果实废弃物中生物活性物质综合利用研究进展

在食用的水果或坚果中,部分种类果皮与种子所占比例较大,一般作为果实废弃物直接丢弃或简单焚烧,不仅造成资源的浪费,而且会对环境产生污染。现代研究表明果实种子富含淀粉、油脂以及抗氧化成分等,坚果的果壳可以用来生产棕色素,果皮果渣中富含膳食纤维等多种生物活性物质,应该分门别类地加以利用。根据前人的研究,详细阐述了果实废弃物在淀粉、色素、精油与食用油、抗氧化物质、膳食纤维、蛋白质等方面的提取利用,并提出了未来果实废弃物中生物活性物质综合利用关注的重点方面,为果实废弃物的深入研究和综合开发利用提供参考,真正做到物尽其用,减少环境压力,既提高果实资源的综合利用效率,同时也是提高经济效益的重要途径。

柿果皮类胡萝卜素超声提取工艺优化及功能测定

以"牛心柿"果皮为试材,采用超声波法提取柿果皮中类胡萝卜素,在提取溶剂、超声温度、超声时间及料液比4个单因素试验的基础上,利用响应面法研究柿果皮类胡萝卜素超声提取的最佳条件,并对其进行抗氧化活性测定。结果表明:柿果皮中类胡萝卜素的最佳提取条件为提取溶剂丙酮与无水乙醇体积比为1∶1,超声温度为50℃,超声时间为45 min,料液比为1∶25 (g∶mL);抗氧化活性分析结果表明,当提取的柿果皮类胡萝卜素浓度为50μg·mL^(-1)时,DPPH、·OH、ABTS+的清除率分别为96.9%、67.8%和96.6%,还原力为0.246,且均高于对照维生素C。这说明在最佳超声提取工艺条件下,类胡萝卜素的提取得率为2.938 mg·g^(-1),且抗氧化活性水平较高。

‘白玉’枇杷花不同花期挥发性物质分析

目的探究枇杷花发育过程中挥发性物质的组成及变化规律。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对幼蕾期、显露期、始展期、盛花期和谢花期枇杷花的挥发性成分进行定性定量分析,并利用主成分分析法(principal component analysis,PCA)和香气活性值(odor activity value,OAV)分析枇杷花的主要香气成分。结果5个时期共检测出96种挥发性物质,分为醛类、烃类、酯类、醇类、酮类、酚类以及其他共7大类,其中苯甲醛在各个时期含量均最高。对枇杷花发育过程中的16种主要挥发性物质进行主成分分析,可简化成3个主成分,累计贡献率达到95.400%。分析发现,第1主成分与己醛、苯甲醛、二十一烷、二十四烷、苯甲醇成高度正相关,与4-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲酸甲酯、4-甲氧基苯甲酸乙酯和苯乙醇成高度负相关。第2主成分贡献较大的组分是十五烷、二十六烷和十九烷,属于烷烃类化合物。5个时期共检测出8种关键香气物质(OAV>1),共有的香气是己醛,具青草香,其在花发育过程香气的调控中扮演着至关重要的作用,对‘白玉’枇杷花香的形成有着极大的贡献。除了己醛以外,还有癸醛、4-甲氧基苯甲醛对枇杷花香气贡献较大,也是枇杷花的关键香气成分。结论枇杷花在发育过程中,其挥发物质会有所变化,但主要香气成分是以醛类物质为主。在对枇杷花香气开发利用上,可以选用幼蕾期和盛花期作为制作食品香料、香精等的原材料。

枇杷核抗性淀粉制备工艺优化及其性质测定

目的优化枇杷核抗性淀粉的制备条件,并对枇杷核抗性淀粉的结构特征和理化性质进行探究,探究枇杷果核再利用的可行性。方法选用淀粉乳浓度、超声功率、酶添加量、酶解时间为主要条件,通过压热超声酶解法制备枇杷核抗性淀粉;采用扫描电镜、X-射线衍射分析、傅里叶红外变换光谱研究不同品种枇杷核淀粉与抗性淀粉的颗粒结构和理化性质。结果最佳制备条件:淀粉悬浮液浓度35%、超声提取功率设定180 W、普鲁兰酶添加量25 U/g、酶解时间10 h。枇杷淀粉颗粒近椭圆型,抗性淀粉形状变为块状堆叠。枇杷淀粉均呈现C型晶体特征,抗性淀粉均为B型晶体特征。抗性淀粉的红外光谱图在3000~4000 cm‒1之间的吸收峰变窄、多,其他区域与淀粉的光谱基本一致。结论优化后的方法制备效率稳定,在此条件下制备的枇杷核抗性淀粉,形态结构与理化性质良好,可以为枇杷核综合利用提供依据。

“以赛促练”培养计算机专业技能型人才的研究

信息社会对人才的需求是多元化、多层次的,既需要优秀的理论型、研究型人才,也需要优秀的应用型、技能型人才。职业教育不同于其他类型的教育,它以培养应用型、技能型人才为目标。"以赛促练"能够突出学生专业技能的训练,提高学生的职业能力,是计算机专业培养应用型人才的一个着力点,值得我们去深入研究。

关于高职计算机应用基础校本教材建设的思考

随着"互联网+"时代的到来,计算机对社会各行各业的影响越来越深刻。高职院校的计算机应用基础教材远跟不上当今社会发展的需要,而开发校本教材可以使课程迅速适应社会经济发展的需要。本文对《计算机应用基础》校本教材的建设提出几点建议。

浅谈高职信息素养教育模式的构建

随着大数据时代的到来,计算机信息素养已经成为信息社会人们生存和发展必需的基本素质之一。但现在的高职院校计算机信息素养培养模式不完善,高职学生计算机信息素养的现状不容乐观。本文探索如何以计算机基础课为载体,构建高职学生计算机信息素养的教育模式,以提升高职学生的计算机信息素养。

薄壳山核桃脂肪酸研究进展

薄壳山核桃壳薄仁易取,果仁作为食品口感佳、味道好,是我国从北美洲引种多年的干果树种。薄壳山核桃不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90%以上,以油酸和亚油酸为主,具有较高的食用营养和保健功能。文章对薄壳山核桃脂肪酸的组成、变化规律、相关性和功能进行综述,并对脂肪酸提取工艺进行分析。以期在总结分析已有研究的基础上,为后续我国薄壳山核桃资源的开发与利用提供理论参考。