不同精粗比饲粮对贵州白山羊肌肉营养组成的影响

本试验旨在探索不同精粗比饲粮对贵州白山羊背最长肌中常规营养成分、氨基酸、脂肪酸等营养成分含量的影响。试验选择体况健康、体重[(15.96±2.94)kg]相近的育肥阶段白山羊36只,采用单因素随机区组设计,随机分为4组,每组9个重复,每个重复1只羊,分别饲喂精粗比为30∶70、40∶60、50∶50、60∶40的饲粮,预试期7 d,正试期60 d。正式期结束后屠宰,每只羊采集背最长肌500 g进行相关指标测定。结果显示:50∶50组和60∶40组水分含量显著高于30∶70组和40∶60组(P<0.05),60∶40组粗脂肪含量显著高于30∶70组(P<0.05),30∶70组粗蛋白质含量显著高于50∶50组和60∶40组(P<0.05)。50∶50组精氨酸含量显著低于60∶40组(P<0.05),60∶40组必需氨基酸、鲜味氨基酸和总氨基酸含量最高,30∶70组甜味氨基酸/总氨基酸最高。40∶60组棕榈酸含量显著低于其他组(P<0.05),30∶70组和40∶60组硬脂酸含量显著高于50∶50组和60∶40组(P<0.05),30∶70组棕榈油酸含量显著低于50∶50组和60∶40组(P<0.05),30∶70组和40∶60组油酸含量显著低于60∶40组(P<0.05),30∶70组二十碳烯酸含量显著低于60∶40组(P<0.05),30∶70组反亚油酸、亚油酸和二十碳三烯酸含量显著低于其他组(P<0.05),30∶70组和40∶60组α-亚麻酸含量显著低于50∶50组和60∶40组(P<0.05),60∶40组二十碳二烯酸含量显著低于其他组(P<0.05),30∶70组饱和脂肪酸含量最高,60∶40组单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和总脂肪酸含量最高。综上可知,饲粮精粗比为60∶40时贵州白山羊肌肉粗脂肪含量高,氨基酸和脂肪酸含量丰富,肌肉的多汁性、风味及品质好,营养价值高。