大米品质分析中的碱消度法优化研究

为加速鉴别市售大米品牌和质量 ,以国内外大米为对象 ,针对碱消度法 ,在时间和碱浓度方面进行优化研究 ,最佳实验操作条件为 30℃ ,2 .2 %KOH溶液 ,恒温 5 .5h ,即可得到有代表性米样的碱消度图谱 ,从而可依图鉴定出米样是否为某品牌以及纯度 。