大学食堂卫生状况调查

大学食堂卫生状况调查蔡雪毅，许小频，彭国超，林晓霞１９９０年，我省颁布了《集体食堂卫生管理办法》，为了解我省目前大、中专院校食堂对此法的执行情况，我们于１９９４年６～１１月间，抽查了广东省的广州省、佛山市、深圳市、江门市、肇庆市共１１所大、中专院校，...

广州市荔湾区军团菌自然感染情况调查

广州市荔湾区军团菌自然感染情况调查蔡雪毅自１９７６年美国费城首次发现军因病以来，它作为一种隐性呼吸道细菌。性传染病已逐渐被”人们认识和重视，许多国家和地区都进行了研究并先后报告有本病的存在。１９８２年我国首先在南京报告有军团病发生，并进行了血清学监测...

广东省保健食品产品现况研究

采用流行病学现况研究法对广东省１９９７年保健食品进行调查研究，发现在１５０个保健食品产品中，剂型以口服液（３３．３％）、胶囊（２４．７％）、片剂（１６．０％）为主，含既是食品又是药品的品种（下称药食两用品种）或中草药的保健食品占９０％，产品标签合格的达到９６．７％，口服液的平均产值最高，酒的平均利税最高。调查结果表明保健食品正朝着科学化。

早餐对小学生认知能力的短时影响

采用交叉设计方法，严格控制实验条件，对９０名小学生观察了不吃早餐与吃“标准早餐”（热量２．３８ＭＪ，蛋白质２０ｇ）时认知能力的差异。结果发现以个体进行的、难度较大的数字快速记忆测验及反应时间的成绩，吃早餐成绩优于不吃早餐。集体法进行的剂量作业及译码、句子是非判断测验成绩的差异无显著性。

食用合成色素现场快速检测技术应用情况分析

通过应用快速检测试剂盒法和国家标准中规定的实验室仪器法分别对178份样品进行合成色素检测的对比,结果显示快速检测法阳性检出率略低于实验室仪器法,对于不含油脂的液体食品(如葡萄酒、果汁饮料),快速试剂盒法与仪器法的阳性符合率较高,且试剂盒法快速、操作简便,成本低,适用于现场监督检查中,对不合格食品的初筛,对提高监管效率,增加监管过程中的技术含量具有指导性意义。

减肥食品的减肥作用研究

:为了评价减肥食品的减肥功能 ,我们根据卫生部颁布的《保健食品功能学评价程序和检验方法》中的要求 ,建立了一套人体实验方法。检测指标包括 :临床症状观察、辅助诊断项目、身高、体重、围径测量、体内脂肪含量、皮下脂肪厚度、运动耐力。选择经体检合格、体重均超过标准体重 2 0 %以上的成年人 4 2名 ,连续食用受试保健食品 35d ,试验采用自身对照设计 ,各项指标于试食前、后各测试一次。试验结果表明 ,受试的 4个类型保健食品均有减肥作用 。

色素现场快速检测技术在食品安全中应用的意义和探讨

随着食品工业的发展,滥用色素所带来的食品安全问题日益突出,通过简要分析我国目前食用色素的使用情况及检测方法,探讨色素快速检测技术的应用意义。

广州市部分餐饮业及集体食堂预防SARS和食物中毒情况调查

目的 了解餐饮业及集体食堂预防SARS和食物中毒的情况 ,为今后进一步加强食品生产经营单位尤其是餐饮业及集体食堂的卫生监督和技术指导提供依据。方法 设计调查表对广州市 32家餐饮业和 5 5家集体食堂进行现场检查。结果 87个单位均成立了防治领导小组 ;89 7%的单位定期开展防病知识、消毒知识的宣传教育 ;食品加工场所各项指标的合格率为 4 3 6 %～87 4 % ;89 7%的管理人员的卫生意识和防病知识水平达到中等水平以上 ,而厨师 (烹调 )和一般员工的卫生意识普遍较低 ;员工班前健康检查制度、缺勤调查制度、加工和就餐场所的通风、食物中毒预防措施、食物中毒和病情报告制度的达标率分别为 6 2 1%、37 9%、95 4 %、78 2 %、72 4 %。结论 今后应加强食品从业人员的卫生知识和防病知识的培训 ,加大监督执法力度。

一起非法生产“饼干喷涂油”引起食物中毒的调查报告

从１９９８年１０月初开始，浙江省发生多起数百人因进食使用“饼干喷涂油”生产的饼干引起的食物中毒，造成中毒的“饼干喷涂油”来自广东省广州市某公司。经调查证明是一起无证生产、用非食品原料冒充食品添加剂引起一系列食物中毒的严重违法事件。１中毒情况１．１中毒...

天然矿泉水霉菌污染调查及预防措施

天然矿泉水霉菌污染调查及预防措施黄吉城，戴昌芳，宋曼丹，文彦，黄俊新，陈卫东，王锡林，王立斌，吴智韶，蔡雪毅广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）近几年来，天然矿泉水在饮料市场上异军突起，迅猛发展。尤其是广东省，矿泉水资源丰富，并得到充分的开发利用...

广东省实施食品卫生监督量化分级管理现状与对策研究

目的推广实施食品卫生监督量化分级管理。方法在实施食品卫生监督量化分级管理中分类试点、探索改进、以点带面、有序推进。发挥协作组及行业作用,以促为主,以评促改。结果初步建立起了责任分担机制并形成部门配合联动机制,转变了卫生监督工作思路和提高了监督员业务素质。"分级制度"存在风险分类太简单绝对化、监督频次超越监督资源实际、评分表可操作性不强等问题。结论"分级制度"适合我国国情,应建立研究和推广组织,尽快修订《指南》,正确界定分级标准、修改分类标准和降低监督频次,调整细化评分表并文书化。

2001～2003年广东省公共场所用品卫生监督监测情况分析

目的 了解广东省公共场所用品的卫生质量。方法 依据《公共场所用品卫生标准》对采样结果进行判定。结果 2 0 0 1～ 2 0 0 3年公共场所公用物品和客用化妆品总合格率为 92 6 7% ,从2 0 0 1年的 89 87%上升至 2 0 0 3年的 95 2 9%。除了客用化妆品、胡刷的合格率较低 (分别为 71 2 7%、78 81 % )外 ,其余 9类用品的合格率为 86 0 5 %～ 97 93%。结论 广东省公共场所用品的卫生质量虽有所提高 。

广东省1995年饮用矿泉水及纯水抽检情况分析

广东省１９９５年饮用矿泉水及纯水抽检情况分析陈卫东，文彦，杨晓东，蔡雪毅，戴昌芳，罗建波为加强饮用天然矿泉水及食用纯水的卫生管理，提高其卫生质量，保障人民健康，１９９５年４～８月份对广东省内３３家饮用天然矿泉水及２５家食用纯水（包括蒸馏水、太空水，下...

广东省特殊营养食品的状况

广东省特殊营养食品的状况邓峰张永慧蔡雪毅彭接文广东省食品卫生监督检验所（５１０３００）广东省处在改革开放前沿，随着人民生活水平及健康意识的不断提高，特殊营养食品的生产发展很快，创造了极大的社会及经济效益。但由于各种原因，相当部分营养食品存在不同程度的...