返青箬叶中铜向不同食品迁移的模拟研究

目的测定返青箬叶中铜在不同食品模拟物中的迁移量,评估其食品安全风险。方法将返青箬叶置于不同食品模拟物中,在100℃下保温24 h,使其中的铜向食品模拟物充分迁移,用微波消解−原子吸收光谱法测定返青箬叶在迁移模拟试验前后铜的含量,并计算迁移量,以分析迁移规律。结果返青箬叶中的铜在50 g/L碳酸氢钠溶液中未发生迁移,在其他5种食品模拟物中发生了不同程度的迁移,在大豆油中的迁移量最大。当五水硫酸铜浸泡液的质量浓度为5 g/L时,所制备的冷冻返青箬叶和冷鲜返青箬叶中的铜含量分别为1119.2、548.2 mg/kg,向大豆油中的迁移量分别为6.1、2.8 mg/L。返青箬叶中的铜含量越高,铜向食品模拟物中迁移的量越大。结论除碱性食品外,将返青箬叶用作食品内包装材料存在一定的食品安全风险,冷冻返青箬叶的风险远高于冷鲜返青箬叶。

TP、CAP与TTC对食品微生物菌落总数的测定效果

目的:探析TP、CAP与TTC对食品微生物菌落总数的测定效果。方法:选取2018年4—7月质量技术监督局所采集的110份食品样品作为研究对象,对所有食品样品分别采取测试纸片法(TP)、计数琼脂平板法(CAP)和琼脂倾注平板法(TTC)进行食品微生物菌落总数的测定,比较3种不同检测方法下菌落总数超标样品的检出率。结果:3组不同检测方法检出总菌落数相比较,差异具有统计学意义(P <0.05);其中TCC法检出总菌落数显著高于TP法和CAP法,差异也具有统计学意义(P <0.05)。3种不同检测方法的检出超比率相比较,差异具有统计学意义(P <0.05);其中TCC法的检出超标率显著高于TP法和CAP法,差异也具有统计学意义(P <0.05)。而3种不同检测方法的检出大肠菌落和霉菌的菌落数和检出超比率相比较,差异均具有统计学意义(P <0.05);而TCC法较其他两项指标最高,差异也具有统计学意义(P <0.05)。结论:TP、CAP与TTC 3种技术均能够对食品微生物菌落总数进行测定,其中以TTC技术的检出率更为明显。

箬叶中重金属在不同食品模拟物中的迁移情况

目的:测定箬叶中5种重金属的迁移量,分析其在不同食品模拟物中的迁移情况。方法:把箬叶放入不同食品模拟物中,在100℃条件下保温24 h,使其中的重金属向食品模拟物充分迁移,用微波消解法消解,原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定迁移试验前后箬叶中重金属的含量,计算迁移量,分析其迁移情况。结果:箬叶中砷在模拟物超纯水、氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)、4%(V/V)乙酸溶液、碳酸钠-碳酸氢钠缓冲溶液(pH 10.14)、蔗糖溶液(10 g/100 mL)和正己烷中的迁移量分别为0.0054 mg/L、0.0029 mg/L、0.0054 mg/L、0.0056 mg/L、0.0047 mg/L和0.0034 mg/L,铬和汞在6种模拟物中迁移不明显,铅在4%(V/V)乙酸溶液和正己烷中迁移量分别为0.013 mg/L和0.011 mg/L,镉在氯化钠溶液(2.5 g/100 mL)和4%(V/V)乙酸溶液中迁移量均为0.0002 mg/L。结论:箬叶中砷的迁移活性最强;铬和汞的迁移活性最弱,在所选食品模拟物中迁移不明显;箬叶中铅、镉和砷是重金属迁移的风险指标。

液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留的效果对比研究

目的:比较研究液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留结果差异。方法:液质联用法,样品中的雌二醇经过酶解后,采用甲醇超声提取,再经过固相萃取净化,最后采用液质联用法测定,内标法定量;气质联用法,酸性条件下,以乙腈提取雌二醇,采用正己烷进行脱脂,经C18固相萃取净化,再进行衍生化后采用气质联用法测定,内标法定量。比较两种方法的测定结果。结果:液质联用法对样品的分析步骤较少,测定雌二醇的准确性更高。结论:液质联用检测法相比较气质联用在水产品质量检测中有很好的应用价值。

中性植物蛋白饮料稳定性研究

针对植物蛋白饮料脂肪上浮、蛋白质聚集、絮凝和凝结形成的产品质量不稳定的情况,从复配稳定剂使用的角度出发,改善其稳定性,复配稳定剂的选择采用正交试验设计方法确定最佳配方。结果表明,复配稳定剂的最佳配方为0.2%分子蒸馏单甘脂、0.01%蔗糖酯、0.03%卡拉胶、0.15%瓜尔豆胶。

猜不透的“角谷猜想”

数学世界之大,无奇不有;数学趣味游戏,似易非易。这不,在今天的数学文化阅读课上,姚老师给我们介绍了一个名叫"角谷猜想"

致外交部长的信

昨日中国外交部新任部长蔡爱君会见了美国国务卿，双方洽谈中美贸易。美国国务卿表示，美国看好与中国的合作，将与中国共同致力于中美贸易。（《环球日报》2（132年3月9日）

敢？敢!——读《老人与海》有感

读罢此书，掩卷沉思，心生惭愧，钦慕不已。圣地亚哥，铮铮硬汉! 问你。 你敢只身出航，在浩渺无垠的大海上依然前进，

敢? 能!——读《老人与海》有感

读罢此书,掩卷沉思,心生惭愧,桑提亚哥,铮铮硬汉,令我钦慕不已。 问你,敢只身出航,在浩渺无垠的大海上无畏前行、劈波斩浪吗？敢在随时可能被飓风掀翻船只的大海上，在暴雨倾盆的恶劣环境中，在未知前程的旅途中一往无前吗甲敢在一叶孤舟上与大马林鱼搏斗较量，敢与嗜血的鲨鱼争抢食物吗？