军队老干部膳食结构、营养状况及健康状况的调查分析

目的调查并了解军队老干部膳食结构、营养状况的变化及健康状况。方法对1992、2002和2008年于南京军区杭州疗养院营养科疗养的军队老干部(分别为520、720和643人)进行膳食调查和医学体检,对其膳食结构、营养状况及健康状况进行分析。结果军队老干部谷类食物和腌菜的摄入量下降,干豆类食物摄入也呈下降趋势;畜禽肉蛋及水产类食物的摄入量显著提高,蔬菜、水果及奶类摄入上升迅速;坚果类食物及植物油的摄入明显上升;盐摄入量变化不大。热能和蛋白质的摄入已超过推荐摄入量(RNI),烟酸、维生素(V)E、铁的摄入量均达到参考摄入量(DRIs),且呈逐渐上升趋势,VB1摄入量也已达到RNI;VC摄入量上升迅速,在2008年已达176.0±23.5mg/d;锌的摄入量在1992年尚未达到RNI,但在2002及2008年均已达到标准;硒摄入量在2008年已达到RNI;随着奶类摄入量的上升,钙的摄入量有了很大提高。脂肪供能比增长较快,2008年已达37%。军队老干部健康状况有了很大提高,消化系统疾病及骨质增生患病率下降明显,但心脑血管疾病患病率呈上升趋势。结论军队老干部营养状况改善明显,平均膳食质量得到提高,但存在脂肪、胆固醇及盐摄入量偏高,超重、肥胖及心血管疾病患病率上升的问题,应加强营养知识宣传和营养干预。

疗养院特勤疗养营养管理的问题及对策

本文对特勤疗养营养管理工作存在问题进行分析,指出当前军队疗养院特勤疗养营养管理工作中存在的思想认识偏差、管理理念落后、管理模式陈旧、质量管控不力等问题,并提出相应的对策;旨在探索特勤疗养营养管理工作的新路,使其更加适应新形势下的特勤保障模式。

茯苓对2型糖尿病患者的降糖作用

为了解不溶性膳食纤维对糖尿病患者食疗的效果。选择 6 0岁以上老年 2型糖尿病患者 13例 ,并以含不溶性膳食纤维为主的茯苓为代表进行试验 ,每天每人 5 0g茯苓 ,将其制作成馒头 ,分早晚食用 ,共食用 7天 ,测定试验前后空腹与餐后血糖。结果 :空腹血糖 ,受试前为 (8 76± 2 0 4)mmol/L ,受试后为 (7 94± 1 45 )mmol/L(P <0 0 0 1) ;餐后 2h血糖 ,受试前为 (13 71± 2 49)mmol/L ,受试后为 (11 6 9± 2 19)mmol/L(P <0 0 0 1)。提示食用茯苓馒头对 2型糖尿病患者具有一定降糖效果。

茯苓对老年2型糖尿病降糖效果观察

目的观察以含不溶性膳食纤维为主的茯苓对老年2型糖尿病患者食疗的效果。方法选择60岁以上老年2型糖尿病患者58例,在服用原降糖药物不变的基础上,每人每天食用50 g茯苓制成的馒头,分早晚2次食用,连续食用14 d,测定食用前、食用7 d和食用14 d时空腹血糖与餐后2 h血糖、身高、体质量,随访46名坚持食用茯苓3个月者。结果患者食用茯苓馒头后7 d空腹血糖与餐后2 h血糖分别为(7.32±2.21)mmol.L-1(、11.51±2.49)mmol.L-1,食用14 d空腹血糖与餐后2 h血糖分别为(7.41±1.87)mmol.L-1和(11.40±2.14)mmol.L-1,均低于食用前空腹和餐后2 h〔(8.42±1.94)mmol.L-1(、13.19±2.31)mmol.L-1〕,差异有显著性(P<0.01)。坚持食用茯苓3个月,正常体质量者占41.3%,多于食用前的34.5%,差异有显著性(P<0.05);肥胖者占8.7%,低于食用前的13.8%,差异有显著性(P<0.05)。食用茯苓3个月后,受试者BMI为24.20±1.96,低于食用前的25.90±2.10,差异有显著性(P<0.01)。结论食用茯苓馒头对老年2型糖尿病患者具有一定的降糖和降体质量效果。

老干部的营养及抗氧化营养素摄入与健康状况分析

目的了解宁波地区老干部的营养状况、抗氧化营养素摄入情况和营养相关疾病,为制定老年人营养改善措施提供依据。方法对511例宁波地区老干部进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查。结果其热能和蛋白质的摄入量稍高于推荐量,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高;铁的摄入符合要求,钙、锌、维生素B1、维生素B2摄入不足;抗氧化营养素硒、维生素E、维生素C及维生素A(男)均摄入不足;肥胖、超重、高血压、糖尿病的患病率较高,分别为25.2%、30.0%、29.0%、10.6%。结论宁波地区部分老干部膳食结构不合理,营养过剩和营养不足并存,且抗氧化营养素普遍摄入不足。提示老干部因膳食失衡和不良生活方式导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病不容忽视。

军队离退休疗养干部营养健康状况712例分析

目的 综合评价军队离退休干部的营养健康状况。方法 对712例军队离退休干部进行膳食调查和人体测量。结果 其蛋白质、维生素A、烟酸、维生素C、维生素E、铁、硒的摄入量符合要求,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高,钙、锌、维生素B1 和维生素B2 摄入不足,超重和肥胖者占5 5 % ,三头肌皮褶厚度(TSF)、上臂围(MAC)、上臂肌围(MAMC)测量值明显升高(P<0 .0 1或<0 .0 0 1)。结论 军队离退休干部膳食结构不合理,需加强营养卫生宣教。

信息系统在疗养院营养及餐饮保障中的应用研究

本文针对目前某疗养院营养及餐饮保障的现状,阐述了信息化手段在各环节的使用情况,旨在建立完备的信息化管理体系,以适应新形势下的营养及餐饮保障管理模式。

体质量指数与高甘油三酯血症相关性分析

目的探讨体质量指数(BMI)与高甘油三酯血症(HTG)之间的相关关系,为HTG及相关疾病的预防提供依据。方法对2009年我院34297例健康体检者的血脂、血糖、血压等检查结果进行统计分析。结果在34297例被检人员中,共检出HTG10740例,检出率为31.31%;在体重正常(或消瘦)、超重及肥胖人群中,HTG的检出率分别为16.48%、46.05%和60.91%,超重及肥胖人群的检出率明显高于正常(或消瘦)人群,差异有统计学意义(P<0.01);BMI与HTG检出率之间存在直线正相关(r=0.984,P<0.01);随着BMI的增加,高血压/糖尿病的发生率也显著增加。结论超重与肥胖是发生HTG的危险因素。

基层部队炊事人员营养知识-态度-行为调查

目的了解基层部队炊事人员营养知识、态度、行为(KAP)的现状,为今后有针对性地开展炊事人员营养健康教育工作提供依据。方法对无锡联勤保障中心(原南京军区)基层部队的143名炊事人员进行营养知识、态度、行为问卷调查。结果炊事人员营养KAP水平较差,及格率为63.5%,优秀率为39.7%;营养态度的及格率及优秀率最高,分别为94.3%及87.6%;饮食行为的及格率及优秀率最低,分别为17.1%及1.9%。饮食行为与营养知识、态度之间存在较强的线性相关关系(P<0.01)。不同特征的炊事人员营养知识、态度、行为比较,肥胖者知识得分明显高于消瘦/正常者及超重者,初中以上学历者知识得分明显高于初中学历者,35岁以上者饮食得分明显高于35岁及以下者,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论应对基层部队炊人事员开展有针对性的营养健康教育,提高其营养技能水平,进而有效保障部队官兵的饮食健康。

特勤疗养营养管理存在的问题及对策

本文对目前特勤疗养营养管理工作存在的一些问题进行了分析,并提出了一些建议,如研发特勤疗养营养管理软件系统、引入医院信息管理系统(简称HIS系统)及应用触摸屏一体机进行营养宣教等。旨在探索应用信息化手段加强特勤疗养营养管理工作,使其更加适应新形势下的特勤疗养营养保障模式。

532例部队离休干部营养状况评价

目的综合评价部队离、退休干部的营养状况。方法对532例部队离退休干部进行膳食调查和人体测量。结果其蛋白质、维生素A、烟酸、维生素C、维生素E、铁、硒的摄入量符合要求,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高,钙、锌、维生素B1和维生素B2摄入不足,超重和肥胖者占55%,三头肌皮褶厚度、上臂围、上臂肌围测量值明显升高(P<001)。结论部队离、退休干部饮食结构不合理,需加强营养宣教。

军队老干部膳食结构及微量元素摄入15年变化分析

目的了解军队老干部在15年中膳食结构及微量元素摄入的变化情况。方法对1995、2005和2010年来我院疗养的军队老干部进行膳食调查,并对膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素摄入情况进行分析与评价。结果 膳食结构中,谷类食物摄入逐年下降,已经接近中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量的低值;肉类、食盐、烹调油摄入量逐年升高并大大超过推荐量;乳类摄入量明显不足;热能、蛋白质、烟酸、VB1、VC、VE及胆固醇的摄入已超过推荐量,且呈逐渐上升趋势,VA、VB2及钙摄入量呈明显上升趋势,但还未达到推荐摄入量;脂肪供能比增长较快,2010年已达38.5%,大大超过推荐摄入量。微量元素铁、锌、硒摄入量呈逐年上升趋势,至2010年军队老干部膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素已基本达到推荐摄入量。结论军队老干部营养状况改善明显,各种微量元素摄入量普遍得到提高,但脂肪、胆固醇、食盐摄入过高及乳类摄入不足的问题还比较严重,应继续加强营养宣传教育和正确引导。

杭州市企事业单位负责人体格测量指标与脂肪肝患病的相关性

目的探讨杭州市企事业单位负责人体质指数(BMI)、腰围及腹壁脂肪厚度与脂肪肝患病的相关性,为脂肪肝风险预测提供线索。方法对2013年来我院营养门诊进行营养咨询的362名杭州市企事业单位负责人进行身高、体质量、腰围测量和腹部B超检测,按照BMI将其分为体质量正常、超重和肥胖组;依诊断标准确认向心型肥胖及脂肪肝患者;采用Logistic回归对脂肪肝与上述指标的相关性进行分析。结果受检者中超重者占43.7%,肥胖者占14.9%,向心型肥胖者占67.7%。超重及肥胖组脂肪肝的患病率分别为74.7%和96.3%,明显高于体质量正常组(12.7%),差异有显著性(P<0.01);向心型肥胖组脂肪肝的患病率为73.5%,明显高于正常体型组(7.7%),差异有显著性(P<0.01)。362名被检人员中,脂肪肝组BMI、腰围及腹壁脂肪厚度均明显高于非脂肪肝组,差异有显著性(P<0.01)。多因素Logistic回归分析表明,BMI、腰围及腹壁脂肪厚度与脂肪肝的OR分别为5.775、7.340、1.113(P<0.01)。结论 BMI、腰围及腹壁脂肪厚度均可作为预测脂肪肝的危险因素;减轻体质量、减少腹部脂肪堆积对于预防脂肪肝有重要意义。

军队疗养员膳食脂肪酸摄入17年变化分析

目的探讨膳食结构和脂肪酸摄入的变迁对军队老干部健康的影响。方法对1992年、2002年和2008年来我院疗养的军队老干部进行询问调查、膳食调查和医学检验。结果军队老干部谷类食物消费量下降,动物性食物的消费量显著提高。能量和脂肪的摄入已超过推荐摄入量。脂肪供能比增长较快,2008年已达37%,远远超过推荐摄入量20%～30%。每日总脂肪酸的摄入量也显著增高,比我国居民平均摄入量高20%以上,饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MuFA)、多不饱和脂肪酸(PuFA)的摄入量也逐年上升。军队老干部的总体健康状况有了很大改善,但心脑血管疾病的患病率却呈明显上升趋势。结论军队老干部平均膳食质量改善明显,但存在膳食脂肪酸摄入量明显偏高,超重、肥胖及心血管疾病患病率上升的问题,应加强营养知识宣传和营养干预。

低血糖指数膳食对代谢综合征患者体重指数、腰臀比值及内脏脂肪的影响

目的研究低血糖指数(GI)膳食对代谢综合征(MS)患者体重指数(BMI)、腰臀围比值(W/H)和内脏脂肪的影响。方法选取BMI≥25 kg/m2的MS患者296例,进行为期8周的低GI膳食的标准化的营养干预,观察干预前后BMI、W/H、VFA及非酒精性脂肪肝(NAFLD)的变化情况,采用SPSS 15.0软件包进行统计分析。结果干预后BMI、W/H下降,VFA减少,NAFLD的严重程度改善,与干预前对比,P均<0.01,有统计学意义。结论在控制总能量的基础上,采用低GI膳食的标准化营养干预能有效改善MS患者的BMI、W/H、内脏脂肪积聚及NAFLD。

2型糖尿病发病的高危人群及其预防对策

主要概述了2型糖尿病发病的高危人群,即有葡萄糖耐量减低人群、葡萄糖耐量正常的肥胖人群、高血压和高血脂人群,以及有妊娠糖尿病史妇女和更年期妇女等;指出对这些高危人群进行干预处理,有可能延缓和减少2型糖尿病的发生;同时对国内外预防2型糖尿病发病措施的研究进展进行了探讨。

特勤疗养营养管理系统对特勤疗养员膳食营养干预的效果分析

目的应用"特勤疗养营养管理系统"对特勤疗养员进行膳食营养干预,以期建立有效的特勤疗养膳食营养管理模式。方法按整群抽样方法抽取南京军区杭州疗养院海勤疗养区180名特勤疗养员进行膳食调查,了解当前特勤疗养员存在的膳食营养问题,应用"特勤疗养营养管理系统"进行膳食营养干预,再次选择一定的样本量进行膳食调查,比较干预后特勤疗养员膳食营养状况的改善情况。结果与干预前相比,除水果外,各类食物的剩余率较干预前减少,其中粮食、畜肉、禽肉、禽蛋、鱼虾类、牛奶、蔗糖、植物油、蔬菜、干菜类的剩余率减少明显(P<0.05);不合理膳食结构改善明显,三大产能营养素供能比例基本符合军标要求;烹调油摄入量为65.1 g/d,胆固醇摄入量为792.4 mg/d,基本满足军标要求;除维生素A外,其余各营养素的摄入量均已达标或超标,其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙的摄入量增加明显(P<0.05)。结论"特勤疗养营养管理系统"的应用能有效提高营养师配餐水平、降低食物剩余率,并改善特勤疗养员饮食行为及膳食营养状况。

天津和杭州两地55～82岁成年人类黄酮摄入量调查

目的：评价天津和杭州两地55~82岁成年人从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量,为老年人健康饮食提供指导。方法：采用连续5d的24h膳食回顾法,对天津和杭州两地的志愿者进行膳食调查;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量。结果 ：天津和杭州两地志愿者从蔬菜中摄入的类黄酮总量分别为24.50、47.53mg/d,从水果中摄入的分别为42.71、47.81 mg/d;天津和杭州两地志愿者中,分别有36.5%和49.9%的类黄酮来自蔬菜,63.5%和50.1%的类黄酮来自水果;杨梅黄酮的摄入量最高,其次是槲皮素、芹菜配基、坎二菲醇和木犀草素;膳食调查期间,55~82岁志愿者主要的蔬菜类黄酮来源是大白菜、山药、土豆等,水果类黄酮来源是桔子、苹果、桃等。结论：杭州志愿者从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量均高于天津;天津志愿者从水果中摄入的类黄酮高于蔬菜;杨梅黄酮的摄入量最高。

246名疗养员的膳食营养分析

目的评价疗养院疗养员的膳食质量,为有针对性地指导其膳食提供依据。方法根据疗养员体质指数将其分为正常体型组(176例)和超重体型组(67例)。采用24h膳食回顾法调查各组连续3d膳食的能量、三大产能营养素摄入量及来源。结果正常体型组能量、脂肪摄入量均明显大于标准供给量(P<0.01),其中脂肪超标10%;超重体型组碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P<0.05)。2个组维生素A摄取量均达到标准要求,维生素B1、维生素B2、无机盐、矿物质均摄入不足,胆固醇摄入量均>300mg·d-1;2个组谷类食物、动物性蛋白质和脂肪摄入均超标,超重体型组动物性蛋白摄入量超过标准量10%,正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%,差异均有显著性(P<0.05,P<0.01)。结论疗养员的膳食结构存在某些不合理的现象,需要合理调整和进行饮食干预,超重体型组是重点干预对象。

药膳食疗对20例2型糖尿病疗养员血糖水平的干预性研究

目的观察2型糖尿病疗养员给予药膳食疗干预后血糖相关指标的变化。方法筛选40例符合诊断的2型糖尿病疗养员,随机分为药膳组和对照组,每组各20例。药膳组在对照组给予常规治疗和饮食指导的基础上,三餐主食均给予本院自制的药膳馒头替代普通馒头。两组均在常规降糖药治疗的基础上进行,干预30 d为1个疗程。干预前后分别测定空腹血糖(FPG)、餐后2小时血糖(2hPG)及糖化血红蛋白(HbA1C)。结果干预前后比较,两组的FPG、2hPG及HbA1C较入组时均有明显改善,差异有统计学意义(P<0.05);干预后,药膳组在改善FPG及2hPG方面与对照组比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论药膳食疗干预对2型糖尿病疗养员血糖的控制有积极作用,值得进一步研究和推广。