黄桃低功率超声波辅助酶法去皮工艺优化

针对常见黄桃去皮方法能耗高、污染大、去皮效果不佳等缺点,该文以砀山黄桃为原料,利用能耗较低的低功率超声波辅助混合酶法进行去皮研究。以去皮后黄桃的去皮率与感官评价为研究指标,通过单因素试验得到最佳的工艺条件,并在单因素试验结果的基础上设计中心组合试验,采用响应面分析法进一步优化低功率超声波辅助下的酶法黄桃去皮工艺。结果表明,在pH值为3.55、温度45℃、超声时间47 min、混合酶质量浓度9.295 g/L、果胶酶与纤维素酶质量比7∶1条件下,去皮率与感官评分最佳,分别为(95±2)%和92±3。

关于《敦煌变文字义通释》

我校中文系蒋礼鸿教授的《敦煌变文字义通释》,已重版三次,受到学术界的重视。去年九月间,他在敦煌讲习班上向学员们讲述了写作这本书的动机、方法、经过和设想。本文是他的讲稿,根据读者建议,征得蒋先生同意,现发表于本刊。

读变枝谈

余读《敦煌变文集》。释集中各篇词义,为《敦煌变文字义通释》。余所笺记,缀为此篇,凡校文、释义、正读、广异闻者皆入之,颜曰读变枝谈。枝者,谓《通释》之旁枝也。每条各记《变文集》页数,便寻检也。读变文者或有取焉。

《义府续貂》增订

《义府续貂》增订蒋礼鸿，遗作，李亚明，整理说明本增订内容全据蒋师云从先生生前在《义府续貂》（增订本）［中华书局１９８７年９月第二版］的自存本上所作的亲笔笺补而辑录，以作为下次重印本的附录，可免插补重排之烦。为便于通读，我们在每条增订内容前都标明本书某...

《义府续貂》补

《义府续貂》第一版印行于1981年，增订本印行于1987年，增加条目近60条。此外复有所增，具如下文。损 损，病愈也。《旧五代史·晋书·高帝纪》：“天福二年，诏：天下刑狱系囚染疾者，差医工治疗，官中量给药价，事轻者仍许家人看候，合杖者俟损日决遣。

《义府续貂》增订

《义府续貂》增订蒋礼鸿遣作李亚明整理说明本增订内容全据蒋师云从先生生前在《义府续貂》（增订本）〔中华书局１９８７年９月第二版〕的自存本上所作的亲笔笺补而辑录，以作为下次重印本的附录，可免插补重排之烦。为便于通读，我们在每条增订内容前都标明本书某页某行...

钱剑夫先生《中国古代字典辞典概论》序

常德钱剑夫先生撰《中国古代字典辞典概论》，于《说文》、《尔雅》、《广韵》诸系之一描咸所论列，明其体制，究厥由绪，衡彼得失，其规模宏远而论断精审，足为字典辞书之学导夫先路，洵盛事哉!余得受读卒业，承命弁言，既不克辞，乃尘其简曰：

蒋礼鸿教授的讲话

各位同志,各位老师,各位同行:江苏省语言学会成立今天胜利开幕了,自己作为浙江省语言学会的一个成员,我受委托在这个大会上,向大会所有同志致意,祝大会胜利成功!今天徐复先生在开幕词中有这样一段话;出席今天会议的,“还有一批刻苦自砺、向学甚切的青年人”,我觉得应特别引起注意,正是这一批青年人是我们同行的希望。我们现在中国的语言学家正处在承前启后的阶段,象我这样说老不老,说小也不小,老的一辈终究要随时间而流逝,现在的青年是希望。

《敦煌文书校读记》序

敦煌文书是我国语言文字、艺术、历史、地理各方面的瓌宝,自从在莫高窟发现以来,国内外学者都加以研究。我国在语言文字方面,有我撰著的《敦煌变文字义通释》,附录《敦煌曲子词集校议》,台湾潘重规先生的《敦煌变文集新书》,郭在贻、黄征、张涌泉三位的《敦煌变文集校议》,任半塘先生的《敦煌歌辞总编》,张锡厚先生的《王梵志诗校辑》等书,在发疑正误和校释方面都有所贡献,有裨于敦煌文书的整理。

《近代汉语词汇研究》弁言

近代汉语的研究,已在现今语言学工作者中进行着,蒋冀骋同志的《近代汉语词汇研究》是其中取得很好成绩的一部著作。他的书规模很大,从近代汉语的时限、近代汉语词汇的来源等等直到近代汉语词义的考释以及记录近代汉语词汇的俗字的研究都包括在内,一方面是范围之大,一方面是钻研之细,两者兼而有之,称为力作,可以无愧。 这样一部细大不捐的著作,要——加以论列是困难的。现在只想提出本书的两个优点。一、一般研究语言的,大抵是就语言谈语言,不越语言雷池一步。而作者则注意到社会生活、文化对近代汉语词义的影响,立专章加以阐发。

误校七例

近来刊物上见到两篇讲校勘的文章，一篇是周祖谟先生的《古籍校勘述例》，发表于《中国语文》1980年第二期；一篇是我的《校勘略说》，发表于《安徽师大学报》1979年第四期。这两篇文章都谈了校勘方法，大部分的内容不须重复。现在想从另一方面来论述把古籍校错了的例子，以与校理古籍者商讨，期于知所趋避。间有轻议前辈名贤之处，深所惶恐。

“分茶”小记

陆游《临安春雨初霁》诗的一联说：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”何谓“分茶”？钱钟书先生在《宋诗选注》（1958年版）中说：

怀任齐随笔

汪容甫《哀鹽船文》:“嗟貍首之殘形,聚誰何而同穴。”古直注曰:“《禮記·檀弓》:‘原壤其母死,夫子助之沐槨,原壤登木歌曰:貍首之斑然。’《正義》:‘貍首之斑然者,言斲槨木文采如貍之首。’”案:此注未是。《樂府詩集》卷五十八:“《琴操》曰:‘殘形操,曾子所作。曾子夢一貍,不見其首,而作此曲也。”’其字有作之字用者,皆處賓位,史籍多有。

一点看法

我以前没有注意过词典的使用和编写。解放后修订《辞海》,我参与了语词部分的修订工作,从一开始直到1979年修订完成出版,以至今年出版的“语词增补本”,我都身与其役。这样,我好象跟《辞海》结上了不解之缘,跟上海辞书出版社语词组的同志感情很深。

《文选》注引许慎《淮南子》注辑录

《西征赋》注:《淮南子》曰:“大道含吐阴阳,而章三光”。许慎曰:“三光,日月星也”。鸿按:《淮南子·原道》曰:“横四维而含阴阳,纮一宇宙而章三光”。许即注《原道》此文后凡引《淮南子》,但出篇名。《七发》注:《淮南子》曰:“昔冯迟太白之御,六云霓,游微雾,鹜忽荒。”许填曰:“

说“通”

本字是与通借字相对待的名称,辞书中的本字大多用“甲通‘乙’”的形式来表现,其中的甲是通借字,乙是本字。这样的表述大概没有多大错误。所谓通借字,大概说来,其字音与本字相同或相近,在某些文章的语句中用来替代或代表本字;按辞书的体例,一经说“通”,如通借字与本字音不全同,则从本字的字音而注明之,往时用反切,现代用汉语拼音。然则辞书中的“通”有什么问题呢?主要是:本来是通的不注明“通”;本来不是通的注之以“通”,即掌握“通”

校勘略说

一、校勘与校雠这篇文章,主要是述说校勘方法而不是述说校勘学史。但是,为了交代一下本文的范围,说明校勘与校雠这两个名称的内涵是必要的。汉成帝时,使谒者陈农求遗书于天下,使光禄大夫刘向校经传、诸子、诗赋,步兵校尉任宏校兵书,太史令尹成校数术,侍医李柱国校方技。这是中国历史上大规模而有意识地搜集、校正书籍之始。就在这时有了“校雠”这个术语。《文选·魏都赋》注引应劭《风俗通义》道:

敦煌变文集校记录略

向达等六家辑校《敦煌变文集》,给变文的校读做了开创工作,变文由此渐近于可读。也正唯是开创工作,留下来的有待于弥缝的罅漏也就不少。徐震堮先生作《敦煌变文集校记补正》、《再补》,发表于《华东师范大学学报》;我又继徐先生加以补充,综两人所得,约一千几百条。现在把涉及训诂假借或较难通晓的条目节录于下,名之为“录略”,以备读变文和治唐五代民间语言文字者参考。