目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响。方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50㎎/㎏、...目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响。方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50㎎/㎏、100㎎/㎏、150㎎/㎏半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定。结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ(P﹤0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P>0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P﹤0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P﹤0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P>0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响。结论:AA肉鸡日粮中分别添加50㎎/㎏、100㎎/㎏、150㎎/㎏半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响。展开更多
文摘目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响。方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50㎎/㎏、100㎎/㎏、150㎎/㎏半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定。结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ(P﹤0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P>0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P﹤0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P﹤0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P>0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响。结论:AA肉鸡日粮中分别添加50㎎/㎏、100㎎/㎏、150㎎/㎏半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响。