豆粕源抗氧化肽的制备、鉴定与活性表征

豆粕作为豆油加工的主要副产物,含有大豆中几乎全部蛋白质,具有广阔的应用前景。本研究中以大豆粕为原料,利用超声辅助酶解制备豆粕抗氧化肽,通过单因素和响应面实验,确定出最佳工艺参数为:酶解pH 8.0、底物质量分数9%、加酶量6665.39 U/g、酶解温度50℃、酶解时间4.0 h、超声时间9 min、超声功率300 W。经超滤处理获得相对分子质量<1000的组分,并将该组分通过液相色谱串联二级质谱(LC-MS/MS)鉴定,获得豆粕源抗氧化五肽,氨基酸序列为Ile-Trp-Asn-Leu-Asn(IWNLN),其ABTS自由基清除能力的IC50值为(0.060±0.003)mg/mL,ORAC值为(7.614±0.138)mg TE/mg,羟自由基清除能力的IC50值为(0.008±0.001)mg/mL。本研究为豆粕抗氧化肽生产工艺优化和功能因子序列确证提供了实验基础,为豆粕蛋白肽功能产品开发提供新的思路。

大豆低聚肽对HepG2细胞增殖抑制作用的研究

目的研究大豆低聚肽(RQRK、HCGAPA)对HepG2细胞凋亡和细胞周期的影响。方法借助电镜技术、MTS试验、Annexin-PI双染法和流式细胞术研究大豆低聚肽(RQRK、HCGAPA)与诱导HepG2细胞凋亡或抑制作用的关系。结果大豆低聚肽RQRK、HCGAPA可抑制HepG2细胞增殖,诱导其细胞凋亡,且两者联合使用比单独使用凋亡率更高。结论大豆低聚肽(RQRK、HCGAPA)作用于HepG2细胞后,细胞增殖受到抑制。