利用氨基态氮含量及缓冲能力检测葡萄汁饮料中原果汁含量的方法研究

通过对葡萄汁中氨基态氮含量与原果汁含量之间的关系,葡萄汁中的缓冲能力大小与原果汁含量之间的关系进行研究,结果表明:氨基态氮的含量与原汁含量呈正相关,且加入糖、酸后的原汁的氨基态氮含量不会变化;缓冲系数的大小与原汁含量呈正相关,且加入糖、酸后原汁的缓冲系数增大;同时得出它们之间的关系式。该方法简便、快速,可用于葡萄汁饮料中的原汁含量检测。

缓冲能力与葡萄汁饮料中原果汁含量关系的研究

对葡萄汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究，结果表明，缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式。只要测定出该饮料的缓冲系数，即可根据关系式推算出该饮料中原果汁含量。该方法的相对标准偏差0．37％～1．13％，回收率106％～108％，具有较高的准确度和精确度，且方法简便、快速，可用于葡萄汁饮料中原果汁浓度的检测。