高校食堂绿色供应链管理的路径研究

在“双碳”目标及“厉行节约,反对浪费”的背景下,本文结合绿色供应链管理和食物碳足迹对高校食堂进行绿色化改造升级。首先,本文分析了国内外餐饮业绿色供应链管理的实践情况,分析我国高校食堂供应链管理存在的问题。接着,本文提出高校食堂绿色供应链管理的具体完善措施,即从供应链主要环节减排降碳,减少食物的碳足迹,形成供应链的绿色闭环。同时,设定绿色供应商的评价指标。借此先行试点,逐步推开,为全社会餐饮企业的绿色供应链管理提供借鉴。