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基于鲜味氨基酸的扒鸡老汤品质标准化与稳定性研究 |
薄存美
刘登勇
王笑丹
张庆永
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
1
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2
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膜修饰传感器检测扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品处理 |
薄存美
刘登勇
王笑丹
张庆永
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
1
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3
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食品中鲜味物质研究进展 |
于芳珠
薄存美
刘登勇
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2020 |
21
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4
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德州扒鸡关键挥发性风味物质分析 |
崔晓莹
张庆永
刘登勇
顾明月
王欢
马勇
薄存美
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《肉类研究》
北大核心
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2019 |
17
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5
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香酥兔肉烤制工艺的优化 |
李志杰
薄存美
甄宗圆
汪秀娟
胡建远
胡中海
蔡天赐
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《肉类工业》
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2022 |
1
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