茶叶、橄榄油、鱼、大米、茶油等六大类125个地理标志产品的质量技术要求和相应产品的国家、行业和地方标准,全面提取了产品的品质、分级、工艺等核心质量信息及指标值,从产品类别、品质分级、工艺分类、指标项、指标值等5方面对比分析了地理标志产品质量技术要求与相关标准的符合性,并基于强制性技术公告与自愿性技术标准的衔接配套和一致性原则,提出了质量技术要求与相关标准符合性评价规范的设计原则、评价要素及要求,为产地政府、地方质检机构、申报企业等编制和起草地理标志产品质量技术要求提供了参考依据。

美国乳制品质量安全监管及相关法规标准概述

详细介绍了美国各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准和行业规范4个层级,阐述了美国现行的乳制品法规及标准体系。

我国与CAC关于食品中污染物限量标准的对比分析

对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准涉及的污染物种类为42种,CAC标准为29种,二者相同的污染物种类为12种;我国标准涉及的食品种类和具体数量多于CAC,其中有7类食品为我国单独规定限量,我国污染物限量指标的总数为748个,远远多于CAC的174个;在可比指标范围内,我国有61个限量指标值与CAC相同,26个限量指标值严于CAC,64个限量指标值宽于CAC。我国污染物限量标准中有57%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,与CAC的一致性程度较低。

我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的异同。方法:从标准涉及的真菌毒素种类、具体食品种类、限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的真菌毒素种类为7种,CAC标准为4种,二者相同的真菌毒素种类4种;我国标准涉及的食品种类和具体数量稍多于CAC,有18种具体食品为我国单独规定限量;我国真菌毒素限量指标的总数为39个,远远多于CAC的7个;在可比指标范围内,我国全部11个限量指标值均与CAC相同。结论:我国真菌毒素限量标准中所有可比指标值与CAC标准的要求一致。

骆驼乳产业的发展分析

骆驼乳富含不饱和脂肪酸、铁、维生素B和维生素C等营养元素,与牛奶相比,骆驼乳更适合作为老年人和婴幼儿的理想乳品。文章综述了世界上骆驼的数量和分布、驼乳的产量、传统医疗价值以及驼乳产业现状,并初步探讨了我国驼乳产业的发展原则,以期更好地促进我国骆驼乳产业健康、有序和可持续发展。

浅析中式快餐标准化管理策略与实施——以马兰拉面快餐连锁为例

本文以马兰拉面快餐连锁有限责任公司为样本,梳理了快餐行业标准化管理现状,分析了马兰拉面快餐发展中遇到的瓶颈和主要问题,运用抽样调查对问题根源和改善顺序进行了剖析,探索了以持续改进、提升效率、循序渐进为基本原则的中式快餐标准化系统建设和管理实施策略。结果表明,运用标准化手段,可以明显改进产品品质,优化成本控制,缩短等餐时间,提升顾客满意度,可以持续促进企业管理能力与水平提升,进而推动企业的良性发展。

我国淀粉深加工装备制造业的发展

长期以来，我国淀粉深加工装备制造业的发展，从无到有、从单机到成套、从简单到复杂、从低级到高级，经历了一个艰难曲折、循序渐进和不断飞跃的发展过程。为了深入了解我国淀粉深加工装备制造业的发展变化，从而对“十一五”期间的发展走势作出基本评价，于2010年2～5月选择了变性淀粉加工装备、淀粉糖加工装备、淀粉酒精加工装备、淀粉柠檬酸加工装备、粉丝粉条加工装备等进行了调查研究。

我国淀粉深加工产业经济运行状况分析

淀粉深加工是指以淀粉为原料进行的再次加工。为了深入了解我国淀粉深加工产业的经济运行状况，从而对“十一五”期间的发展走势作出基本评价，于2010年2～5月选择了变性淀粉、淀粉糖、淀粉酒精、淀粉柠檬酸、粉丝粉条等加工企业进行了调查研究。纳入统计的淀粉深加工企业为595个，其中变性淀粉加工企业占4．5％，

学生视力发育与营养状况的关系

合理膳食是保障机体正常生长发育的必备条件。食物中的营养物质在机体内消化吸收后，被用来增生新组织，修补旧组织，产生热量和维持生命的一切生理活动。眼睛是人体中结构复杂、异常精密的重要器官，营养物质对眼睛的正常发育同样起着至关重要的作用。尤其是学生时期，视觉系统和身体其他系统一样，处在生长发育旺盛阶段，营养状况的好坏将对学生的视力发育产生直接的影响。因此，通过合理营养来保证学生生长发育过程中的视力健康已经成为学校卫生健康工作的重要任务之一。

浅析我国农业社会化服务标准体系的构建与实施

运用标准化手段规范农业社会化服务涉及的建设、管理、运行、维护、服务及评价等环节,对于引导和推动农业社会化服务可持续发展具有积极作用。从标准化的视角,阐述了我国农业社会化服务标准体系构建的重要意义。分析了农资供应服务、农业生产服务、农技推广服务、动植物疫病防控服务、农产品质量监管服务、农产品流通服务、农业信息化服务、农业金融服务、农业经营服务及其他等农业社会化服务的服务内容与标准化对象。阐明了农业社会化服务标准体系构建原则,从服务内容、服务环节和服务产业等3个维度确定了标准体系结构要素,绘制了我国农业社会化服务标准体系基本框架。为完善和推进我国农业社会化服务标准体系建设,提出了加强顶层设计、开展试点工作、做好前期预研、加强人才培养等实施思路。