大思政视域下“营养卫生学”实验教学改革策略研究

近年来,随着人们生活水平的普遍提高,疾病预防工作愈发受到社会大众的关注。营养卫生学通过研究食物与人体运转机制的内在关系,来寻求人体与食物的平衡发展,研究该学科内容能有效指导人们的日常饮食,引导民众形成健康饮食的良好习惯。营养卫生学研究了食物中各种化学元素对人体健康的作用机制,属于自然科学的一部分,同时,它也研究了人体健康的维护方法社会意义,因而它属于社会科学的范畴。近几年,大思政理念在高校专业建设中备受关注,将其融入营养卫生学领域能有效促进学生健康观、社会观的发展。同时,营养卫生学的实验教学工作长期被视为形式性、边缘性内容,师生对其重视程度都不够,大思政理念的渗透能有效推进实验教学改革工作的颠覆性、时代性发展。

厌氧消化沼渣的生物电化学深度稳定化及能源回收

沼渣是厨余垃圾厌氧消化处理的副产物之一,沼渣高效、深度稳定化处理可提高其产品价值并降低其滋生环境污染的风险。鉴于传统沼渣稳定化处理能耗高、效果差的局限性,本研究构建了以生物电化学系统强化厨余沼渣稳定化处理的体系,实现了以O_(2)为最终电子受体的沼渣厌氧深度稳定化。研究包括:合成以磺化聚醚醚酮为基质的膜电极组件、构建生物电化学沼渣稳定反应器,并评价稳定化过程中的沼渣理化性质变化及能量回收;通过16S rRNA测序技术及PICRUSt功能基因预测评价该技术对降低沼渣生物风险的影响。结果表明:生物电化学体系可在15天内实现沼渣的稳定化并回收20.95 mW/m^(2)电能;生物电化学辅助作用可实现化学需氧量、挥发性脂肪酸及氨氮的深度去除,显著降低微生物物种水平,消除致病基因,提高厨余沼渣产品的生物安全性。

综合设计性实验在食谱编制实验教学中的应用研究

为切实提高实验课教学效果,本研究通过综合性、设计性的实验教学方法,以营养与食品卫生学课程中食谱编制实验课为例,深化教学改革。具体实施方法为改革传统的食谱编制实验课授课形式,充分利用2022年度海军军医大学线上线下混合式精品课程资源——海军营养与食品卫生学线上课程,促使学生自主学习高温、低温及高原环境下营养保障及食谱编制的线上教学视频,补充线下理论课知识,扩展知识视野,立足岗位目标,深化专业技能。在自行查找有助于缓解三种特殊自然环境下人体机能下降问题相应食物的基础上针对性编制一日食谱,整体实验课程设计适应目前营养与食品卫生学教学改革的需要,已通过实践教学证明该教学方法将营养理论与营养实践工作充分结合,切实提高了学员编制食谱的能力及其他营养学相关的知识素质,同时激发了学生的创新能力,发挥了学员的主观能动性,提高了学生的团队合作能力。

纤维素酶Umcel9y-1在银杏叶总黄酮提取中的增效作用

选取银杏叶片为试验材料,研究纤维素酶Umcel9y-1在银杏叶片总黄酮提取中的应用价值。试验结果表明,0.08 mg·mL^(-1)纤维素酶Umcel9y-1,在其最适反应条件下(pH7.0,37oC),处理银杏叶片1 h、2 h、4 h和过夜(12 h),总黄酮的提取量较对照组分别提高了20.3%、20.7%、16.8%和15.0%。纤维素酶试验组处理2 h,总黄酮的提取量可以达到对照组12 h提取所得总黄酮量的97.0%,纤维素酶Umcel9y-1显著缩短了银杏叶总黄酮提取时间。采用超高效液相色谱对2种提取方法获得的提取液进行药用成分检测,发现添加纤维素酶Umcel9y-1对中药提取液活性成分没有显著的影响。

热泉土壤来源的纤维素降解菌的分离与初步鉴定

通过富集培养方法,从5份热泉土壤中筛选得到6株具有羧甲基纤维素(CMC)降解活性的菌株。采用原核生物保守16S r RNA核糖体基因序列分析,发现它们分别隶属于假单胞菌属、芽孢杆菌属和类芽孢杆菌属。在此基础上,对6株纤维素降解菌的生长温度、pH值、抗生素敏感性、盐离子耐受性以及羧甲基纤维素酶(CMCase)活力做了初步研究。结果表明,芽孢杆菌属的菌株WP-6和WP-3的CMCase活力最强,胞内酶活力最高达72.0 U·m L^(-1),假单胞菌株WP-2的CMCase活力最弱,胞内外酶活力均小于5.0 U·m L^(-1)。生理学结果显示,6个降解菌株都具有嗜热特点及不同程度的耐盐特性,给后续高温及盐离子耐受性纤维素酶开发提供了较好的材料。

京津冀城市圈城镇化质量测评及协调性研究

我国正处于城镇化发展的关键时期,人口状况、经济结构、社会发展和空间格局正在发生巨大变革,随之而来的城镇化质量及城镇化协调性问题亟待解决。采用多指标法建立京津冀城市圈的城镇化质量体系,使用熵值法进行测评,并用系统协调分析法对数据进行分析,综合探讨京津冀城市圈的10个城市的城镇化发展水平,可以得出以下结论:京津冀城市圈城镇化质量总体水平不断提高,但各地区间仍有较大差距,各地城镇化协调性较低,应结合当地实际采取相关措施实现新型城镇化。

海军部队膳食营养状况调查

目的 根据任务要求全面评估海军部队膳食营养状况,为军队营养改善、伙食供应调整提供依据。方法 本次海军部队膳食营养调查共抽查了141个伙食单位,涵盖海军所有灶别、所有类型人员。以《军队营养调查与评价方法》(GJB1636A-2016)为依据,通过称重法、记账法结合计算各伙食单位日人均食物摄入量、营养素摄入量,同时通过24 h生活观察法计算每人每日平均能量消耗量,并进行体格检查和营养相关疾病问卷调查。结果 调查发现,目前海军部队官兵主要存在的营养问题是膳食结构失衡导致营养缺乏与营养过剩并存、营养相关疾病多发。营养知识缺乏、营养健康观念淡薄可能是导致以上问题的根本原因。结论 应根据调查发现的问题尽快采取应对措施,为提高海军营养水平、增强体质,建设世界一流海军提供有力支撑。

中蜂囊状幼虫病的研究进展

蜜蜂囊状幼虫病是困扰我国蜂业并带来严重危害的病害,目前还没有根治方法,本文综合概述了中蜂囊状幼虫病的发展、危害、预防措施以及研究进展。

如何联系理论与实践--军队营养与食品卫生学的教学思考

军队营养与食品卫生学是军事预防医学的主要组成,具有很强的实践性。但由于其理论知识繁复、琐碎,往往在教学过程中体现为重视理论知识教育而弱化实践教学的重要性。相较而言过多的基础理论知识授课导致课程中军事特色不浓,学员实践操作能力欠佳,学员参与感、学习兴趣不强等问题。笔者认为军队营养与食品卫生学的教学应回归到军事预防医学教育的本质,发挥军事应用在教学中的导向作用,提高实验教学比例,以及应用问题导向的教学方式,把理论知识与实践操作联系起来,调动学员的主观能动性,锻炼思考和解决问题的能力,为将来学员进入部队工作岗位更好地服务部队官兵奠定基础。

食物防治抑郁症的研究现状及趋势分析

为了了解食物与抑郁症关系的研究现况,作者确定检索词优化后用于Web of Science数据库Topic检索。在线分析文献一般特征,CiteSpace软件分析网络聚类共现特征,描述性分析关键文献。2020年文献大幅增长;发表最多的期刊为食品类,国家为美国、英国、澳大利亚、加拿大和中国,学科以精神病学、营养与食品学为主。前沿关键词包括food addiction、gut microbiota、food insecurity等,不同引文聚类之间有此消彼长现象。抑郁症风险因素包括炎症饮食、进食障碍、超重、代谢综合征和COVID-19等,压倒性结论为健康饮食对抑郁症有正面影响。发达国家在本领域领先,创伤性大事件推动了研究进展。研究前沿为食物成瘾、食物不安全和肠菌。研究范式从狭窄视角向宏观转移,饮食有望成为重要的抑郁症干预措施。

维生素与抑郁相关的文献计量分析

目的掌握维生素和抑郁研究的现况。方法对WoS数据库精准检索(主题词和自由词结合),得到“维生素”和“抑郁”研究的文献集群。使用数据库在线分析工具、NoteExpress软件分析模块进行一般定量分析,使用CiteSpace软件进行网络聚类共现分析。阅读高质量文献,结合定量分析结果进行系统评价。结果检索得到2817个结果,这些文献主要发表在营养学和精神病学相关杂志上,有3个增长较为显著的年份,美欧等国的文献占绝大多数。前20篇高被引文献中9篇来自美国(45%),但高产作者、高频引文来自澳大利亚,以及欧洲国家。维生素D、氧化应激、维生素B12、叶酸、维生素E、维生素A、meta分析等关键词备受关注,研究前沿包括生化标志物、肠菌、5-羟色胺、系统分析等。最高被引文献(7/20),前沿引文(9/14),最高强度引文(13/20),长时长突现引文(18/22)中绝大多数为维生素D与精神健康(抑郁)的专题。关键词时间域2012年迸现过一波次高频词,包括“应激”“炎症”“血25(OH)D3”“补充维生素D”“C反应蛋白”。引文时间域呈3个波次,最后一个密集,引文聚类时间线显示不同聚类有明显时间变化趋势。结论维生素和抑郁的研究在2013年发生了范式转移,形成维生素D和氧化应激为主的研究方向。研究前沿为肠菌、5-羟色胺、生化标志物和系统分析,文献地区分布不均,数量上美国遥遥领先,但高产和影响力较大的作者和文献却来自澳大利亚,以及欧洲国家。Meta分析和系统评价在研究中仍受推崇。

浅谈非预防医学专业营养与食品卫生学教学实施

从教学目的、教学内容、教学方法及教学评价4个方面浅谈对非预防医学专业营养与食品卫生学的教学实施。针对非预防医学专业学生学习兴趣不高等问题,介绍案例讨论、翻转课堂及现场教学3种有较好教学效果的教学方法,并提出应采用形成性评价方式综合考量教学效果,以达到提高教学质量的目的。

热应激对肠道及认知功能的影响

热应激指机体长时间暴露于热环境时,引起热平衡破坏、生理功能障碍等一系列应激反应。研究发现,热应激可破坏肠道绒毛长度、杯状细胞数量、隐窝深度等肠道形态学影响消化和吸收功能,并通过损害肠上皮紧密连接导致肠道屏障通透性增加,继而允许内毒素和细菌从肠腔进入血液循环引起全身炎症反应。同时,热应激可扰乱肠道微生物群稳态使致病菌增加并改变短链脂肪酸等下游代谢物。此外,热应激可抑制海马神经元发生、引起神经元数量减少;降低神经突触密度;损伤神经元重要细胞器;诱发中枢神经炎症,继而导致认知功能障碍。而脑-肠轴是一种肠道和大脑之间双向作用的信号轴,肠道微生物和肠道屏障可参与中枢神经调节且大脑通过下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA轴)改变肠道稳态功能,影响肠道屏障的质量,两者相互影响在机体稳态中起重要作用。因此,本文就热应激对肠道及认知功能的影响进行综述,为后续研究提供借鉴。

微嗜酸寡养单胞菌中的漆酶对黄曲霉毒素B1降解脱毒的生物活性

【目的】探究微嗜酸寡养单胞菌中的漆酶对AFB1的降解活性,并确定漆酶在菌株CW117降解代谢AFB1过程中的贡献。【方法】从微嗜酸寡养单胞菌基因组中,共筛选到两个漆酶基因lc1和lc2,并用大肠杆菌BL21外源表达蛋白rLC1和rLC2,在体外检测其对AFB1的降解活性。同时参考前人报道,研究了氧化性辅剂对漆酶AFB1降解的促进作用。在体外实验基础上,利用自杀质粒pK18mobsacB,以同源重组方法构建了两株漆酶缺失株CW117Δlc1和CW117Δlc1-lc2,验证了漆酶基因(lc1和lc2)对AFB1体内降解作用。【结果】体外实验显示,重组酶rLC1具有AFB1降解活性,氧化性辅剂ABTS、AS或SA可显著地提高rLC1降解活性,但rLC2未显示降解活性。突变株CW117Δlc1和CW117Δlc1-lc2对AFB1仍显示了较高的降解活性,且在大多数降解时间点与野生株CW117无显著差异。【结论】微嗜酸寡养单胞菌CW117菌株中,LC1在体外显示了AFB1的降解活性,且降解活性可以被氧化性辅助因子增强,LC2未显示体外降解活性;体内试验发现,漆酶基因lc1和lc2对菌株CW117降解AFB1的贡献较小,该菌株还存在其他降解途径。

热区某海军陆战队野外驻训期间膳食营养及认知功能调查

目的了解驻海南某海军陆战队野外驻训期间的膳食营养状况并对认知功能进行评价,为指导热区部队合理膳食提供依据。方法分别采用记账法调查官兵2020年7-8月驻训期间的膳食,24 h生活观察法调查官兵每日能量消耗,通过计算体质指数(BMI)调查官兵体格状况;采用问卷调查了解官兵常见营养缺乏症状以及伙食供应情况,通过蒙特利尔认知评价量表进行认知功能评价。结果被调查官兵能量摄入与能量消耗基本平衡,但脂肪供能比过高,碳水化合物供能比过低;粮食、蔬菜、畜肉、鱼虾、大豆、菌菇和牛奶摄入不足,禽肉、水果和植物油摄入过量;维生素B_(1)、B_(2)、锌摄入不足,维生素A、C、E、D、磷、碘、硒、铁摄入过量;官兵平均BMI 21.9±1.8,合格率89.3%;自诉营养缺乏症中肌无力、口腔和舌溃疡发生比例较高;认知功能评价平均(24.85±2.94)分,合格率55%。结论该部队驻训期间食物供应种类丰富,能量摄入达标,但膳食结构不合理,营养素摄入不均衡,官兵认知功能评估分值偏低;建议优化膳食结构,改善饮食习惯,适当服用营养补充剂,以促进官兵身体健康、维护作业能力。