基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建

香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨。结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质。本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价。

中国白茶的标准化萎凋工艺研究

以福鼎大毫茶鲜叶为试验材料,按白茶加工工艺制样,并对其进行品质检验,以考察萎凋温湿度(低、中、高)和萎凋时间(20、26、32h)对白茶感官品质及其主要化学成分的影响。结果表明,萎凋温湿度和萎凋时间对白茶品质的影响达到显著水平,中温湿度下萎凋26h处理的白茶品质最优;萎凋工艺对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等品质成分有影响,但达不到显著水平;随萎凋温湿度的升高和萎凋时间的延长,白茶的感官品质呈先升后降的趋势。因此,确定白茶萎凋环境的最佳温湿度为中温湿度,最佳的萎凋时间为26h。

顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分

采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分。结果表明,白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异。白茶的香气成分以醇类化合物为主,在白毫银针和白牡丹中含量分别达到70.74%和60.13%,明显高于绿茶(27.56%)和红茶(45.30%);白茶的酯类含量高于绿茶和红茶,醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶,酸类、杂氧化合物等在白茶中未检出。β-芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分,分别占白毫银针香气提取物总量的35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%,分别占白牡丹香气提取物总量的35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%。

不同花色种类白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析

目的:分析不同花色种类白茶(白毫银针、白牡丹和寿眉)茶汤的抗氧化活性、茶汤中的主要品质化学成分以及二者的相关性。方法:采用铁还原抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性、清除2,2’-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基活性以及清除超氧阴离子自由基活性4种不同的分析方法,检测分析3种不同花色种类白茶茶汤的抗氧化活性;同时测定不同花色种类白茶茶汤中的主要品质化学成分的含量,并在此基础上进行相关性分析。结果:3种不同花色种类的白茶相比,白毫银针的抗氧化活性最强,显著高于白牡丹和寿眉的抗氧化活性(P<0.05);而白牡丹和寿眉的抗氧化活性之间不存在显著性差异(P>0.05)。游离氨基酸、莽草酸、表没食子儿茶素没食子酸酯等化学成分的含量在3种不同花色种类的白茶茶汤中存在显著差异(P<0.05)。相关性分析表明,白茶茶汤的抗氧化活性主要与儿茶素类化合物总量、总黄酮含量以及有机酸总量具有较大的相关性,其中与表没食子儿茶素没食子酸酯和奎尼酸的相关性最强。结论:不同花色种类白茶的抗氧化能力及其品质化学成分的含量水平存在较大差异。

关于福鼎市可持续发展高优茶业及茶树优良品种基地建设的实施意见

本文针对福鼎市茶叶生产所存在的主要问题，提出实现茶业可持续发展的对策：（1）选择并合理配置良种，以充分发挥良种的增产提质增效作用；（2）以生物和农业措施为主防治茶树病虫害，降低茶叶产品的农残量；（3）对茶树进行规范化栽培，通过适时土肥水，合理剪采养和建立成熟的耕作制度，提高茶叶产质；（4）推行机械化采茶技术，节支增效；（5）加强茶园水土保持，提高土壤肥力；（6）发展良性生态茶园，增强茶园系统的稳定性和整体产出功能;（7）加快名优茶生产的机械化进程，促进名优茶生产上规模，上档次。

试论闽东茶产业的发展对策

宁德市俗称闽东,位于福建省东北部沿海,目前已有茶园4.6万hm2,年产茶近4.5万t,是福建省重点茶区,也是全国最主要的产茶区之一.

基于代谢组学的云南白茶与福鼎白茶化学成分比较分析

为了探明云南白茶与福鼎白茶的化学物质差异,以9个云南白茶茶样和6个福鼎白茶茶样为研究对象,采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱(UHPLC-Q-Exactive/MS)的代谢组学方法并结合感官审评分析对其非挥发性化学成分进行系统研究。本研究共鉴定出109个化合物,包括儿茶素类、二聚儿茶素类、黄酮糖苷类(黄酮-O-糖苷和黄酮-C-糖苷)、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素类、氨基酸类、酚酸类、有机酸类、生物碱类、脂质类等。偏最小二乘法判别分析和热图分析表明,云南白茶和福鼎白茶的化学成分存在较大差异,共得到46个具有组间显著性差异的化合物(P<0.05),其中表型儿茶素类、二聚儿茶素类、部分黄酮糖苷类(山柰酚-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡萄糖苷等)、酚酸类、有机酸类、脂类等化合物在云南白茶中含量较高;非表型儿茶素类、部分黄酮糖苷类(槲皮素-3-半乳糖苷、杨梅素-3-半乳糖苷等)、氨基酸类、生物碱类化合物在福鼎白茶中含量相对较高,推测主要受茶树品种和干燥工艺的影响。本研究可为全面了解和认识两地白茶的化学物质基础和风味品质差异及其产地鉴别提供理论参考。

白茶审评要点

白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地.其品质特征为:成茶满披白毫,汤色清淡,味鲜醇,有毫香.基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干.因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种,其中白毫银针分为一、二、三级,白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级,贡眉分为特级贡眉和一、二、三级,新白茶分为特级新白茶和一、二、三级.适制白茶的茶树品种为:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等.

基于径向基函数网络与WebGIS的茶叶病害预测

利用GIS空间分析与MATLAB数值计算功能的进行模式整合,应用MATLAB神经网络工具箱,从GIS服务器调用参数信息建立RBF神经网络预测模型,将内容反馈给服务器,形成GIS与预测模型的无缝连接,通过We-bGIS对预测模型进行实时动态显示,实现对茶叶病害的预测、查询和诊断。此外,系统具有对空间、属性数据的分析与处理功能,并将抽象的数据转化成清晰简明的电子地图,以直观的图、表显示病害类型及病害地域分布规律,为茶叶病害的诊断防治提供快捷、高效的服务。

福鼎市获评全国无公害茶叶生产优秀示范基地创建县

近日，从福建省农业厅获悉，福鼎市被农业部评为全国无公害茶叶生产优秀示范基地创建县。

基于老白茶保健功能成分与储存条件研究进展

近些年来,白茶由于独特的品质及特殊功能保健作用,受到人们广泛欢迎。贮存一定时间后,年份白茶更受市场认可。科研机构发现白茶N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷酮类(EPSF)成分作为近几年茶叶发现新的化合物,已成为白茶的热点。同时贮藏白茶也受到追捧。本文就EPSF化合物的研究进展和收藏白茶的相关注意事项进行了概述。

茶树新品种歌乐茶选育研究报告

本文从歌乐茶品种来源与选育过程、植物学特征特性、产量、制茶品质、经济效益分析、抗逆性与适应性、栽培与加工技术要点等方面较为系统的介绍其性状。表明歌乐茶开采期早,持嫩性特强,产量高,非常适宜机械化采摘,适制绿、红、白茶及各类名优茶,抗性与适应性强,适宜福建省茶区种植,经济效益好。

中国茶叶流通协会将与福建省农业厅、宁德市人民政府联合举办“中国太姥山(国际)茶博会”

为促进中国太姥山旅游业和我国茶业的持续发展,把茶文化和旅游文化全面结合起来,中国茶叶流通协会、宁德市人民政府、福建省农业厅将于6月28日联合举办"中国太姥山(国际)茶叶博览会"。本次活动定于6月28日在福建省福鼎市举行,同时6月28日又是福鼎至福州高速公路开通和中国闽东举办第四届旅游文化节的日子。

福建省宁德市委张立先副书记到福鼎考察茶产业

5月8日,宁德市委副书记张立先在宁德市委常委、福鼎市委书记叶干铃、福鼎市市长陈铭生、宁德市茶业局副局长苏峰高级农艺师等领导和茶业技术人员的陪同下,先后深入福鼎市天湖茶业公司、福鼎市东南白茶有限公司等企业考察茶产业。当张立先步入正在紧张建设施工中的天湖公司茶厂工地时。

白毫银针

白毫银针,简称银针,又叫白毫,素有茶中"美女"、"茶王"之美称,近年多称白毫银针,属六大茶类中的白茶类。白茶被玩家们称为最原始、最自然、最健康的茶类。