2005年福建省12类食品卫生监督抽检结果及分析

[目的]了解2005年福建省市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督提供依据。[方法]根据(闽卫法监[2005]140号)通知要求,对市售的12类食品卫生监督抽检并依据相关国标检测和判定。[结果]我省市售食品合格率81.8%,其中蔬菜及蜜饯的合格率较低(分别为44.4%与15.0%)。[结论]应对市售食品抽检不合格原因采取相应的措施,确保消费者健康。

医学生的人际关系困扰及其影响因素

目的:了解医学生的人际关系困扰现状及其影响因素。方法:采用《人际关系综合诊断量表》,结合自行设计的《大学生学习生活相关问题调查提纲》对福建医科大学临床医学专业本科在校生进行横断面调查,以单因素和多因素非条件logistic回归分析进行资料整理。结果:医学生中人际关系困扰检出率为47.8%,较严重人际关系困扰为15.7%,自觉学习困难、缺乏学习生活目标、对未来缺乏信心、有就业危机感、有过受骗经历等13项为医学生人际关系困扰的影响因素,来自农村、留级及对未来缺乏信心可加重困扰。结论:医学生的人际关系困扰率高,学习生活环境和不良行为的影响不容忽视。教育主体应加强其人际关系教育、对特殊人群给予特别关注。

医学生自杀意念及其危险因素分析

目的分析医学生自杀意念的发生情况及其危险因素,提出相应对策.方法对医学生进行问卷调查,采用非条件Logistic回归分析和Kleinbaum归因危险估计处理资料.结果医学生自杀意念发生率为13.6%;其危险因素有人际关系困扰、电子游戏上瘾、常因为考试失眠、常感到身心俱疲、感觉不是家庭最疼爱、为考试熬夜、想调换专业、家庭月人均收入＜500元、患慢性病、不习惯记忆分析、有恋爱经历、读书时不擅长观察实物;以上因素人群危险度百分比在7.65%～36.77%之间.结论心理和学习问题是医学生自杀意念的主要危险因素;教育主体应定期监测,加强管理.

市售蜜饯卫生监督抽捡结果分析

[目的]了解市售蜜饯的卫生质量。[方法]对市售蜜饯随机抽样进行卫生质量检测,理化指标按GB 5009、微生物指标按GB 4789执行,按GB 14884-1994和GB 2760-1996标准判定。[结果]市售蜜饯食品的整体合格率低(20%),影响合格率的主要原因是超量或超范围使用食品添加剂。[结论]加强对蜜饯生产企业的卫生许可审查和日常卫生监督,强化企业是食品安全第一责任人意识。

福建省2004-2006年瓶(桶)装饮用水抽捡结果分析

[目的]了解福建省瓶(桶)装饮用水的卫生质量和存在的问题。[方法]对全省2004-2006瓶(桶)装纯净水、矿泉水、饮用水抽捡结果卫生质量分类进行分析。[结果]影响瓶(桶)装饮用水合格率主要原因是微生物指标。[结论]加强对生产企业卫生监督,保证产品检验合格后上市。

HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究

[目的]提高餐饮业食品卫生安全,探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年,在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析,确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏,制定便于监控的关键限值与措施,实施后与实施前比较,猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。

中型饭店热加工食品HACCP体系建立的研究

目的为提高餐饮业食品卫生安全,探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系。方法以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象,采用食品法典委员会(CAC)1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行。结果通过危害因素分析,确定关键控制点为接收原辅料、食品的卤制与冷藏,并分别制定便于监控的关键限值,确定了监控的对象、方法、人员和频率,提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施。结论研究表明,可将所有餐饮业的加工产品分类,建立每一类产品的HACCP体系,使餐饮业的食品生产过程中的危害因素降到最低。

福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析

目的了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据。方法根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定。结果共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4%。仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0%;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2%,理化指标不合格率20.5%;以豆腐合格率最低(53.4%),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的最低(20.0%);食用冰块的菌落总数不合格率2.5%,金黄色葡萄球菌0.6%;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4%和2.3%;4%的酱卤肉亚硝酸盐用量超标。结论应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全。