浅论光辊的研磨效果

因为心磨光辊具有“无泽面”，因而其机械研磨作用的剪切成分增加。剪切作用与挤压作用相比较易破碎麸屑，这使小麦水分调节和粗粒粗粉的精选工作显得更为重要。

粉间在制品和各路面粉的质量指标—灰分和白度

本文对制粉车间各路物料的灰分和白度值作了比较和分析,并提出在进行制粉工艺技术测定时。可以用白度作为评定物料质量的简易测定指标。

糕点专用粉品质指标的研究

作者研究了国产小麦粉各品质因素对苏式杏仁酥和海绵蛋糕烘焙品质的影响,结果表明,面筋的质和量均有重要影响,α-淀粉酶活力对海绵蛋糕烘焙品质有影响,对苏式杏仁酥则无显著影响,破损淀粉含量对苏式杏仁酥烘焙品质有显著影响,对海绵蛋糕品质影响不大。由现行工艺生产的特一粉细度基本可适应要求。本文还明确了可以用面团流变学试验(Farinograph)中的形成时间、稳定时间、衰落度和评价计值等指标来评价糕点专用粉的品质。最后提出了杏仁酥和海绵蛋糕专用粉的品质控制指标。

计算机在制粉工艺动态参数监测中的应用

计算机应用于制粉工艺动态参数的监测，能及时准确地反映生产状况，指导操作与生产管理。通过企业生产运行，证明其监测系统性能稳定、数据准确、效果显著。

计算机在制粉工艺动态参数监测中的应用

计算机应用于制粉工艺动态参数的监测，能及时准确地反映生产状况、指导操作生产管理。通过企业生产运行证明其监测系统性能稳定、数据准确、效果显著。

面粉品质检测手段与经济效益分析

1 粉厂产品品种与经济效益的关系 提高吨麦利用价值是提高制粉厂经济效益的一个重要手段。提高吨麦利用价值的主要途径是提高总产品中高档产品的比例。从目前的小麦粉市场来看,主产品正在从特制一等粉向特制二等粉过渡,特精粉和专用小麦粉的需求量也在上升,争取占有乃至更多地占有高档小麦粉市场已成为制粉厂的创收目标。许多厂已开始为这一目标而行动,可以说1997年是粉厂的技改年。 从多数厂今年或明年的技改方案来看,基本上都是考虑生产车间设备的添置和更新,打算武装检化验室的很少。