政府回应网络舆情的韧性领导力研究

在自媒体快速发展的时代,网络舆情呈现出多变复杂、模糊难测的态势,给政府的舆情回应提出了全新挑战。韧性领导力具备应对多元逆境的突出反应力和适应力,在政府回应网络舆情中彰显出独特优势。但现阶段我国政府回应网络舆情的韧性领导力建设存在回应认知偏差、技能更新滞后等困境,亟需从价值观念更新、技能素养提升等维度予以化解,从而构建起政府回应的“韧性”组织架构和制度体系,提升政府的网络舆情回应能力和治理水平。

高温短时烹饪过程中葵花籽油的品质变化

目的考察烹饪过程中葵花籽油的品质变化规律。方法选取非重复性的短时高温烹饪方式,考察器具材质、温度、时间和食品成分对葵花籽油过氧化值、酸值和脂肪酸组成的影响。结果葵花籽油的过氧化值变化受器具材质、烹饪温度和时间的交互影响,在不锈钢锅210℃高温烹饪8 min的条件下,食品成分(水、食盐、蔗糖、大豆分离蛋白)添加对过氧化值无明显影响。烹饪条件及食品成分添加对葵花籽油酸值的影响程度偏弱,但蔗糖添加可致酸值显著增加(P<0.05)。葵花籽油主要由亚油酸(61.81%)、油酸(31.64%)、棕榈酸(2.50%)和硬脂酸(1.64%)组成,经不同条件烹饪处理后,其脂肪酸组成比例并未发生显著变化。结论作为食用油的质量评价指标,过氧化值、酸值和脂肪酸组成并不能有效反映其烹饪品质。