淘洗工艺对大米中三种重金属元素的去除效果研究

目的:通过模拟日常生活中烹饪米饭前淘洗大米过程中大米中3种重金属含量的变化情况,找到淘洗大米的最佳条件。方法:采集重金属含量较高的大米样品,模拟日常烹饪过程中的淘洗条件,研究淘洗过程中3种重金属的变化规律。结果:铬、砷、镉的迁移速率在浸泡1 h和超声波洗涤1次时,均大于25.00%,以超声波洗涤3次、浸泡8 h为终点,铬、砷、镉的迁移量分别是62.16%、61.23%和52.16%。结论:普通大米在烹饪前浸泡1 h并进行1次淘洗,可有效去除一部分重金属元素,若大米中重金属含量较高可酌情延长浸泡时长和增加淘洗次数。

食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐检测方法研究

针对食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐的检测方法进行整理汇总,讨论实验使用仪器和实验原理,并阐述亚硝酸盐和硝酸盐的危害。结合这些内容,总结食品中硝酸盐和亚硝酸盐检测方法,主要有光谱法、色谱法、电化学方法等。希望通过对这些内容的分析,为亚硝酸盐和硝酸盐的检测提供一定帮助。

食品中二氧化硫残留量检测方法分析

当今,越来越多的食品被曝光添加过量的化学成分,这对人们的身体健康造成了极大威胁。其中不乏部分食品生产企业为了获得超额利润,选择利用化学物质延长食品的保质期,其中常见的成分是二氧化硫。在化学物质残留的方面,我国食品领域提出过相关的要求,二氧化硫作为一种有毒物质,已经成为了监测中的主要内容。基于此,本文食品中二氧化硫残留量检测方法进行详细分析,对二氧化硫进行了相应阐述,随后进行了二氧化硫控制分析,最后对检测二氧化硫的方式进行了细致探讨。

离子色谱法测定肉制品中5种食品添加剂

采用离子色谱法同时测定肉制品中的亚硝酸盐、硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、安赛蜜。1.000 0g样品经10mL 20mmol·L^(-1) NaOH溶液提取,提取液过OnGuard Ⅱ Ag固相萃取小柱和0.22μm滤膜后,选用IonPac AS 19阴离子交换分析柱和IonPac AG 19阴离子保护柱进行色谱分离,以KOH淋洗液进行梯度洗脱,采用电导检测器。5种食品添加剂的线性范围为0.2~8.0mg·L^(-1),亚硝酸盐、硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、安赛蜜的检出限(3S/N)分别为10,15,60,50,11μg·kg^(-1)。加标回收率在82.5%~111%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)小于9.0%。

蒸馏酒及配制酒中氰化物测定方法的改进

介绍了对GB/T 5009.48—2003中异烟酸-吡唑酮法测定酒中氰化物方法的改进与研究,优化了样品前处理过程,解决了样品pH值调节超出定容体积,部分样品加入异烟酸-吡唑酮显色后会产生白色浑浊等问题。结果表明,该方法加标回收率为92.5%~98.1%,检出限为0.1 mg/L,RSD<5%。

顶空-气相色谱法测定酒中甲醇

建立了顶空-气相色谱法测定酒中甲醇的分析方法。采用氢火焰离子化检测器,选择DB-624型毛细管色谱柱作为分离柱,程序升温,载气氮气流速为1.5m L/min,分流比为3:1。顶空进样器,顶空瓶加热温度为65℃,平衡时间为25min。结果表明,该方法测得甲醇的质量浓度在59.9~359.4mg/L范围内与峰面积呈线性关系良好,相关系数为0.9995。样品的加标回收率为95.0%~99.2%,最低检出限为0.005g/L。该方法快速、简便,准确度和灵敏度高,适合于酒中甲醇质量浓度的检测。

可食性膜的制备及其在食品工业中的应用

随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注。中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入。淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材料,正引起越来越多学者的关注和研究。本文简述了淀粉膜的制备工艺及变性淀粉添加改性、交联改性、酶作用改性等性质改进的方法和效果,并讨论添加剂对淀粉膜性质的影响,希望为淀粉膜的研究发展提供支持。

胶体金免疫法快速检测保健食品中匹可硫酸钠的研究

研究旨在建立胶体金免疫层析法快速检测保健食品中非法添加匹可硫酸钠。通过考察胶体金免疫层析法检测不同保健品基质中匹可硫酸钠灵敏度和准确度,并将该方法与参比方法进行比较。同时考察方法的特异性和重复性,以及产品的储存稳定性。结果显示,不同保健品基质中匹可硫酸钠检出限为0.25mg/kg,均未出现假阳性及假阴性,与参比方法无显著差异可以满足参比方法的检出限要求。方法特异性和重复性良好,常温下可储存12个月。该方法操作简便、用时少、结果稳定可靠,适用于保健食品中匹可硫酸钠的现场快速检测。

农药残留快速检测技术的发展现状及微流控技术在农残快检中的应用前景

现阶段,农药残留快速检测技术应用最广泛的是酶抑制率法,此法在市场监管的基层执法中应用最多,但其先天存在很多不足,也使其使用效果大打折扣。而胶体金免疫层析法的优势虽然在于定性能力强、检出限更低,但其成本较高且只能做单一农药残留,在基层应用中效率太低从而未被广泛应用。微流控技术可以结合酶抑制率法的优势,在短时间内完成全自动检测,具有较好的应用前景。

2019年重庆市食用农产品监督抽检情况分析

目的:了解重庆市食用农产品安全情况以及存在的主要食品安全问题。方法:汇总2019年重庆市市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的44个通告,收集有关食用农产品的数据进行统计分析。结果:2019年重庆市累计抽检食用农产品样品23 152批次,不合格样品413批次,不合格率为1.78%。抽检涉及7个食用农产品类别,发现存在农药残留超标、检出禁用兽药、金属等元素污染物超标、检出禁用农药、兽药残留超标等问题。结论:2019年重庆市食用农产品食品安全总体态势良好,建议强化基层农业技术服务,提升农民科学用药意识和水平。

枇杷采后贮藏保鲜方法的现状研究

枇杷贮藏期间易腐烂、褐变及产生冷害,随着果实衰老,枇杷果实的风味品质逐渐下降。目前,低温贮藏是枇杷采后最普遍的贮藏方法,可降低枇杷果实的腐烂率和褐变,但易造成冷害,故结合其他处理可以更有效的提高枇杷的贮藏品质,如热处理、冷激、涂膜、SO2及气调包装等。同时文中还提出一些新型保藏方法,为枇杷采后贮藏提供一定依据。

基于便携式质谱技术的八角中农药残留快检技术的研究

文章研究了一种基于便携式质谱技术的检测香辛料中农药残留的半定量方法,以八角为试验材料,探究检测方法的灵敏度和准确度。结果表明,相比较QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)法,改良QuEChERS法处理样品能够更有效地提取八角基质中的农药。便携式质谱检测存在很强的基质效应,且在母离子和子离子检测模式下的基质效应相差较大,且受农药种类的不同而存在差异。灭蝇胺、噻嗪酮和咪鲜胺3种农药的基质效应(Matrix effect,ME)分布在-99.59~-79.65范围内。改良QuEChERS法下,灭蝇胺和噻嗪酮在0~20mg/L范围内呈现良好的线性关系(R^(2)≥0.9995);咪鲜胺在0~10 mg/L范围内呈现良好的线性关系(R^(2)≥0.9989)。灭蝇胺、噻嗪酮和咪鲜胺的检出限分别为5 mg/kg、500μg/kg和1 mg/kg,灵敏度高达100%,假阳性率为0,假阴性率为0,相对准确度均高达98.6%以上。且在子离子检测模式下农药检测的相对准确度均达到100%,这可以满足香辛料中灭蝇胺、噻嗪酮和咪鲜胺3种农药的半定量检测要求。