关于“油虾”的可食性实验研究

在对虾加工生产的挑选,分级及质量检验中,时有色泽浊白,肉质松软的虾体,欲称“油虾”。“油虾”一般认为是对虾的异种,在出口加工中挑出做“内销”处理。“油虾”的虾体形态与对虾无明显差异,仅色泽、弹性、肌肉质感及水煮后品味时与对虾不同。 为确保出口对虾质量和食品卫生,做到人食无害,有必要对“油虾”进行分析研究,做出正确的卫生评价,收到经济和社会效益。

“油虾”实验研究

中国对虾自50年代出口,至今已有四十多年的历史,由最初的海捕对虾加工出口,逐渐扩大到目前的养殖对虾加工出口,对虾出口成为大宗创汇商品。在对虾加工生产的挑选、分级及质量检验中,时有色泽浊白、肉质松软的虾体,俗称"油虾"。