菜用黄麻叶蛋白最佳提取工艺研究

以菜用黄麻叶为试材,采用酸提法和加热法制备提取液,在料液比、浸提剂pH值、打浆时间、浸提时间等单因素试验基础上,进行L9(34)正交实验设计,研究了提取菜用黄麻叶蛋白的最佳工艺条件。结果表明:菜用黄麻叶蛋白最佳提取工艺条件为:浸提剂pH 5,打浆时间3min,料液比1∶8,浸提时间6min;叶蛋白的最佳分离条件为:温度85℃时,沉淀分离出叶绿体蛋白质,调节提取液pH 3和11时分别分离出细胞质蛋白质Ⅰ、Ⅱ。菜用黄麻叶蛋白的提取率为8.07%,得率为37.59%。

潮州江东萝卜干营养成分分析及亚硝酸盐的含量检测

本文通过研究潮州江东萝卜干营养成分分析及亚硝酸盐的含量为改进名优特产风味食品的传统工艺及提高产品质量提供科学依据,对萝卜干食品工业生产质量控制、监督和检测提供技术支持。实验表明江东萝卜干高纤维,低糖,低脂肪,亚硝酸盐含量低,是时尚的健康食品;而且食用方便,符合现代人简单生活的要求。