福建荔枝肉

材料:猪瘦肉400克,土豆70克,蛋清1个,料酒10克,盐2克,虫毛油7克,淀粉200克,番茄酱80克,小葱2根,蒜2瓣,花生油适量.做法:1.葱、蒜切末,土豆去皮切小块备用2.猪肉片成均匀的片状,切花刀(先切出一道道平行的刀纹,然后旋转90度,再切,不要切断).3.切好的肉片加入蛋清、料酒和盐搅拌均匀。

花雕蒸小龙虾

材料:3.用花雕酒、酱油、耗油、白糖调小龙虾1000克,花雕酒200克,酱油20克,耗油10克,白糖1汤匙,生姜1块,香菜3根。做法:1.将小龙虾用清水刷洗干净。2.剪去虾须、虾枪和小的爪子,抽虾线,开背备用。3.用花雕酒、酱油、耗油、白糖调成蒸汁备用。4.生姜去皮,一半切片,一半切末;姜片部分平铺在盘底。

海蛎煎

材料:鲜海蛎(不带壳)200克,鸡蛋2个,香葱4根,盐3克,甜辣酱10克,淀粉30克,香油3克,生抽8克,花生油20克。